This?さんのマイ★ベストレストラン 2014

【下書き修正中ですが、マイ★ベストレストラン2014選考の為、仮アップさせて頂きます】


■先付　雲丹豆腐

■揚物　蛤、天豆

■子持ち槍烏賊の飯蒸し(いいむし)
トリュフのソースなんです、これが。
丼ぶりで下さい！と言って抱えて食べたいくらい美味しいです。

■お椀　穴子真丈
■お造り　鰆
■焼物　のどぐろ
■鮑
■あいなめ
■金目鯛と青葉の炊き込みご飯
■黒糖のアイスクリーム

旬をしっかりと捉えつつも、和に囚われない斬新さ。
また違った季節に伺ってみたいですね。。。

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春休みの関西旅行。

２日目の遅い朝食で行ったのはたま木亭

■クリームパン(★★★★★)
中には濃厚カスタードがたっぷりと。このクリームパンは絶品(^o^)　
文句なしの★５です。

■クニャーネ(★★★★☆4.5)
注文を受けてから入れてくれるクリーム。
こちらのクリームはクリームパンのクリームよりもあっさりめ。
サックサクの生地との相性よし。

■じゃがジューシー(★★★★☆4.7)
次男のチョイス。
ぎっしり詰まったじゃがいもに バターしょうゆの風味、
チーズの香ばしさが加わり、 がっつり感満載な逸品です(^o^)
かなり後を惹く一品。
自分だったら選ばなかったので、次男の目利きに感謝(^_^;)

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何度か行っているのにレビューを貯めてしまっていた神田 雲林。
久々の訪問はディナーで。
行く直前の電話。空き次第折り返しの連絡待ちでおおよそ３０分程。

電話で先に前菜盛り合わせを頼んでおきました。

生はエビス。
お通しはカシューナッツ。

■大海老の"龍の髭"サクサク巻き揚げ、 チリソース仕立て (★★★★★)
プリプリの大海老、サクサクの髭、
後を惹くチリソース、 たまらない一品です。


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(以下'10.？訪問時)

日替り主菜　★鶏肉と茄子と甘唐辛子の黒豆トウチ炒め
週替り麺　　 ★プリプリ海老塩あんかけ麺
週替り炒飯　★湖南風ピリ辛黒醤油チャーハン

私は炒飯に、妻はC　週替り麺と日替りのセットに。

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(以下'10.6訪問時)
日替り主菜　★麦イカと揚げ茄子とインゲンの香り葱生姜だれかけ
週替り麺　　 ★青菜と干し椎茸と生湯葉の塩あんかけ麺
　　　　　　　　★牛ロースしゃぶしゃぶのピリ辛豆乳冷やし麺
週替り炒飯　★芝海老とホタテの海老みそチャーハン

私はC　週替り麺と日替りのセットで、
麺は牛ロースしゃぶしゃぶのピリ辛豆乳冷やし麺に。
妻は炒飯で。

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(以下'10.5訪問時)
日替り主菜　★出雲原産揚げ豆腐と挽肉のピリ辛甘味噌煮込み
週替り麺　　 ★生海苔ともやしと青菜のあっさり湯麺
　　　　　　　　★北京風芝海老と挽肉の冷やし麺
週替り炒飯　★芝海老と高菜と枝豆のチャーハン

私は炒飯で、妻は週替り麺の北京風芝海老と挽肉の冷やし麺に。

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(以下'10.3訪問時)
日替り主菜　★牛肉と揚げ豆腐の四川豆板醤煮込み
週替り麺　　 ★芝海老といろいろ野菜の塩あんかけ麺

私は特製雲林炒飯”醤油豚・ナッツ・揚げガーリック・韮入り”(９５０円)
妻はB　レディースランチセット(１,２００円)

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(以下'09.12末に届いたおせち)
１年ぶりに築地のエクロールのおせちにしようと思ったら、出足が遅く、締め切り後・・・。
じゃあと趣向を変えて、中華のおせちということで、神田 雲林に。

壱ノ重
千葉房総産　活伊勢海老のスチーム、特製フルーツソース
北海道産、活締めホタテの瞬間スモーク、XO醤鋳込み
活蝦夷アワビの柔らか強火蒸し、特製肝ソース添え
子持ち鮎の黒酢仕立て
磯つぶ貝の五香粉煮

弐ノ重
”ハンガリー国宝！マンガリッツァ豚”の広東風釜焼きチャーシュー
祝い数の子の５年甕入り紹興酒漬け
合鴨ロースの煎り焼き、香り醤油煮
青森県産、本ワカサギの燻魚
ピータンと鶏肉の巻テリーヌ仕立て
黒毛和牛スネ肉の香港風柔らか煮
薄皮付きピーナッツの八角煮
巻き海老の葱山椒強火炒め

参ノ重
三陸浜ゆでタコの燻製、中国茶風味
宮崎県産、金柑のアンズ酒蜜煮
かりかりカシューナッツのトウチ黒豆砂糖がけ
春菊と押し豆腐の湯葉巻き焼き
海姿クラゲと山クラゲの醤油マスタードあえ
栗渋皮煮、金木犀ワイン風味
マコモダケの上海風海老卵煮込み
蓮根の甘酢炒め
三重県産、鰻の魚すり身巻き、発財入り

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遅い夏休みの8月末に行った屋久島。
1‣２泊目で泊まったのがトリップアドバイザーで屋久島１位の四季の宿 尾之間

