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食べログ
船井香緒里(フードライターKaorin)のレストランガイド
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船井香緒里(フードライターKaorin)
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本能を揺さぶる、感覚が研ぎ澄まされる、高田裕介シェフの独創性
夜の点数:4.8
昼の点数:
「研野」宝ヶ池にて、料亭への挑戦
夜の点数:4.6
畑の恵み、生産者が育む食材… 土地を伝える味づくり。
間借りから、谷町六丁目へ。薪火を自在に操る技、ワインとの妙味に唸る。
夜の点数:4.5
フランス料理の古典を軸に、現代的解釈とシェフの遊び心が響き合う
熟成肉をいち早く手がけてきた名料理人が挑む、薪火の新たな世界。
薪焼きの技と味重ね、ワイン、空間のどれもがセンス抜群
豚の“血統”を軸に展開。軽やかで清々しい「3品種食べ比べ」
夜の点数:
昼の点数:4.5
肉の目利きと焼きの技が光る。
日本料理の手仕事、天ぷらの技を昼餉にて。
一乗寺・修学院
※データ更新に時間を要する場合がございます。