勝どき太郎さんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

自身もレストランを運営し、料理人の仕事につきながら
赴任した先々の国や地方のレストランを食べ飲み歩き
研究してます。特に鮨はライフワークとして
強めに研究しています。

判定基準コンセプト
飲食店に携わるものとして本音をつぶやきます。

日本一の店を探そうという目標ではなく、
酒、和食、鮨、郷土料理、アジア料理大好きな大人が
不満を持たずにストレスなく食事を楽しめる店を探し、
新しいものと出会えることを重点に置きます。

寿司は自分の感性に合う店または新しい道へ踏み出そうとする感性
熟練度の高い技を重視しています。

アジア料理は、香草強め辛さ丸出し、本場感を重視しています。

主に、
鮨、焼肉、中華、アジア、和食全般、その土地の郷土料理、居酒屋全般に行きます。

批判
あまり批判する気持ちはないのですが、
自身で魚と肉を専門に扱っているため
職業柄、化学調味料の使いすぎ、意味もなくあまりにも不愛想なスタッフ
ぼったくりすぎな店、この辺には厳しいコメントがはいってしまうかもしれません。

コメント
本音で。
料理写真はあまり力を入れません。