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大久保・新大久保 × タイ料理 でクーポンのあるお店を探す

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ミトミえもんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ6,235件フォロワー11,301人

3.9

￥4,000～￥4,9991人

料理・味3.9
サービス3.9
雰囲気3.9
CP3.9
酒・ドリンク3.9

2019/06訪問1回目

3.9

料理・味3.9
サービス3.9
雰囲気3.9
CP3.9
酒・ドリンク3.9

￥4,000～￥4,9991人

伝説のシェフ、タムさんを訪ねる！！

2019/6/2（日）dinner
instagram「＠mitomi_emon」／ブログ「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」

伝説のシェフ、タムさんを訪ねる。
新大久保といえばコリアンタウンとして有名ですが、東京都内有数のタイ料理店がある。店の名前は『バーン・タム』、直訳するとタムさんの家という意味。このタムさんが伝説とまで呼ばれるシェフで、店外の看板にご丁寧にその旨が記載されております。冗談みたいな看板だが、伝説の名に恥じぬ経歴の持ち主。小岩エリアのタイ料理店を中心に多くの店を転々としたが、その全ての店が軒並み繁盛店に。彼を追いかけてタイ料理フリークが大移動を繰り返したといっても過言ではありません。そんな彼が土着したのがこの新大久保のお店なのでございます。

残念ながらこの日はタムさんは不在。実はミトミえもん自身も彼を追いかけるファンの一人だが、またまたふられてしまったようです。笑　だが、彼の料理のエッセンスは十分に堪能できました！注文した全ての料理に共通するのは「タレ」が秀逸なこと。タマリンドの酸味、ナンプラーの塩気、砂糖の甘味、タイ料理らしい辛味をしっかりとコントロールしております。

例えばこのレモングラスのサラダである「ヤムタクライ」。烏賊や海老などのシーフードやそぼろ状の肉に酸味や辛味が絶妙に絡み合います。「ガイヤーン」というタイ風の焼き鳥でも、パリッとした焦げ感もいいアクセントになっておりますが、これにつけるナンプラーを使ったタレがやはり美味。最後に「カオマンガイ」をいただきましたが、火入れや肉自体の旨味には特筆する部分はなかったですが、やはりタレのレベルが高い。これさえあればタムさんの不在は十分に補完ができそうです。

最後に紹介するのはワタリガニの卵和え炒め「プーパッポンカリー」。蟹、玉ねぎ、セロリなどで構成される一品。これらを包み込むようなふわっとした玉子にカレーの風味が混ざり合い文句なしの旨さを実現。濃厚な蟹の旨味もしっかりと感じさせ、バランスをとるようにセロリの苦味を参加させてます。全ての食材の素材感もきっちり残した上で、実に調和のとれたプーパッポンカリーに仕上げております。次回はぜひ、タムさんが直接腕をふるった料理を食べれますように！ご馳走様でした。

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	バーン・タム（Baan Tum）
受賞・選出歴	アジア・エスニック百名店 2023 選出店食べログアジア・エスニック TOKYO 百名店 2023 選出店アジア・エスニック百名店 2022 選出店食べログアジア・エスニック TOKYO 百名店 2022 選出店
ジャンル	タイ料理、カレー
予約・お問い合わせ	03-3205-5661
予約可否	予約可
住所	東京都新宿区大久保2-19-1 セントラル大久保ビル B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ副都心線【東新宿駅】徒歩５分ＪＲ山手線【新大久保駅】徒歩６分ＪＲ中央線【大久保駅】徒歩10分新大久保駅から419m
営業時間
予算	￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥3,000～￥3,999 ￥2,000～￥2,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	22席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	無近隣にコインパークあり

メニュー

ドリンク	焼酎あり、ワインあり、カクテルあり

特徴・関連情報

利用シーン	女子会こんな時によく使われます。
オープン日	2016年8月1日
備考	美味しいタイ料理
初投稿者	attman18（84）
最近の編集者	88pp（0） ... 店舗情報（'23/06/11 21:42） maru.2525（0） ... 店舗情報（'22/12/16 10:23）編集履歴を詳しく見る