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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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03-6260-6568
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伝統と革新の料理、稲葉劇場を堪能！
-
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Chocotto
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Chocottoさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
銀座 稲葉
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6260-6568 |
| 予約可否 |
予約可 【ディナーサービス料のお知らせ】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座線新橋駅から徒歩5分 東銀座駅から429m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
【ディナーサービス料のお知らせ】 この度7月よりご飲食代の10%をサービス料として頂戴いたします。 ※朝食はサービス料を頂戴しておりません。 |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 提携駐車場は無（店舗前に時間貸しパーキング有、その他近くにパーキング有） |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 朝食・モーニングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2021年7月7日 |
| 初投稿者 |
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今日の夜はこちらのお店に。
新橋駅から徒歩で８分くらいのお店です。
店主は、稲葉正信さん。
コンラッド東京「風花」の総料理長
三重・伊勢志摩のリゾート「アマネム」の
総料理長となり、その朝食をアメリカの雑誌
「BRIDES」におけるThe Best Hotel Breakfasts in the worldに選ばれました。
2021.7月7日に「銀座稲葉」をオープン。
こちらのお店ではその世界一の朝食を食べることができます。
稲葉さんの考える料理道とは、
「温故知新」の精神の基、伝統と革新の連続であると見極め、試行錯誤を繰り返し、
独自に発展させ、世界に発信して行ける、
食材から空間まで至る所に拘わった料理屋とのことです。
ドリンクは
○日本酒。
みむろ杉
特別純米酒 辛口 露葉風
奈良県
今西酒造株式会社
○ミネラルウオーター
お料理は33000円のコース。
（税、サービス料込み）
○ワタリガニの
たまじ蒸し
○おしのぎ
トリュフ蕎麦
うずらのたまごの
ポーチドエッグ
トリュフの香りがとてもよく
お蕎麦もとても美味しく、
あわさるとさらに美味しくなります。
○鱧と松茸の土瓶蒸し
○クエの藁焼き
ネギ油をかけて
○伊勢海老と銀杏、石川里芋。
加賀蓮根。
玉子と玉ねぎ混ぜたもの
伊勢海老の味噌と
大徳寺納豆のソース
伊勢海老は衣をつけて揚げて。
揚げた伊勢海老と
大徳寺納豆のソースとてもいいです。
○信州産松茸の天ぷら。
コースとは別料金。
今日の松茸は8000円とのことでした。
素晴らしい松茸を紹介され、
お願いしました。
香りが素晴らしく
歯ごたえもよく
素晴らしい松茸てす！
○無花果
石垣貝の胡麻和え
○フカヒレの海鮮うま煮
中には秋アジ、鮭、浅利
茄子などが入ってましは。
けっこう濃厚な味付けです。
○牛タン焼き、
○松坂牛のまくら（うで肉）焼き物。
おろしタレと
山葵醤油をお好みで
○ごはん。
南魚沼産
コシヒカリ。
ゆきつばき
○イクラの醤油漬け
○雲丹の味噌漬けと共に。
ごはんとても美味しい。
4杯おかわりしました。
デザート
○酒粕のアイスクリーム
ピスタチオソース
○山椒入り
ガトーショコラ
○お抹茶。
いやー大満足です。
次回は是非朝食を食べにお伺いしたいです。
ごちそう様でした。