トドネンさんの行った（口コミ）お店一覧

パルフェビジューペシュ　3800円 桃のパフェです。 ワサビやすだちと合わせて、香りの抜けや酸味がとても新鮮！

初エクアトゥール！ 食材の縛りをとっぱらった自由な感じ、それでいてしっかりと一体感があって、フレン

【オープン2014】ちらしのきらきら宝石箱☆☆　＠匠　村瀬　六本木

「ふたご」のアップグレード店に行ってきました。「肉亭」と呼ばれるこちらのブランドはおもてなしを主軸に、上質なお肉に手間をかけたより洗練されたお料理がいただけます。何店舗かある「肉亭」のうち、こちらの本郷三丁目店はハラール認証を取得していて、使用する牛肉は一頭買いしてイスラム法に則ったと畜処理をしているとのこと。また、調味料等もすべて店内での自家製。お肉料理でハラール認証のお店はまだ数が少なく稀少だそうで、知っておいて損はないかも知れません。 東大赤門の通りから1本内に入った、東大に面した静かなとおりにあります。大きな暖簾をくぐるとインターフォンがあり、それを押して入店できるというスタイル。店内は靴を脱いであがり、通されたお席はお庭の見える掘りごたつのお座敷でした。 全10品のコースになります。 * 粋なユッケ 熊本産の黒樺牛をユッケに。このあとのお料理もハラール認証に則したと畜を行った黒樺牛を使用しているとのこと。 ユッケは塩味でさっぱりと。蘭王という鮮やかなオレンジの黄身を持つ卵と絡めていただきます。お肉のドリップも出にくく、味もしっかり。 * キムチ・ナムル6種盛り ハラール認証を取得するため、キムチもナムルもすべて自家製とのこと。 きのこ、小松菜、もやしのナムル。きゅうり、白菜、大根のキムチ。 どれも味が良くて、特に白菜のキムチはコクがあって美味しかったです。 * ネギトロ手巻き トロ肉をパリパリの海苔で手巻きに。ごはんは結構たっぷり量。それに合わせてお肉もたっぷり量。揚げ白髪ネギを添えて、食感が良く食べ応えのある手巻きです。 * 厚切りタン塩　上タン塩 七輪が出てきて炭火で焼きます。炭が使える店舗が限られているらしく、この本郷三丁目店は炭火焼きのお店でした。このあとの焼き物はすべてお店の方が焼いて下さいます。 黒華牛のタンです。厚切りと薄切りがあり、厚切りはタンもと、薄切りはタンなかのあたりとのこと。わりとさっぱり目のタンで旨味はしっかりあるけれど脂は重くなく、すっきりしています。細かい包丁を入れなくても良いほどの柔らかいタンでした。 * 上ロース塩焼き きれいで細かいサシの入った上ロース。わさびでさっぱりといただきます。 サシが均一なので表面にジューシーな脂が浮き出て見事な艶。 * 肉亭サラダ 自家製のコーンドレッシングを使用したサラダ。 サラダ菜なので甘く柔らかいです。ドレッシングがコーンの風味でめちゃくちゃ美味しいです。 * サーロイン出汁だれ焼き はみ出そうなサイズの大判サーロインに本わさびを塗って焼いて、お出汁をかけ手いただく出汁タレ焼き お出汁は酸味がしっかりしていて、脂ののったサーロインにわさびの香りを加え、たっぷりのスプラウトとともにすっきりといただけます。すき焼き風のところが多く、後半は脂がもたれることもあるので、このスッキリと食べさせるサーロインはすごく良いかも。 * 黒樺牛ヘレ 厚切りのヒレ肉を炭火でじっくりとレアに焼き上げます。 お肉はとても柔らかく、融点が低いのか脂のしつこさがありません。 ガーリックスライス、わさび、たれなど鉄板焼きのような付け合わせをお好みでいただきます。 * 粋なTKG お茶碗に入ったTKGはすでに卵を入れてふわふわに混ぜてある状態で出てきます。そこに蘭王の黄身の醤油漬けをＯＮ。濃厚なタマゴかけごはんです。付け合わせには海苔のキムチやねぎとニラのたれ、ニンニク青唐辛子の醤油漬け。どれもお店の自家製。キムチやドレッシング、この醤油漬けなど、自家製アイテムがどれも美味しいので、お土産購入できたら良いのに。 * 本格スイートポテトバニラ 焼きいもをキャラメリゼして、自家製のバニラアイスを添えたもの。 自家製バニラアイスが昔のレディーボーデンを思い起こすような懐かしい味。

