balsámicoさんのマイ★ベストレストラン 2013

佃煮は勿論、酢の物・揚げ物・焼き物・煮物・椀物・白飯、季節感溢れる品々。
メニューに鰤大根と記載があるにもかかわらず、鯖の味噌煮が出てくることがあるのはご愛敬。アレルギーがある人にとっては笑い事ではないが・・・。

日によるが、もう入手困難な古い食器を含め、用いられている食器類の末端価格は、
千円代の定食に対し、三万円超えと覚しきこと多々あり。
ごく普通に大切に、楽しみましょう。

テーブル・畳・引き戸も店主が吟味して整えていると思われる。
天井に埋め込まれた空調機は特別誂えでしょうか。
壁に飾られた友禅作家作品を焼いたタイル・・・
空間の維持管理に一体幾らコストがかかっているやら・・・・

結納・法事に適した完全個室もある模様

6月上旬と11月上旬にある壺屋感謝まつりは、客層が広がる。
壁や引き戸を蹴る子供・テーブルに昇る子供・一人で食事出来ない子供・食事に集中できない子供・玄関扉を開け放ち寒風を入れ続ける大人・店員さんに声を荒げる大人etc.
初めての方は、その期間の訪問非推奨
厨房は、一生懸命だが、オペレーションが追いつかない。

ただし、感謝まつり期間の物販は、オススメ。常日頃、フロアに出ることのない佃煮チームさんが、佃煮を紹介する姿が美しい。

駐車場は、やや不便。
店舗に向かって右側、一軒挟んだ敷地に4台分。縦列駐車ゆえ、奥の車を出すためには手前の車を動かさなくてはいけない。
歩く気があるなら、佃の佃煮駐車場も利用可。そちらは縦列駐車ではない。
素材市場へも徒歩圏内

昭和21年創業

今までに見たどの踏み石より大きく立派な踏み石のたもとに
みずみずしいコケが配置された素敵なお庭でした。

節(うし)一つ見えない長く真っ直ぐで太い柱と板で構成された和の空間

接収されていた時期の換気の問題により
すっかり色褪せてしまったという襖や床の間の絵が残念ですが
それもまた運命

奈良ホテルをペンキから守ろうと
接収側のアテンションをひいてプリゼンに成功した人々は
よくぞ粘ってくださったと感じ入ります

日本家屋の良さと維持管理を意思決定権者に伝わらなかったのでしょう。
こちら岩崎チームは、御相手が悪かったのか
接収なさった方々は、やはり、ペンキがお好きだったようで

このレベルまで復元できて何より

関東大震災を耐え
大東亜戦争による破壊を免れ
東日本大震災にも耐えた建物でいただく茶はまた格別

茶器の手入れ具合が良く
お薄の香りも菓子の風情も良かった

機会があればまた訪れたい

全席禁煙
ネルドリップ

季節感溢れる手ぬぐい類とその手ぬぐいの使い方を紹介した本
珈琲・紅茶・緑茶などに良さそうな器達
口に運ぶ部分が漆仕上げの箸は福井県小浜市兵左衛門

壁を背にして客と客とが隣り合わせで着席する素敵なレイアウト
メニューの質感・フォント・飲食物紹介の文言も良い。

不確かながら
珈琲1杯540円
珈琲にお菓子を付けて680円ほど

お菓子は、日持ちしない生のお菓子5種類の中から選択。
抹茶・上新粉・野生種に近い苺・小豆・栗・ココナツなど和の素材を主としつつ珈琲と相性よく、
味は勿論、器とのバランスも盛りつけも申し分なし。
マンデリン、豆の質も焙煎具合も口当たりの良い器も申し分なし。

厨房に通ずるカウンター下の隅に小さく店内禁煙の旨が記されている。

旧ハイトマト・現在オルビスがある交差点を東方向に数重メートル、最初の信号の手前、左側、道に面している。

2013年4月15日をもって閉店とのこと
私の人生の中で、五指に入れる珈琲店でした

アリガトウ

全席禁煙
訪問は、とある週末

毎回かどうかわかりませんが、その日は、注文取り・料理・お運び・精算、すべてお一人でこなしていらっしゃいました。
長い長いカウンター。席数を数えなかったけれど、決して少なくはない。

料理に神経を注ぎつつ
時々客席を見回し
注文を受け
出来上がった料理を運ぶ
しかも、あまり、音を立てない
まるで忍者

料理は、ちょっとマニアック
ジビエが多い
出来たて、熱々が美味しかった

店主は、余計な言葉をほとんど発しないが
注文の取り方が、とても、親切で、気が利いている
食いしん坊の背中や足の裏を丁寧に掻いてくれる

ワインを引き立てる料理
ではなく
料理を引き立てるワイン
であるような気がした
ワタシゴノミダ

マスタードやオイルやビネガーなど、良いものばかり

食した物すべて美味しかったが
特に、人参のラペが印象に残った

フォークが簡素で
ナイフがゴージャス
こういう思い切りの良さもイイ

〆に手書き伝票のカーボンコピーを手渡された
ほぼ満席だったのに・・・筆圧均等で読みやすい文字・・・

お一人で何もかもなさっているため、健康状態ほか何らかの事情で糸が切れる瞬間がひょっとしたら有るかもしれないが
不平・不満・不行き届きは、心に包み隠さず、小声で伝えれば、手当てして貰えそうな安心感を感じました

また訪問したい

白州のハイボール
抹茶生チョコ

安くて
清潔で
格好良くて
居心地良く
美味しいフードメニューも充実
席料なし
全席禁煙

エキュート上野「チケ得」第5弾
上野の森周辺の美術館・博物館・動物園の入場券半券を持参すると良いことが!!
あった模様ですが、生憎、気が付かず、特典を受けずに帰ってきました。

それでも、随分と楽しみました。

訪問2度目は、コーヒーとホットドック
白州を育てた樽を解体してチップにし、そのチップをもってスモークしたソーセージ
コーヒーともども、目が飛び出るほど美味しいとは思いませんでしたが
ロマンチックですね
個人的には、値段をあげてでも、パンとマスタードのレベルをもう少しあげて欲しいけれど、どうですかね？場所柄？