2017年2月　初訪☆

伝わらないことって多い。
丁寧な言葉として紡いでも、伝わらないこともあるし
料理にしてそれを乗せても、伝わらないこともあるだろう。
尤も、伝わらないというか。
そもそも「伝わる」って何をもってしてのことなんだろう。
「伝わった」とは？
伝える側の問題もあるだろうし、受け手側のリテラシーの問題も大きいところだろう。

ということで、お店の「伝えたい」コト。
シェフ・サービスの方が直接口頭で伝えてくれたコトとして
私が食べて側として受け止めたコト。

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豚肉料理というと、どうしても豪快にとサーヴされるイメージがあります。
ダイナミックな展開でわしわしと！というような。
でも、当店で本当に伝えたい・感じていただきたいことは、そういったことでありません。
豚さんは色々な種類がいて、当店では希少な豚さんも扱っています。
生産者さんとの繋がりを大事にしています。その豚さんそれぞれには、個性がしっかりあります。
そんな豚さんをできるだけいろんな人に知っていただき、味わって欲しいのです。
その役目を果たせたらなと考えています。

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なるほど。
確かに、豚肉料理というと、私も豪快なイメージを持っていた。
登場したメイン料理のポーションを見て、迫力に欠けるかしらん？と思ったのも事実。
でも、お味ひとつひとつは、コース料理というマイナスポイントを考慮したとしても
しっかりしているものが多かったし、豚肉の肉質も良く甘みや香りも楽しめた。
食後に上記のようなお店の「伝えたいコト」を伺い、すっと腑に落ちる部分も多いにあった。
ただ、「伝えたいこと」を如何にして「伝えるか」は、大きな課題であると感じた。
お店側も其処にもどかしさがある中で、今後はより工夫する必要性があるのかもしれない。

今回はコース料理故に惜しいなぁ、と感じた部分もある。
メインのローストは提供温度が低く、添えてあるソースがややパンチ不足。
豚肉自体の旨味を引き出すにはもう少しソースにパワーが欲しいところ。
バラ肉のコンフィも香ばしさとジューシーさがとても良かったのだけれどもこれもやや温度が低かった。
コンフィはやっぱり熱を帯びているものが旨いと想うのだ。

でも、サラダはフレッシュだし、自家製というパンはむちっとしていて粉の風味も良くって美味。
添えもののマッシュポテトもクリーミーで美味だった。
サイドメニューがしっかり美味しいお店はイイお店の証だ。

今回は人形町LOVE♡な方がたが集うお食事会にご一緒せていただきました。
どきどきで参加しましたが、着席した周りの方々がとても良い方で
楽しく過ごすことができました。
そして何より、幹事様と副幹事様のご尽力あってこその会でした。
改めてありがとうございました！

以下当日いただいたメニュー。5,000円飲み放題付きのコースです。
・シャルキュトリーその１（パテカン、リエット）
・シャルキュトリーその２（豚胃袋のファルシ、豚レバーの蜂蜜かけ、ハム）
・自家製パン
・サラダ
・豚バラ肉コンフィ
・豚ロースのロースト、マッシュポテト
○ドリンクは、ビール、サングリア、ワイン(赤白)、ハイボールなどが飲み放題。

ごちそうさまでした～

お一人様度：★★★
迷子レベル：★☆☆
リピ度　　：★☆☆

こんな人に向いている：
・いろいろな豚さんを知りたい
・ちょっとずつ色々食べたい

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ラ　ブーシュリー　グートン（La Boucherie Goutons）
ジャンル	フレンチ、ビストロ、ワインバー
予約・お問い合わせ	050-5593-0716
予約可否	予約可
住所	東京都中央区日本橋富沢町10-15 勢州屋本店ビル１F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	メトロ人形町駅　徒歩5分都営浅草線東日本橋駅　徒歩4分　馬喰横山駅から284m
営業時間	月・火・水・木・金・土 18:00 - 23:00 L.O. 21:30 日定休日 ■ 定休日日曜(状況により変更になる場合がございます。)
予算	￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	ディナータイムはパン代として¥500円頂戴致します。

席・設備

席数	20席
個室	無
貸切	可（20人以下可、20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙入口外側に灰皿設置
駐車場	無近隣にコインパーキング有り
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、ソファー席あり

メニュー

コース	飲み放題
ドリンク	ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	デート｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ	平日の昼、夜ともに未就学のお子様はご遠慮頂いております。また、土曜日は昼、夜共にお子様のご来店頂けますが、周りのお席へのご配慮をお願い致します。
ドレスコード	無し
ホームページ	http://goutons.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/goutons2015/ https://www.instagram.com/goutons/
オープン日	2015年5月12日
電話番号	03-6661-1156
初投稿者	lighthouseindustry（36）