『日川白鳳の桃尽くしデザート』

毎回朝食で、しかもおんなじのを食べてしまうけれど、ソーセージを添えたマッシュルームと卵のトーストが大好き。 もっちりとしたパンがまず美味しい。 これはFactoryの食パン。 それから卵も臭みがなくて良いし、マッシュルームも旨味がある。 肉肉しいソーセージに、新鮮な野菜を添えて、コーヒー(飲み物は選べる)もついてて、デザートも追加オーダーできて、朝からビオワインのめて、wifiも飛んでて、天井が高くて、外の視界も広くて、それが朝ごはんで行けて、家からそんなに遠くなくて。 好きなものが全部詰まってる。

ふわふわのパンケーキに ゴロゴロの桃が楽しめる！ 甘さを抑えた軽いクリームにはローズシロップで華やかな香り。 中に桃のソルベが隠れている。

ダージリン専門店！

CLINTON St. BAKING　（クリントン・ストリート・ベーキング）

パン好きには嬉しいパンの盛り合わせ！ 飲み物付きで1030円。 バターとオリーブオイルが選べたのでバターに。 パンは行くたびに違うけど、今日のはめっちゃ好みだった。ここのチーズリュスティックが大好き。

六本木の交差点近くにあるこちらのお店は「Sushi aprtment」として1店舗のなかに「無垢」と「白銀」というコンセプトの違うお鮨屋さんが同居している一風変わったお店です。今回白銀のお席でしたが、お店の奥に別のお店があるような造りは、隠れ家的な雰囲気でなかなかくすぐられますね。 コースはおまかせでなんと20品。酒ディプロマをお持ちの方がいらっしゃるようで、この20品に8種類ほどのお酒（お料理にあらかじめ組み込まれているものもあるので実際には11種類⁉）をペアリングしたコースも用意されています。 さすがに自分のポテンシャルだと日本酒そんなに飲めんやろ、とのことで単品のドリンクにしましたが、他のお客さんは全員ペアリングを注文されていたようです。日本酒好きならきっと存分に楽しめるはず。 * 季節の前菜3品を盛り合わせで ほうれん草とゆりねのお浸し、クリームチーズの酒粕漬け、吸盤の梅肉和えの3品。 味わいに濃淡のある3品。 * 中トロペアリング 中トロのネギトロと日本酒のをあらかじめペアリングしたメニュー。 中トロにはイクラと雲丹を合わせトロリと濃厚。それを洗い流すかのような「水芭蕉」という日本酒。にごりのある口当たりの柔らかいスパークリングでした。 * 刺身 天然ヒラメのお刺身に煎り酒を振っていただきます。白身の脱水具合が上手で程よい濃縮加減。煎り酒の梅の風味が白身にちょうど良い感じ。 * 酢の物 沖縄県産もずく酢に山芋と自家製のガリ。ガリは新生姜の若い根のと頃だけを使っているとおっしゃっていたような。他のお料理もそうですが、わりと酸味をキリッと立てたものが多く、これでなんとなく方向性を感じました（好み）。 * 水蛸の握り とろりとした水蛸には表にも裏にも細かく包丁を入れてごく柔らかく。 独特の食感の握りです。 * 寒鰆のたたきとブロッコリーの擦り流し 仕上げに炙ってさらに香ばしくいただきます。 * 真鯛 天然の真鯛。こちらも白身のしめすぎていない感じが絶妙。 ただ赤酢がちょっと強い感じ。シャリも少しべたついて感じたのが気になりました。 * 金目鯛 天然の金目鯛。これこの日のナンバーワン。 魚の旨みがしっかりとあって、温度感も脂とのバランスが良くてバッチリな感じ。 お酢の香りがフルーティーに感じます。 * 蒸しアワビ肝ソース和え＆㊙︎ 6時間以上柔らかく蒸した鮑に濃厚な肝ソース。 鮑は時間をかけただけあってほんとにプルプルとして柔らかくつややか。 残った肝ソースに酒米用の山田錦45％削りでリゾットにします。だいぶ削っているので変におこめの旨味（この場合は雑味）がなく、さらりとしてリゾットにピッタリ。 同じ磨きの山田錦をつかった獺祭45とペアリング。甘さはあまり出てこなくて、少しお酒が硬くかんじます。　 * 帆立の焼き浸し握り 帆立はお出汁に一晩漬け、仕上げに表面を炙って握りに。 この感じの帆立の握りははじめてかも。 ちょうど新政の新春純米搾りを飲んでいましたが、若いミカンのような香りがひろがってその後アルコールがグッと迫ってくる感じがでて、すごくマッチしていると感じました。 * 生本マグロ トロのにぎり。脂が甘く滑らかに溶けます。 * 白子丼と帆立のお出汁 プリプリのクリーミーな白子がゴロゴロと乗った丼。季節の至福。 半分くらい食べたとことで帆立のお出汁を加えてお茶漬け風にしていただきます。 お茶漬けをイメージしていたけど、酢飯の酸味が強すぎて酸っぱいスープになってしいました。 * 小鰭 しっかりとした酢締め。締まった身がおいしいです。 * 漬けマグロ 赤身の漬け。ネタとシャリの間に柚が入り、口の中でほんわりと香りが広がっていいかんじ。 * 西京焼き 魚は銀ダラ。ホロホロと優しくほどけるような身がいいですね。 西京焼きなんだけど脂の加減か味噌の旨さか、バターのような芳醇なあじわいに。 添えられたきゅうりのわさび漬けとたくあんがさっぱりとしていい感じ。 * クエの蒸し寿司 一度握ってから軽く蒸します。ねっとりと舌にまとわりつくような身質が独特。 旨味もあって美味しいです。 * 煮穴子の手巻き 大きなサイズの煮穴子とシャリを海苔でサンドしていただきます。 海苔がパリッとしてなくて湿気てかみ切りにくいのが残念。 甘めの詰めはとても好みで、穴子はふっくらとして美味しかったです。 * お椀 しじみのおすまし。 乳白色の半透明スープ。塩加減がちょうど良くてすごく優しいスープでした。 * 玉 玉子はすり身の入ったふかふかスフレ系。甘味しっかり、かつ表面をキャラメリゼしてあります。 黒龍の貴醸酒と合わせて。　食後酒まで用意してくれるなんていたれりつくせりでした。

