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こちらの予約を試みてから、今回訪問するまで1年ほど経ったでしょうか。
なかなか予約が取れない人気店でしたが、予約可能な日に合わせて鹿児島市にお宿を取るという形で、ようやくお伺いする機会に恵まれました。
（今回は4か月ほど前に予約）
さて、待ちに待った当日。
午前中で仕事を終わらせて車で鹿児島市へ。
夕方ホテルにチェックインし、19時に合わせて徒歩でお店に向かいます。
お店は昔ながらのお寿司屋さん的な雰囲気で、カウンター8席のみ。
こじんまりしたお店に大将とお弟子さん？がお2人いらっしゃいました。
飲み物は生ビール（中）、梅酒ロックからスタート。
お料理はトコロテンから。
意外な始まり。
軽やかで爽やかなポン酢。柑橘の香りが柔らかい♫
だし巻きは、焼きたてふっくら。
さつま揚げはトビウオの風味が濃いです。
日本酒のスタートは、兵庫県の蜻蛉から。
特別純米酒。
続いて、2.7キロのタイ。
血抜きして2日寝かしたもので、ねっとりとした甘み、旨味が出ています。
2キロのカンパチの若魚。
背からどうぞとのこと。腹身は後からいただきました。
お造りは女性客には薄く、男性客には厚めに切られて出されています。
大将、細やかな気遣いをされますね。
日本酒は、清泉（きよいずみ）。
新潟のお酒。
イサキの白子。
700gの大きな個体はこれから旬なのだそう。
軽く炙っているのかな。
まずは何も付けずにひと齧り。
香りが良くて濃いですね。
次はポン酢で。
そうそう。
添えられている山葵がみずみずしく香り高く、めちゃくちゃ美味しい。
これで十分飲める〜♫
この山葵のほか、目の前に並べてある、薬味やお醤油がすごく美味しいんです。
特製のお醤油、酢味噌、ポン酢、梅（少し山葵を足して）、黒胡麻と塩。
鹿児島の真ダコ。
大将から「日本一」と紹介されました。
食感と香り、塩と黒胡麻、梅肉＋山葵で。
惣誉（そうほまれ）は栃木のお酒。
釣りアジ。
根付きのものだそう。
薄くひかれていて、軽く薬味を添えて。山葵味噌、山葵だけでも美味しい。
口の中で溶けていきます。
山葵の葉と茎。
静岡の日本一の山葵は、これもいいアテだなぁ。
添えられたワカメをいただいていると「食べない奴にはこの旨さは、わかんめ」と大将から。
こういう駄洒落のジャブがどんどん飛んできます（笑）
キビナゴ。
旬の素材。
「刺身じゃもったいない、鮮度抜群だからこその内蔵ごと蒸し焼きで」とのこと。
子持ちでした。
香りが素晴らしいですね〜ちょい塩、醤油を付けて。
キビナゴの味がしっかりと味わえます。
寒北斗。
しびえん。夏限定のお酒。
日本酒のチョイスは、辛口のものが多めかなという印象です。
イサキの真子。
しっとりとした食感。
そのままで、少し山葵も付けて。
手取川。純米の大辛口。
茶碗蒸し。
スジコ、ウニが乗っかっています。
口にすると、これも溶けてなくなる〜。
サツマイモ、イカ、椎茸などが入っていて楽しい逸品。
唐津の黒鮑。
特定の漁師さんから直接仕入れたもの。
6時間かけた柔らか煮は、ほのかな柑橘、鮑の旨味が押し寄せます。
柔らかく、そして弾力もある食感。
肝もクセがなくて濃厚です。
広島の八反 亀齢。
辛口純米。
天然のハガツオ。
軽く火を通して、ジュレで和えて。
生臭さなど全然なくて、これも旨味が濃い。
島根のお酒。
月山（がっさん）。
芳醇辛口純米。
アオリイカ。
イカの王様。
ねっとりとした濃厚な甘さがずっと残ります。
柑橘の香りの余韻も。
メイチダイ。
「目が縦一に見えるから」この名前なんですって。
知らなかった…。
もちもちしていて、またまた美味しい。
山口の雁木（がんぎ）。
夏限定だったかな。
辛口純米。
鹿児島のアカムツ。
少し炙って皮を外して。
品のある、軽めの脂が印象的。
ナミクダヒゲエビ。
鹿児島の湾でしか獲れない（世界でここだけ）深海のエビとのこと。
特に今年はなかなか獲れないレアな食材だそう。
小さいけど濃い、後味は全く臭さがない。
これも口の中で溶けてなくなる〜(^^)
車エビ。
茹でたての剥きたてを温かい状態で。
甘いっっ。香りも素晴らしい。うんまい(^^)
純米超辛口。
寒北斗。
真アジ。
このお魚も味が濃い。
さらに、天然シマアジ。
香りとバランスが素晴らしい。
身がトロける感じで、品のある脂、旨味あふれるシマアジでした。
スジコ。
ものすごい玉子感(^^)
まさにTKG。
濃いけど、すーっと溶けていく感じ。
カマス。
大和カマス。
生ではなかなか食べられない逸品。
防長鶴。超辛口。
ウニ飯。これでもかという盛り。
もう言うことない旨さ。
お味噌汁。
オオモンハタ。
歯応えと柔らかさ、脂が絶妙。
これまたレアなお魚。
ヤイトガツオ。
カツオとマグロのいいとこ取り。
青魚と脂の旨味が両方味わえる逸品。悶絶です(^^)
「最後にとっておき2貫を」とのこと。
まだ出るのか⁉️
さすがの自分もだいぶお腹ぱんぱんです。
ネショウガ。
九州菊 残心（ざんしん）。
超辛純米。
太刀魚。
ふっくらと濃厚な白身で香ばしさも…悶絶(^^)
太刀魚の力強さ。
柑橘の香り。
対馬の穴子。
醤油で煮上げたもの。
香りがすごく立つ。柔らかだけど、これもしっかりとした穴子の旨味。これまた悶絶。
これぞ、のむらの味。なのだそう。
お茶。
キュウリ。
シャリシャリ、シャキシャキ感を楽しみます。
大満足の素晴らしいコースはこれで終了。
帰り際、のむらさんのオリジナルの醤油をお土産としていただきました(^^)
お会計は、一人税込30,000円。
厳選された地元の食材、品数の多さとお酒が飲み放題というシステムでこのお値段は、コスパとしては非常に高いのではないでしょうか。
大将の視野の広さと気配り、そして、お客さんを楽しませたい、喜ばせたいという気持ちがとても伝わってきますね。
こうした、楽しい雰囲気作りも居心地の良さを増しています。
さらに劇場型と言われる「見せ方」。
美味しくて楽しくて、いっぱい飲める「のむら」。
また「飲むなら」〜「のむら」の合言葉を聴きにお伺いしたいと思います。
ご馳走さまでした(^^)