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土曜日の昼、
友人に誕生日のお祝いとしてお連れ頂きました。
ありがとうございます（土下座）
さて、当店の説明はもう不要でしょう。
日本を代表するグランメゾンの1つであり
ミシュラン無冠の帝王。
今回は彼女に全てお任せなので
私はほぼ手ぶら（無知）での訪問となりますが、
久しぶりに背筋の伸びる、
ある種の緊張感すら覚えるランチでした。
しかし前日の夜に浴びるほどのシャンパンを飲み
とどめに村尾を飲むという大失態を犯したので
今回はノンアルコールのペアリングで挑みます。
ノンアルコールのペアリングは3杯で2500円と
かなり良心的であり、4杯でも3700円でした。
料理は以下に
アミューズ
・豆の冷静スープ、イカ墨のシュー
シューがいいですねぇ。
まさにイカの旨味を集めた傑作であり
トップに乗せられた足のコリコリとした食感が
今後の期待を膨らませます。
※これ絶対シャンパンで流したら旨い奴でした、、、
前菜
・かわはぎのマリネ
見てくださいこの美しさ！
まるで絵画の様に彩られた1皿であり
まずは視覚から楽しむことができます。
かわはぎの風味や、野菜の新鮮さ、旨さもさることながら
白眉は中央にある肝のソース。
こってりとしたソースなのに、少しの酸味を感じ
かわはぎにも、野菜にも合う様に作られています。
魚料理
・あいなめのポワレ
皮はパリっと、身はふっくらと。
あくまでも優しく、丁寧に。
添えられた蚕豆とミモレットも一切手抜きのない
美味しさであり、凝縮された素材の旨味を感じます。
赤ワインのソースも美味しいですねぇ。
コクがありつつも、しつこさを感じさせない仕上がり。
肉料理
・イベリコ豚のロティ
スペインから届いたイベリコ豚をシンプルにロティ。
そこに地蛤から取ったソースを合わせます。
左側は野菜のソースです。これが、まぁ旨い。
添えられたガルニは春野菜（うるい等）であり
肉に負けないぐらい、力強い旨味を含んでいます。
ここでもやはりソースが旨く、
そこらのチャラチャラしたフレンチとは一線を画す
グランメゾンの矜持を感じました。
さて、メニュー上ではお次はデザートですが
チーズのワゴンがやってきました。
もちろんこれは別料金であり
1つ1つに値段が付いています。
しかしこれを出されて注文を断る人はいないでしょう。
それほどまでに圧巻のプレゼンテーションです。
また、フレンチにおける
チーズのポジションは非常に重要であり
相当に食べ込んだ人であれば
むしろ1番燃える（萌える）瞬間ではないでしょうか？
私はこの後に控える
ミニャルデーズの為に控えめに2種類を注文。
ミモレットが特に美味しかったです。
通常は12か月ほどで熟成を終わらせるのですが
こちらは24ヵ月熟成の1品。
まるでカラスミの様な旨味を携えており
あぁ、酒が欲しい（2日酔い）。
さて、お次はデザート
・チーズのアイスとケーキ
これは不発でしたねぇ。
先ほどのチーズとベクトルが被り、
ケーキの上に添えられたエディブルフラワーも微妙。
ここでバースデープレートが到着。
これはなんとも！美しい！
リボンで結ばれたケーキに
クッキーで作られたメッセ―ジ。
完璧な瞬間であり、至福の頂き。
ケーキの味わいも先ほどのデザートに比べ
美味しく感じました。
ベリーを主体としたケーキであり
はっきりとした味わいで、なんとも私好み。
さて！お待ちかね！
店名のレカン（フランス語で宝石箱）を意味する
ミニャルデーズの登場です！
引き出し1つ1つに完成度の高いミニャルデーズが入っており
おまけにライトアップまで出来るというプレゼンテーション。
「誕生日ですし、全部いっちゃいますか！」との
1言に「お願いします！」と私。流石に満腹です。
全体的に完成度は高いですが
特にチョコレートは圧巻。
ピエールエルメが独占したがっているカカオを使った、
今月からのチョコレートが非常に美味しく、感動的でした。
以上を食べ、食後にハーブティーを2杯飲み
お会計は2人で3万円。
もちろん1回のランチの絶対額としては高額ですが
それ以上に思い出として
心に刻まれるものが多いランチとなりました。
超オススメ！！！！