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クンヤ
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合理化された時間設計と、精緻な味覚工学が交差する南青山の基準点
夜の点数:4.8
昼の点数:
火入れの技術と肉質の論理が結実する、フルアテンド型焼肉の到達点
フルアテンドの枠組みを解体し、素材の輪郭を自ら設計する焼肉
夜の点数:4.7
辛味の多層構造と火入れの脱構築が生む、西麻布の精緻な中国料理
スープ完飲を必然にする冷やし担々麺の緻密な乳化設計と、麻布十番...
夜の点数:
昼の点数:4.7
和食の構造力学が立ち昇らせる欧風カレー
昼の点数:4.6
フルアテンドの火入れオペレーションとプライシングの計算が生む、...
夜の点数:4.5
焼肉激戦区!大塚の焼肉
技法がもたらす、余計な装飾のない説得力
鶏という素材の解像度を極限まで引き上げる、緻密なテクスチャーの再構築
夜の点数:4.4
青山一丁目・外苑前
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