Name: 鮨 崚
Address: 銀座8-18-16 銀座J8ビル 1F, 中央区, 東京都, 1040061, JP
Telephone: 03-3546-7778
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 3.36

この口コミは、kinokonoko2010さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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kinokonoko2010 口コミ893件フォロワー992人

4.2

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2021/01訪問1回目

4.2

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

銀座最年少の大将が織りなす、鮨の世界。

2度目の緊急事態宣言発令で
外食の機会がなかなかもてない中
カウンターでのお一人様鮨であれば…！と思い立ち
伺いましたのがこちら。
昨年オープンした時から一度お邪魔したいと思っていました。

今回は、つまみ数品、握り10貫で構成された
大将のおすすめコースを。
短縮営業のため、もともと夜のみの営業から現在はお昼時も同じコースが堪能できるようです。

ルイロデレールで喉を潤したら、早速スタート。

☆三重のクエ
しっかり血抜きして2週間寝かした弾力のあるクエ。
噛めば噛むほど口内に広がるアミノ酸の旨味…！

☆北海道鱈の白子
弾けるかの如きフレッシュさと、高貴なトロミの同居。

☆平貝の磯辺焼き
厚みがありコリコリとした食感がたまらない。

☆愛媛・甘鯛の素揚げ
アツアツホクホク。そこにスダチをギュッと絞って2度美味しい。

☆クエしゃぶ
クエのお出汁が染み渡る…
菜の花に一足早い春の訪れを感じつつ。

☆長崎・生牡蠣
華蓮という銘柄だそう。殻いっぱい、ふくよかでずっしり。クリアで粋な味わい。

☆あかむつ
大納言小豆を含んだシャリに、トロトロの湯葉餡。
小豆の歯触りとのコントラストが面白い。

…一品料理の美味さはかねてより聞いておりましたが
噂に違わぬレベルで、握りへの期待も高まります。

ということで、ここから。

★金目鯛
★鹿児島のすみいか
★福岡の小肌
それぞれに、さり気ない小技が効いており
非常に面白い。
小肌の凛とした美しさに、暫し見惚れ。

★広島皮はぎ
★長万部のホッキガイ
甘くて立派なホッキガイ、最高。
大将の好きなネタの１つは貝類だそう。同感です。

★あじ
イクラを裏漉しで煮詰めたソースがさりげに。
鯵の旨味を潰さない絶妙な味わい。
そして何と贅沢な…！

★青森のマグロ
★赤身の漬け
真紅のマグロ。
産地と大きさもみせていただきました。
流石の青森ですね。

★長崎の車海老
甘い甘い…
大将のしなやかな手捌きでみるみる剥かれる立派な海老を口いっぱいにほおばる幸せ。

★北海道根室の馬糞雲丹
海苔で隠れていますが雲丹かたーっぷり2段。
これでもか、というほどに押し寄せます。
キレのある旨みのウニ。

★津島のアナゴ
これは悶絶もの。新食感のとろっとろ！
それもそのはず。
相当いいアナゴを用いているとのこと。
既成概念を覆すフワトロ感。

★たまご
炭とガスの両面挟み焼きで、きめ細かい玉に。

…そして最後は、クエの赤出汁で〆

若干25歳。
銀座では今一番若い大将なのだそう。
料理の世界を目指し始めた当初から
銀座の鮨という高みの領域をひたすらに、ひたむきに。
全国各地の素晴らしい食材、そして
実直で丁寧な仕事ぶりが実に清々しいひとときでした。

メニューサイクルが早く
短期スパンで訪れても変化が楽しめるようです。
これからがますます楽しみ。

ご馳走さまでした☆

7

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨崚（すしりょう）
ジャンル	寿司、日本料理、海鮮
予約・お問い合わせ	03-3546-7778
予約可否	完全予約制お任せコース：25,000円（税込み）
住所	東京都中央区銀座8-18-16 銀座J8ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	都営大江戸線　築地市場駅　A3出口より徒歩約4分東京メトロ日比谷線　東銀座駅　4番出口より徒歩約8分 JR山手線　新橋駅　烏森口より徒歩約9分築地市場駅から262m
営業時間	月・火・水・木・金・土 17:00 - 23:00 日・祝日定休日 ■ 営業時間時間外をご希望の場合予約の際にお伝え下さい。
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料・チャージ料無し

席・設備

席数	8席（カウンター8席、貸切はご相談下さい。）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング有り
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
サービス	ドリンク持込可
公式アカウント	https://www.instagram.com/sushi.ryo_77
オープン日	2020年7月7日
備考	ドリンクのお持込料は、ワイン1本3,000円、日本酒一升6,000円頂戴いたします当店は適格請求書（インボイス）発行事業者です。
初投稿者	romai343（7682）