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くずし 之助
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静岡の豊かな地産を使った料理が頂ける大人の隠れ家
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
くずし 之助（クズシ ノスケ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、ふぐ |
|
予約・ お問い合わせ |
053-488-4939 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR浜松駅より徒歩５分 新浜松駅から255m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
45席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| オープン日 |
2016年3月9日 |
| 備考 |
当店はコースのみの提供になっております |
| お店のPR |
匠の技で昇華
素材を生かす日本料理において重視するのは、素材そのもののポテンシャル。 常に旬を見極め、野菜は足繁く産地に出向き生産者を訪ね、魚は毎日漁港で仕入れる。 素材本来の魅力を最大限に引き出すための試行錯誤と可能性への探求が、単なる創作料理という枠組みに収まらない斬新な切り口の日本料理へと昇華させます。 |
| 初投稿者 |
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静岡出張にかこつけて、行ってみたかった浜松城などを観光。
夕食はリサーチしてこちらのお店に伺いました。
決め手は浜松産の海鮮を始めとする地産の食材を使われているところです。
やはりここまで来た限り地元の食材が食べたいですものね。
看板のない大人の隠れ屋的なお店。
カッコいいモダンな店先の暖簾が風で揺れていて、とてもドラマチックでした。
カウンター席に通されて…
【お通し】
・浜松湖産スッポンと河豚 煮氷茶碗蒸し
藍色の蓋付きの器を開けると、浜名湖産の新物青海苔、その下にしスッポンと河豚の入った茶碗蒸し。
寒い日の茶碗蒸し、そして出汁の旨さよ。
「来て良かった〜」胃袋も心も掴まれました。
【揚げ物】
・紅ズワイガニ俵包揚げ
超贅沢なクリームコロッケだけでも十分に美味しいですが、下には浜松産セロリのデミグラスソース、それにフォアグラバターがかかっています。
上に飾られた明日葉の天婦羅 沿岸部に生息するので僅かに磯の香りがするのに驚きました。
【お造り】
舞阪産放血神経〆
・天然虎河豚
塩ポン酢 ポン酢
河豚の味が好いのにも驚きましたが、それを引き立てるポン酢の旨さ、それとグレープフルーツに塩を溶かして食べるのも気に入りました。
グレープフルーツも地産だそうで、果汁がたっぷりでした。
・千葉県産200キロ越え 天然本鮪
めじ鮪に卵黄黄身醤油がかかっていました
【お凌ぎ】
・御前崎産鮑
兵庫県内産新物ホタルイカ 飯蒸し
鮑と木の芽の香りが高い、菜の花も添えられた春の蒸飯でした。
【箸休め】
・白子ムース 河豚出汁ゼリー寄せ
春野キャビア 浅葱
氷の上にカッコいい家紋の入った容器。
噂で聞いていたHaruno Caviarって浜松市春野町の事だとこの時に初めて知りました。
綺麗な水の町なのですね。
【替り鉢】
・浜名湖産牡蠣 蕗味噌 大吟醸酒粕味噌
二色焼き 焼き葱
この酒粕味噌がとても味わい深くて美味しいです。豆腐に入ったエゴマの食感もプチプチ。
【焼物】
・引佐産峯野牛炭火焼き 赤ワインソース
いなさ産のイチボは低温調理して、炭火で焼いているため香ばしい香り。ソースには山椒も。
ガリと見間違う「セロリの酢漬け」がシャキシャキでセロリの癖も抑えられていて美味。
【土瓶蒸し】
・鱈白子 浜名湖産蛤 原木椎茸 新筍
【お食事】
・本日の土鍋ご飯
折敷が改められて、土瓶蒸しと この日の土鍋ご飯が出てきました。
ごはんを食べ進んで、途中から土瓶蒸しの出汁かけて頂きます。
・フォアグラ蕎麦
お腹もいっぱいだったのですが蕎麦も好きなので、ご飯を少なめにして蕎麦も頂きました。
奥浜松で手打ちされた蕎麦のようで、コシと喉越しが良く頂いて良かったです。
【本日のデザート】
・紅ほっぺと酒粕のジェラート
東京でもよく出回っている「紅ほっぺ」、そうだ静岡産だと思って、静岡ってお茶以外も沢山の名産があるのを知りました。
その1つワサビもそうで、今回これまでに食べたことのない量の山葵を料理と一緒に頂き感動しました。
香りが良くて鼻にツンとくるだけでない辛みは、身体を浄化してくれているようでもありました。
台風の被害で一時は深刻な状態だった山葵農家も復活してきたそうです。
貴重な日本の食材ですもの、大切に頂いて支えていけたらと思いました。
大将からお聞きした豆知識…
擦って少し時間が立ったほうが香りが立つ。
混ぜてあげると、更に良い。
今年、2024年３月9日に８周年を迎えられました。おめでとうございます。
東京から近いですものね、ぜひともまた伺いたいと思います。