横浜駅北西口からでて川を渡ったすぐのところの飲食店がたくさん入ったビルにあるお店です。 系列店に行こうとしたときに満席で予約が取れず、すごく気になっていたお店でした。 店名通り、黒毛和牛の焼肉を中心としたお肉料理のお店で、食材のセレクトにはこだわりがあるようです。 「ビーフキッチンコース」 ビーフキッチンのすべてが詰まったコースだそうです。 少しずつ、メニューにして14品（ナムルをそれぞれにしたらもっとたくさん）の贅沢なコースながら驚きのコスパとクオリティ。友達にも勧めたい、とてもよいお店でした1万円でおつりが出てこのレベルって….すごい！ * ナムル4種盛り ナムルを小鉢で。次のキムチと同じタイミング出てきます。 盛り合わせになってないのがまず良いのと、ちゃんと取り箸を出してくれるのに感激しました。 お野菜のシャキシャキ感を活かした、その日の朝仕込みたてのフレッシュなナムルで、おな滋養になりがちなナムルですが、素材によって味も変わっている様子。 ほうれん草のナムルには葱油をあわせたり、大根と人参の甘酢つけもりんごのような香りがして甘く美味しいです。 このナムルがおかわりし放題という…すごく嬉しい！ * 白菜キムチ 韓国産白菜によるキムチ。こちらもコッチョリのようなフレッシュ感ですが、ナムルの延長線上で統一感あります。キムチはおかわりできません。 * 合法ユッケ 長崎県産かめのこを使用。手切りで細くカットされたお肉はドリップの水っぽさがなくて、濃厚な卵としっかりからんでも肉の味が負けないのがとても好み。 卵も量が多すぎずバランスがちょうど良くてめちゃくちゃ好み。 * もつ煮込み ホルモンの水分と岩塩のみで煮込んだとのこと。乳白色の濃厚なスープがまたたまらない。 いわゆる煮込みとは全く別物。塩気が強くなくて、柚胡椒で調整する感じ。上品な味わいでこれもまたすき。 * 上タン * 特選ハラミ * リブ芯 3種類のお肉が合い盛り。 上タンは厚みのある上タンに包丁を入れ食べやすく。タンらしい弾力と食感。愛媛県産の無農薬レモンをほんの少しかけて。この無農薬レモンはレモンサワーにも使われてて香りが良いです。 ハラミは岩手県産。未真空のハラミとは初めて聞いた。真空パックせずに届くので、ドリップが出ず味がとどまるんだそうです。カットも独特で、観音開きのような真ん中から開いた形。さらに細かく包丁。柔らかさと弾力のバランスが良く、脂のしつこさもなく、すごく美味しいハラミ。　 リブ芯はふわふわと柔らかくてジューシー。九条ネギのヤンニョムがアクセントでよく合います。 * 生野菜サラダ ゴマの香りが立つさっぱりとしたサラダ。本当に塩とオイルみたいなシンプルな味。 * 牛頬肉のシチューとワンタンスープ くたくたに煮込んだサイコロ状の肉をカツに。デミグラスソースにつけていただきます。お肉が驚くほどトロトロ〜ほろほろ〜。 大根のワンタンスープとセットで出てくるのも面白いところ。おろし大根が入っていて、ソルトバランスも素晴らしい。ワンタンの中の餡の香りも良いです。 * しんしん 長崎県産しんしん。　赤身と脂のバランスが良くジューシー。 * 本日の特選　タレ 長崎県産ともさんかく。ショウガのヤンニョムをあわせてるので、くどさがなくトロのようなリッチな油脂感。 * 大判サーロイン/ミスジ　すき焼きセット 鹿児島県産　サーロインをさっと片面焼きで。 お肉にタレをたっぷりつけて卵に絡めご飯を巻いていただくすき焼き風。 サシはしっかりあるものの、ともさんかくより重くない案外さっぱりのサーロインで食べやすいです。 * 本日の締めもの 〆のお料理として6種類からセレクトできます。 ユッケジャンクッパにしました。しっかりガツンとしてて美味しいスープにごはんと卵でさらさらいただけます。 他には冷麺、ユッケジャン麺、コムタンラーメン、コムタンクッパ、カレーライスなど。コムタンも美味しそう。 * 本日のデザート　かぼちゃのプリン デザートも〆同様に5種類の中から選べます。 最中アイス、京卵のプリン、有機かぼちゃのプリン、ヴァローナ社のチョコレートプリンのラインナップ。プリンが多めです。 今朝できたてだという有機かぼちゃプリンにしました。しっかりとかぼちゃ感のあるプリンで美味しかったです。