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ランニングで仲の良い友人と会食。
大宮の地が近いということで大宮に。
せっかくなので、ちょっと普段はいけないところを選択。
そこは本当に素晴らしい技術を持つ若手の鮨職人の方のお店でした。
完全予約制で、１８：００、２０：３０の２部制。
２０：３０で予約をし、そのタイミングでお店に。
前の会の流れでかお店が閉まっていて、
数分前に中からお店の方が出てきて、
温かいお出迎え。
ちょっとしたことですが、
出迎えられるのは気持ちが良いですね。
完全にお店のおまかせコースで、
楽しみに待ち、まずはビールで乾杯。
アサヒスーパードライの瓶です。
一品目は
蛤と水だけで煮た蛤のお吸い物。
胃を温め、これからの食事をよりよいものにしようと、
気遣いの逸品。
濃厚で凝縮された蛤感がすごい！
ご挨拶の一貫ということで
中トロ。
こちらのまぐろは一貫して藤田水産のまぐろを使っておられる。
こういった関係性も大事ですね。
クジラの尻尾の部分。
大将曰く日本一うまいクジラだとか！
たしかにクジラ独特の風味が強く、クジラを食べている感じがします！
椎茸に
ナマコの卵巣の塩漬けを乗せたもの。
ナマコの卵巣の塩漬けはおそらく初めて食べましたが、
これがまた珍味。絶妙なマッチング。
鳴門のわかめを使ったわかめ酢。
わかめの持った良さを存分に味わえる一品。
味付けもぎりぎりで絶妙。
次にドリンクはハイボール。
炭酸の強さが抜群でよいです。
宮城県カツオ。
大塊のカツオを丁寧に仕上げてくれて、
七味唐辛子と一緒に食します！
水分を丁寧に抜き取っていて、
絶妙な加減が良い。
秋刀魚。
まいたけ大根おろしが添えてあり
すだちを絞っていただきます。
最近はなかなかお目にかかれないですが、
秋はやはりサンマですね！
ここで日本酒。
陸奥八仙。味が濃厚且つ深みのある感じ。ずっしりきます。
チェイサーも添えてくれます。
白イカ。
シンプルに最低限の味付けで。
シャリの硬さも絶妙で口の中でちょうどよくほぐれる感じ。
計算されている感が伝わる！
カワハギ。
身と肝をうまく合わせて、握りたてをさっといただきます。
握るのも簡単ではないようで、本来は手でそのまま受け取るのですが
サービスでおいてくれました。
こはだ。
〆の塩梅がちょうどよい。
まぐろ赤身。
赤身でも非常に良い部分だと分かる食感。
とにかく、味が濃く深い！
TKG。
玉子かけごはん。
いわゆる玉子ではなく、
いくらをかけてあります。
調理直前にほぐして提供してくれるこだわり。
いくらの粒がプリっぷりです！
車海老。
これも食べる直前に料理し、調理したてを握ってくれます。
海老の身のあまさが絶頂です。
おかわりではないですが、
中とろ。
うに。
上品なうにを身を崩さないよう丁寧に盛り付けいただきます。
大トロ。
感動のひとこと！
穴子。
本当にふわふわした食感が絶妙。
口の中で頬張るやいなや、一気に広がり、
しゃりと穴子の味が重なる！
まぐろの様々な部位を混ぜた巻きずし。
これは何とも言えない、複雑な味の重なりを
噛みしめながら、いただきました。
お味噌汁。
だしがとても聞いていて、また胃を温めてくれます。
〆の玉子焼き。
２種類出してくれて
１品目はデザートっぽい滑らかな感じ
２品目はケーキのようなふわふわした食感。
友人の会話も楽しみながらですが、
まだお若い大将がこの時間を楽しませてくれようと
一生懸命に握り提供してくれて、
お店の方全員がそのことに集中していることがわかるお店。
場所がちょっと独特ですが、
行ってみる価値がかなり高いと思います。
新幹線で途中下車というのもありかもしれませんね！
帰りも出口までしっかりお見送りしてくれ、
接客も本当に素晴らしいお店でした！