g_tsujiさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

生まれて29年間ずっと関東在住でしたが、
突然2年間の関西修行を命ぜられました。

関西での生活が2年と言われると、
「美味しいお店へ行っておかないと」
という焦りを感じる。

そこで、
inputだけだった食べログで
outputもしようと思い立つ。

文章力はないですが、
自分なりの思い出として
ログをつけていこうと思います。

以下、自覚している傾向です。
・脂と塩分で美味しいと感じてしまう
・が、頭抜けたダシの美味しさはわかる
　（気がする）
・接客などの要素で評価が左右される
・値段や営業形態によって許容範囲が広くなる

【参考情報①】
ラーメン屋の行列回転率の平均について
・一般的な人気店
　→3〜5分/人
　（例：20人待ち → 約60〜100分待ち）
・超人気店（ミシュラン掲載や有名店）
　→2〜3分/人
　→回転効率が良く、席数が多い・提供が早い
　（例：30人待ち → 約60〜90分待ちで収まる）
・居酒屋併用型／つけ麺専門店
　→5〜7分/人
　→太麺の茹で時間・滞在時間が長い
　→飲む客が多い
　（例：15人待ち → 75〜105分待ち）