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クンヤ
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スープ完飲を必然にする冷やし担々麺の緻密な乳化設計と、麻布十番...
夜の点数:
昼の点数:4.7
素材の物理特性を解き明かす熱制御と、高密度の個室空間が担保する...
夜の点数:4.6
昼の点数:
和食の構造力学が立ち昇らせる欧風カレー
昼の点数:4.6
フルアテンドの火入れオペレーションとプライシングの計算が生む、...
夜の点数:4.5
焼肉激戦区!大塚の焼肉
技法がもたらす、余計な装飾のない説得力
甲殻と軟体の重奏、赤坂に現れた設計された油麺
昼の点数:4.0
佐倉・沖縄料理に見る、調理プロセスの実直な構築と再現性
夜の点数:3.9
温浴施設併設の枠を超えた、郷土食材の機能的構造化と冷熱のコントラスト
昼の点数:3.8
産地特性の対比と熱伝導が生む合理——赤坂におけるオイスターバー...
夜の点数:3.8
多治見・土岐・瑞浪
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