予約時のメールから感じの良さが伝わってきました。

初日はカフェに寄ったり、プライベートビーチかのような
海に寄ったりとゆったり過ごした後に向かいました。

私達が通されたのは本館のひまわり
http://www.h3.dion.ne.jp/~yasuakim/himawari.html

人なつっこい息子さんに釣られ、人見知りな息子たちもすぐに打ち解け、キャッチボールを。

その後近くのスーパーで買い物を済ませ、夕食タイム。
本館のテラス席がまたいい雰囲気です。

「屋久島のおばあちゃんの味」の家庭料理を目指してとHPにあるように
素朴ながらも温かみを感じる品々が並びます。

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妻と二男で野球を観に行っていたため、塾帰りの長男がかわいそうだと
美味しいものをと行ってみたのは韓灯

生はアサヒのドライプレミアム。
雑味が皆無で美味しいです。

■お通し(★★★☆3.8)
牛スジと大根の煮物。あっさりしつつ、しっかりとした旨み。

■白菜キムチ(★★★☆3.7)

■ナムル盛り合わせ(★★★☆3.8)

■山のチヂミ(小)(★★★★☆4.8)
小といっても十分なボリューム感。
フワッもちっサクッと、今までに味わったことのない美味しいチヂミです。

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よろにくの支店が末広町にできると聞いてから約１年。
すっかり有名店になりましたが、オープンしてから間もない時期に伺いました。

コースが5,000円とは良心的です。。。

■豆腐のジュレ掛け

■キムチ三種

■ナムル三種

■シンシンの刺身

■サラダ

■ユッケ盛合せ
(ぶつ切ユッケ、ホワイトユッケ、納豆ユッケ)

■ハツ

■タン

■ツチノコ

■シャトーブリアン

■シルクロース

■ミスジ

■ザブトン

■そうめん

■かき氷
ほうじ茶、しろくま、バジルレモン、コーヒーミルクからのチョイス。
我々は店員さんのオススメに従い、バジルレモンを。

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ランチの鯛茶漬けが好評なかず総
妻は何回もランチに伺っていました。

大人はコースで、子供たちは単品で。

■八寸 (★★★★☆4.3)
磯つぶ貝、鴨ロース、稚鮎の唐揚げ、小茄子肉味噌、万願寺唐がらし、
鯛酒盗クリームチーズ、海老、コケモモのシロップ漬け

■お椀(★★★★☆4.5)
鱧とじゅん菜の椀物

■お造り(★★★★☆4.4)
金目鯛、シマアジ、赤ハタ、イサキ

■焼きもの(★★★★☆4.5)
鮎の風干し、牛舌焼き

■焚き合わせ(★★★★☆4.6)
冬瓜と南瓜餡掛け

■御食事(★★★★☆4.3)
鯛茶漬け

■フルーツ(★★★★☆4.1)
メロン

■お菓子(★★★★☆4.3)
わらび餅

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■お通し(★★★☆3.6)
茶碗蒸し、蛸の酢味噌和え、菜の花のお浸し

■馬刺し(国産)(★★★☆3.8)

■いわしのぬか漬け(★★★☆3.9)

ここから、おでんを。
■一皿目(★★★★☆4.3)
手造りはんぺん、大根、帆立入りさつま揚げ、鶏スパイスつくね

■二皿目(★★★★☆4.2)
椎茸しんじょう、おこげさん、京厚揚げ

■かきおでん(★★★★)

■自家製　いか塩辛(★★★☆3.8)
いったんおでんは休憩。

■チーズ入りピリ辛すいとん(★★★☆3.5)

■あげたて！自家製さつま(★★★★☆4.3)

■六皿目(★★★★☆4.3)
いわしつみれ、れんこん餅

■七皿目(★★★★☆4.3)
ごぼう天、あんこ玉さん

■ごまだれゴマすり出世うどん(★★★★☆4.2)

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３度目の訪問はまさかの大雪の日(^_^;)
この日はふぐのコースで。

■先付(★★★★☆4.2)

■生湯葉とチーズの茶碗蒸し(★★★★☆4.1)

■てっさ(★★★★☆4.2)

■ふぐちり(★★★★☆4.3)

■牡蠣の田楽焼き(★★★★☆4.5)

■ふぐ雑炊(★★★★☆4.2)

■デザート(★★★★)

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(以下’14.1訪問時)

前回の訪問時に次の予約を入れておきました。
鴨鍋のコースで。

■先付(★★★★)

■お造り(★★★★☆4.5)

■海鮮茶碗蒸し(★★★★)

■鴨鍋(★★★★☆4.5)

■ふぐの唐揚げ(★★★★☆4.2)

■うどん(★★★★☆4.2)

■バッションフルーツのアイスクリーム(★★★☆3.6)

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仕事を終え、タクシーで駆けつけた稲毛屋

鰻は予約の際に取っておいてもらいました。
２０時過ぎの訪問だったので、鰻の串は肝のみでした。

■にこごり(★★★☆3.7)
「鰻の旨味凝縮」の記載通り(^o^)

■いぶりがっこ(★★★☆3.8)

■たこの甘辛ごま和え(★★★☆3.5)

■白焼き(★★★☆3.9)
関西風にしました。 関東風と関西風を選べるのがいいですね(^o^)
皮目のパリっと感がいい。

■鰻串 肝(★★★☆3.8)

■焼き鳥(モモ)紅ふじ鶏、つくね (★★★★)
つくねは普通の印象ですが、 焼き鳥が旨い♪

■かきの佃煮(★★★☆3.8)

■鰻重 松 (★★★★☆4.5)
特が売り切れでしたが、 〆ならこれで十分でした。