VAGPさんのマイ★ベストレストラン 2012

２０１３年８月９日（金）　１４：３０

通算４度目の訪店。平日ということもあり、行列はできておらず、すんなり店内へ。
このお店では初めてです。

店内はエアコンがなく、外気温と同じ温度でご主人も大汗かいてましたが、暑い中でのはつね・タンメンも悪くないと。

もちろん、味は言うまでもなく最高でした。

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２０１３年４月２１日（土）　１４：００

通算４度目の訪店。到着時には１０人以上の列が。。。さすがです！

今回も大盛タンメンです。

理屈抜きでうまい！最高でした！！


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２０１２年１月２１日（土）　１５：３０

３回目の訪店。今回もタンメン大盛をいただきました。

透き通ったスープに色鮮やかなシャキシャキ野菜、もっちりしてスープとの相性抜群の麺が一体になって。

最高のタンメンです。
もう本当においしいです。
見た目もすばらしいです。

そしてなんといっても、ご主人のぎこちないながらも温かい挨拶。

こちらこそありがとうございます。
こんなにおいしいタンメンを提供してくれて。

また来ます！

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２０１１年８月１９日（金）　１５：００

もう、この一言に尽きる。
うまい！！

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２０１１年５月１４日（土）　１５：２０

今回が初めての「はつね」訪問です。お店に到着すると、６～７人が並んで待っていました。昼時をゆうに過ぎている時間にも関わらず、この並びをみると大きく期待してしまいます。

１５分程度待ってようやく店内へ。お店はカウンター席、６席のみの小さなお店、ご主人と奥様のお二人でお店を切り盛りしています。オーダーは当初からターゲットにしていた「タンメン」です。

ご主人が丁寧に野菜を切り刻み始め、中華鍋で軽く炒めた後、スープを注ぎ野菜を煮込んでいます。とてもいい香りがします。そして、茹で上がった麺がドンブリに投下され、野菜とスープが注がれました。オーダーして待つこと７～８分で完成です。

透明で透き通ったスープに野菜の緑と白のコントラストがとてもきれいに見えます。

ついつい、見とれてしまいましたが、早速スープを。
若干塩加減が強めではありながら、野菜の旨みがしっかりしみ込んだスープです。とてもおいしくて絶句してしまいました。そして野菜は煮詰まっておらず、適度にシャキシャキ感があって、調理時間がしっかり計算されているんだなと実感できます。

麺は細のやや縮れ麺です。スープにまとわりついて、これまたおいしいです。

あっというまに完食。スープを一滴も残さず飲み干してしまいました。後味がすっきりです。

こんなにおいしいタンメンは初めてです。評判通りの味でした。
また、食べに来たいと思います。

２０１９年６月

数年ぶりの訪店。改装したとのことなので現店舗には初めての訪店となります。
お店に到着したのは土曜日の閉店３０分ほど前。お店には暖簾がかかっていたのでそのまま店内に入るとカウンター１席が空いており、そのまま着席することができました。

オーダーは味噌ラーメン７８０円。
先客の丼を見渡すと全員が味噌ラーメンを食していました。醤油と塩もラインアップされていますが、やはり味噌が支持されているということなのでしょう。そしてオーダーしてから待つこと５分程度で供されました。

■スープ
　白味噌の風味とまろやかなダシが調合された心地よい味わい。更におろし生姜がアクセントになってさわやかな風味にしてくれます。無意識のうちにすすってしまう自然な味わい。

■麺
　札幌のラーメン店でよく使われる中太ちぢれ麺を採用。茹で加減抜群でコシと麺そのものにも味あり。更に縮れ具合がスープによく絡み合うので相性のよい麺といえるでしょう。

■具材
　炒めたもやし少々とチャーシュー１枚という構成。炒めもやしはややシャキシャキ感を残しながら、炒めたラードとスープが絡み合って非常にいい出来栄え。チャーシューは柔らかく、やや濃いめの味付け。

彩未の味噌ラーメンはなんといってもスープでしょう。札幌味噌ラーメンは全般的に濃い味でスープをすべて飲み干すということはほとんど無理なのですが、この彩未だけは別で異質な味噌ラーメンです。相変わらず健在でなによりでした。

