3回
2022/04 訪問
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2回目の島津さん。
電話が全然つながらないので困っていたら、
優しい友人が連れてきてくれました。
茶碗蒸しから始まり、平目の刺身、蛸の煮物、
マグロの脳天の手巻き、槍烏賊の煮物、牡蠣のオイル漬け、鮟肝、
にぎりは縞鯵から始まって、イワシ、春子、細魚、ノドグロ、
鮪、コハダ、雲丹、穴子、玉子、大トロ、巻物。
ネタの切り付けも最高。
前回も同じことを考えたんだけど、、、
この人がらんまるってお店の出身らしいけど、
らんまるのにぎりと今の島津さんのにぎりでは全然違うんじゃないかと。
らんまるには行ったことがありませんが、何となく想像できる。
修業先をはるかに超えるにぎりなんじゃないかと思う。
島津、かなりいいと思う。
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2022/05/12 更新
2021/11 訪問
名は島津ですけど生まれも育ちも「越後」です
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友人と4人で訪問しました。
店主の島津さんは新潟の出身で18歳で上京し、
広尾の鮨店『阿部』で5年、その後銀座の高級店で修業後、
『らんまる』を経て、独立したそうです。
開店は2020年の11月ですからまだ1年とちょっと。
あまり、気にしてませんでしたが(スミマセン)、
周りの友人が「島津、美味しいけど、行った??」
という話があっちもこっちも(笑)
行ってみたいなぁ、と思っていたらお誘いがありました。
お店は白金高輪駅から歩いてすぐ、
「白金一丁目」の信号からすぐなのですが
何せ看板が見つけづらいので困りますね。
お店が認識できない看板ってどうなんでしょうね。
超有名割烹なんかではたまにありますが・・・
席について乾杯。
まずは迷い鰹 脂のってましたね~
カマス(?)の炙りもの 忘れました。
雲子(タラの白子)
のどぐろご飯
秋刀魚
つまみなかなか美味い。
生、炙り、茹でたものと変えてきた。
にぎり
鰈(?)鯛、と白身が2連発
秋刀魚
白身(忘れました)
鮪はやま幸!素晴らしい。
ここまでで”非常に美味しい”ことに気が付いた。
美味いじゃないですか!
新潟出身というのも新潟好きの私からすると印象がいいし、
本人も一所懸命さが伝わってくるので感じがいいです。
シャリの硬さや塩加減もいうことないし、
にぎりのビジュアル、切りつけも美しい。
人気が出るのも頷けます。
お会計も最初はお安くする店が多いのですが、
都内一流店と同じくらいの値段。
美味しいから文句も出ないし、大成功ですね。
後日、予約しようと思ってお店に電話入れたら
何回電話しても出なくて、友人に聞いたらOMAKASEのみだって。
行く気が失せました。
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2022/02/23 更新
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ますます磨きがかかる島津千周。
だんだん自信が付いてきて貫禄さえも感じる。
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