『【お摘みを作る】　鶏むね肉チャーチュー』bob22さんの日記

2012.8.11
鶏むね肉チャーチュー
最近鶏を使ったチャーシューを使うラーメン店が増えたように思います。
是非とも1回自作してみようと､今回試してみました。
丁度良く鶏むね肉が安売り(100gあたり￥48)していたので､約1㎏を購入しました。
①まずは､糸巻きから。力任せに鶏むね肉を凧糸でしばきます。
②凧糸を巻いた鶏むね肉をフライパンで全体に焼き色を付けます。
③大きめの鍋に､焼いた鶏むね肉､玉ネギ､人参､ニンニク､水､醤油イッパイ､砂糖イッパイ入れて､約100分中火で煮込みます。
④鶏むね肉､野菜を取り出して､煮汁が少なくなるまで煮込み､タレにします。
⑤鶏むね肉は冷やして､輪切りにします。
輪切りにした鶏むね肉は､④のタレを掛けておつまみにしても良し､アッサリ目のラーメンに添えても良しで美味しくいただきました。
鶏むね肉の外側に巻いた､鶏皮を良く焼いたので､なかなかの食感でした。
今日は､食事に､呑みに､おおいに楽しみました。
ごちそうさま。