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総合：４．３
味：５．０
　　日本で一番の味噌ラーメンで間違いないのではないでしょうか。
サービス：５．０
　　アルバイト店員さんがホールを仕切っていますが、気持ちのいい応対と無駄のない動きできちんと教育がなされています。好感がもてました。また、行列が長ければ開店時間前にお店をオープンしてくれます。
雰囲気：４．０
　　全体的に清潔感のある店内です。もちろん食す環境としては全く問題ありません。
ＣＰ：５．０
　　札幌市内の最寄り駅から徒歩１０分圏内で、この味で７８０円であれば非常に満足できるレベルでしょう。


２０１１年１２月１６日　１７：００

札幌遠征、第一弾。札幌市豊平区の麺屋彩未に訪店しました。３年ぶりくらいでしょうか。夜の部、開店時間の１７：００ジャストに訪店したら、なんと６名くらいの先着が。さすがですね。着席し、みそラーメンをオーダー。

待っている間、炒め野菜のいい香りがほんのりと感じられ期待が増します。そして待つこと５分、いよいよお目見えです。

わずかに油膜を覆った白味噌のスープは、野菜の甘みを引き出すコクのあるスープです。札幌味噌ラーメンは土地柄寒いせいか、しょっぱい味付けが多いのですが、彩未のスープはそれがありません。チャーシューの上に載ったしょうがは麺を少し食した後にスープに投入。コクのあるスープにしょうがの甘みがアクセントとなります。麺は中太やや縮れ麺。スープとの絡みは抜群によく、ツルツルでスッと口の中に入っていきます。

そして、丼の底に沈んだ挽肉をレンゲで掬いながら、スープを飲んでいたら無意識のうちに飲み干していました。札幌味噌ラーメンで初めての完食です。評判通りの味でした。

しょうがのほんのりとしたアクセントがあるコクのあるスープですっかり体が温まり、寒い夜空の下、足早に駅に向かったのでした。

２０１２年９月２０日（木）　１６：００

有楽町に近いところまで来ていたことから前から訪店したかった柳麺ひょっとこに行くことにしました。
時間は１６：００で中途半端な時間でしたが、空席は１席のみ。みなさんおいしそうに召し上がってます。

食券機で「和風柚子柳麺」（７００円）を購入し席に着いてご主人に食券を渡しました。

柚子は切り身ではなく、擦りおろしています。
その擦りおろされた柚子が丼に投入され、スープが投入されました。そこで気になったことが。狭い厨房で仕方ないかもしれませんが、スープの投入の仕方が雑なので丼の外にスープがこぼれ出ていました。後の具の盛り付け含めて作り方はかなり雑な印象です。

食券を渡してから待つこと３分ほどでやってきました。

スープは透き通っていて非常にクリアな味わい。そして柚子のアクセントが絶妙です。

麺は細やや縮れ麺を採用。細麺の割には茹で時間が長かったので、軟目になっていることを恐れていましたが、全くそんなことはなくコシがあってスープによく絡むツルツルの麺です。

チャーシューは脂がのってトロトロで非常に柔らかく肉の風味を生かした味付けに仕上がっています。また、メンマは極太で歯応えがありながら、こちらも素材の風味を生かした味付けで、一品一品が非常にレベルが高いです。

食が進み、あれよあれよという間にスープまで完食してしまいました。

雑な作り方の割には繊細な味わい。そういった意味でも印象に残ったお店でした。
近くに行ったら、また立ち寄りたいと思います。

すばらしいラーメンでした！！

２０１４年２月

久しぶりの訪店。
土曜日、開店の３０分前に到着しましたが、既に１０人強が列をつくっていました。並んでいる人はいるだろうなとは思いましたが、こんなにいるとは思いませんでした。お店のキャパからすると２順目です。そうこうしている内に後ろに人が来るわ来るわ。開店の時間には３０人くらい待っている人がいたと思います。相変わらずさすがです。

１順目の方が着席した後に食券を購入せよとのことなので今日もデフォルトのラーメンを購入。
お店の人が外に出てきては食券を確認していたので、効率よくつくっているのでしょう。着席後の待ち時間はそれほどでもなく、すぐに「ラーメン」が供されました。

スープ
一言でいうと非常にまろやか。魚介と肉系の風味のバランスがよく、見た目とは全然違って、しつこさやギトギト感は一切なくすっきりとした後味です。なんでしょうか！？品があるといえばいいでしょうか。。。無意識のうちにレンゲでスープを啜っています。

