割りばしのはしさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

料理人歴42年のビストロ好きなじじい。

料理が好きだから料理人になったのか、それとも食べ歩きが好きだから料理人になったのか、そこら辺のルーツは定かではありませんが、とにかく食べることが大好きです。

専門はフレンチですが和食やB級グルメも大好きで浅草や足立、台東区あたりの大衆酒場にもよく出かけます。

B級グルメから高級フレンチまでくまなく食べますが、料理人から見たお店の料理、接客の視点から考えて行こうと思っています。
多分に独断と偏見とが入ってる可能性はありますがそれはそれでまた楽しいかなとも思います。

お客様目線で見たこれはどうかなと言う事からも素直に書いていこうと思っていますが営業妨害にならない程度にそこは注意していこうと思っています

ただ、5点満点で点数をつけるにしても、カテゴリーや属性の違う店を、ただの数字で評価することはできないので、そのカテゴリーや属性での点数評価と言うことでつけています。

42年この業界に携わっていますがまだまだ奥が深い業界で本当に人間の食欲は限りがないのだなと改めて感じざるをえません。
私が言っていることが正しいとかそうでないとかより、その店の玄関の扉を開けた途端に独自の世界が感じ取られるようなことを書いていこうと思っています。

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