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昼の点数：4.2
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料理・味 -
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2023/03/08 更新
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最高だった。。。
1月頭に予約し待望の当日。
13時半からの予約。
佇まい、店内共に陽光さす京都ならではの雰囲気があり奥には庭園のようなものも伺える。
落ち着く雰囲気。
満を持して注文。
千葉県産林SPFのロース150g¥3200
鹿児島県産南州ポーク追加ヘレ80g¥1100
ここはあらゆる銘柄に手を出さず、
スタンダードにその道を極めているのだろうか。
だからこそずっと気になっていた。
スタートはバーニャカウダから。
新鮮な京野菜をオリジナルのディップソースでいただく。
まんごりうまい。素材の味が強くガツンと野菜が乗っかるのだが、そこにアツアツの旨みプンプンソースをつけると止まらない。このタレもっとほしい。
湯葉と柚の味噌汁がまた美味い。
爽やかながら出汁が聞いたこの味噌汁は常に熱々で飲みたくなる。もったいなくて後半冷めてしまうのが残念。
とんかつのお供はオリジナルソースとおろしポン酢、白ごまと卓常設のトリュフ塩、山椒だ。
やってきたとんかつはピンクに光り輝いていて冷めぬうちに出来立てをくわんとばかりに箸が動く。
ヒレが冷めてしまうと硬くなるので、ロースを一つ食べてからヒレを攻める。
ロースだがこれまで食べた林SPFで一番旨い、、
何もつけずに食べたが旨みが広がる、、
衣替え一切の邪魔をせず、肉自身の脂を感じられる。
トリュフ塩、おろポン、ソース何をつけても旨い。
リブロースが気になって仕方がない。
次回はリブだ！
ヒレもまあ旨いこと。
瑞々しくホロホロ崩れる繊維、ヒレ特有の嫌な匂いがなくコメが捗る逸品。
次回は林のヒレを攻めてみよう、、、
総じて旨い。
とんかつは人を幸せにするな。
またきます。
最高でした。
ご馳走さまでした。