麺
やや太ストレート麺です。若干粘度があるまおやかなスープに麺がよくまとわりついてきます。しかもコシがあって喉越しのよい麺です。茹で加減は言うまでもありません。

具材
チャーシューは肉本来の味を生かしており、しかもすごく柔らかい。口の中でとろけるような感じです。メンマも素材の味を生かした味わいで歯応えがあります。ともにまろやかなスープにマッチしています。

今日、２年ぶりに訪店しました。
店員さんはおごることなく、一生懸命で威勢がよく気持ちのよい挨拶。店内は清潔感があふれ食す環境としては何も問題ありません。味のみならず、そういったところも一流であると感じました。

総合：５．０
味　：５．０
　　　文句なし。何もいう必要なし。というか私ごときが語ることなんてできないです。
ＣＰ：５．０
　　　味が文句なしなら当然ＣＰもよいです。
サービス：５．０
　　　気持ちのこもった挨拶。可能な限り待ち時間を少なくしようとする姿勢。飲食店の鏡なのではないでしょうか。
雰囲気：５．０
　　　お店は決して新しくはないですが、清潔感溢れる店内です。

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２０１２年７月２７日（金）　１４：３０

私の生活圏と短い営業時間から普段は来れない東京屈指のラーメン店。
約２年ぶり２回目の訪店です。

今回は平日の昼時を外した時間帯であったため、外で待っている人は皆無。早速店内に入り着席できました。

オーダーは味玉ラーメン（８５０円）。

ご主人の手際のよい動きを見つめながら、待つこと約５分で味玉ラーメンがやってきました。どこのお店もそうですが、このお店もラーメンの方が茹で時間が短いためにつけ麺よりも早く出てきます。

□スープ
　見た目は濃厚そうな魚介系豚骨醤油ラーメンに見えます。が、スープを一口すするとガッツリ系ではない繊細で奥深いスープであることが分かります。どういう感じのスープなのか言葉ではうまく表現できないような奥深い味です。

□麺
　麺は自家製麺だそうです。厨房奥の製麺部屋から麺が運ばれてきました。
　中太ストレートでコシが非常に強く、ツルツルで喉越しのよい麺です。

□チャーシュー
　口の中でとろけるチャーシュー。肉の旨みを最大限に生かしている上品な味わい。絶品です！

□味玉
　薄口醤油で味付けされ、ほどよい味加減。中はトロっとした半熟の黄身で、その旨みが口の中に広がります。

これらひとつひとつを味わいながら最後スープも無意識の内に飲み干してしまいました。

完食後、閉店時間に近い時間になっていながらも続々とお客さんが来店。
奥様がタイミングを見計らいながら、暖簾を店の中へしまっていました。

なかなか訪店できないお店ですが、またいつの日か訪れたいと思います。

２０１２年８月１５日（水）　１４：４０

お盆休みなので営業しているかどうかを確認するため訪店前に電話したところ、「お待ちしております！」とのことなので訪店することに。食べログの口コミ件数５００件超えのお店はそうそうないので、一度は行かなくてはと思ってましたが、新宿に行くとどうしても蒙古タンメンになってしまうので、訪店できていないお店のひとつでありました。

訪店時間はお昼の部の終わりに近い時間だったため、先客は０人。

オーダーはデフォルトの塩ラーメン（８００円）です。

お店の壁には「本日のアラ」と題して、ダシに使っている魚の種類が掲げられています。
ということは、その日によってダシをとる魚の種類が違うときがあるのか！？という疑問が出てきましたが、そうこうしているうちに塩ラーメンがやってきました。オーダーから３分くらいです。

透き通ったスープにとてもきれいに盛り付けられた麺と具です。

□スープ
　透き通ったスープ。あっさりながらもダシがよく効いています。
　このスープに「白髪ネギ」と細かく刻まれた「しそ」、一切れの「みょうが」、千切りにされた「しょうが」がアクセントとなって、最高の風味を醸し出してくれます。こういうのはラーメン屋ではなかなか味わえません。

□麺
　細やや縮れ麺。若干やわ目の感がありましたが、最高のスープによく合う細麺で言うことありません！

□その他
　載っているのは２種類の「つみれ」。
　ひとつは海老をベースにしたもの、もうひとつは軟骨入りのつくねのようなつみれです。
　ともに濃味に仕上がっており、あっさりのスープの対極に位置する味わいです。

非常によくできた塩ラーメンです。
「本日のアラ」が今日のと違ったときにスープの味わいがどう変わるのか？、これは確認する必要があります。

口コミ件数５００件超えの実力を実感できました。