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やよログ(つ∀｀*)日本を代表する予約困難の名店
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2024/05/17 更新
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◼️″握り×ツマミ″スタイル発祥､数々の実力者を排出する総本山｡現在は二代目の勝又氏｡月水金の昼限定の宝石箱「ばらちらし」も人気｡
◆ばらちらし
◻︎20種もの食材｡2100円と破格｡
雲丹､あわび､海老､子持ち昆布､イカ､椎茸､いくら､蛍烏賊､鮪､中落ち､鯖､蛸､浅利､サーモン､漬け鯛､穴子､ゴボウ､胡瓜､錦糸卵､海苔｡
大根漬物､ガリ｡
◻︎甘めの味付け､かきこみたくない…最高の品｡
◼️お店◼️
日本を代表する鮨職人の一人､中澤圭二氏が1989年に創業し､1993年に現在の四谷に開いた｡
中澤氏はハワイに行き､中澤氏の元で12年間修行を重ねた勝又啓太氏が2016年6月に二代目に｡
(Google検索より)
◼️◼️
この時期は新型コロナ渦でばらちらしのテイクアウト営業のみとなっていた｡