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二種類の付けダレ
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大人気店、「銀座しのはら」さんに仲良しレビューアー様からお誘い頂き、今回初訪です。
実はワタクシ・・・滋賀の頃、一度のみファミリーで訪問した事があります。
その時の印象がイマイチで、世間の皆様の評価とは真逆な感じでした。
ご主人は物腰低くとても親切で好印象。
ただ料理の方が、好みに合わない創作系と言うか素材が生きていないというか・・・。
今でも結構鮮明に覚えています。
ただ一つ大きなポイントとしては、訪問当時は人気が出る前。
東京進出後も成功を納めてみえるのですから、実力は間違いのないところ。
楽しみ半分、不安半分での訪問となりました。
後は、東京と言うボンパパ的には未知のエリア。
果たして東京価格は・・・(?_?)
それも心配の一つです・・・(^^;
お店近辺のリーズナブルなホテルを予約。
場所も確認し、遅刻しないように当日に備えました(^▽^;)
それにしても東京の物価は高いですね～。
ホテルの部屋、ムチャクチャ狭いです(^^;
それでいて他県の2倍程の価格。
厳しい街です！
ホテルから歩く事5分。
時間ピッタリに到着。
ビルの地下1階にお店はありました。
お店の雰囲気は普通の日本料理店さん風。
カウンターのみの11席。
そのカウンター内には貫禄豊かな大将が！
アレ？！
当時のイメージとかなり違うような・・・。
堂々とした感じで豪快そうなご主人に変貌を遂げてました(^^;
まるで別人です。
オーラも凄いです。
人って変わるんですね～。
他、女性を含め、お弟子さんが5名ほどみえました。
では、泣く子も黙る「銀座 しのはら」さんの料理を紹介させて頂きます。
■こぶ茶
■ウニ豆腐 上にボタン海老
美味しい豆腐と鮮度抜群の海老、ジュレとのバランスも◎
美味しいです！
■ホタテしんじょうと蕪の椀
カツオ出しの椀物 上にはバチコが載っています。
■白子の柚子釜 中にはシャリが入ってます
出汁も美味しく、とにかくバランスが素晴らしいです。
■熟成ヒラメとカラスミ 大間の黒マグロ
流石に東京。素材は最高に良いです。
■琵琶湖のモロコ
滋賀県ご出身と言う事で美味しいモロコの登場です。
■スッポンの焼き物
癖になる美味しさです。
■ナマコとコノワタ
ボンパパ的には苦手分野の料理ですが、これは癖が無く普通に食べれました。
■ワタリガニとイクラ
これも東京の市場ならではでしょうか。上質な気がします。
■柿なます
手がこんでます。
■八寸（アマゴ 蕪 スッポン肝 銀杏 トマト 等）
■フォアグラ 柿のウイスキーゼリー 最中
ここで初めて創作系料理の登場。
ただ、前回とはかなり違い、素材同士が喧嘩することなくバランスがとても良いです。
酸味は少し強めでしょうか。つぶして頂きます。
■アナゴ エビイモ 等の炊き合わせ
優しいお味。京都風でしょうか。
現状のお腹具合にも非常に合っています。計算されたタイミングでの炊き合わせでは・・・。
ここで追加料金の焼きガニの登場です。
何でも・・・、質の良いカニは東京と言えど一流店しか仕入れることが出来ないとか・・・！
■シンプル調理の焼きガニ
写真の通り、フワッとしててしっとり。臭みも全くなく、味噌との和え物も抜群に美味いです！
■ウナギの唐揚げ
これは完全なる東京料理。やはり東京は「揚げ」が主流でのようです。で、味も濃いめです。
■熊と猪の鍋
滋賀ならではの料理。演出的にも流石・・・です。京風の餡との絡まりもよく、とても美味しいです。
■秋鮭と秋野菜の御飯
これも滋賀よりの料理ですね。
■おじや
忘れましたが、何かの出汁のおじやだった気がします。
■黒糖とユリネのクズ焼き 抹茶
ご主人のご出身地である滋賀と東京のマッチング。
それに京都の出汁や味付けも加わり超ハイレベルな料理に仕上がってました。
以前は？と思ったミスマッチ的な創作料理もなく、鮮度抜群で素材も生き生き。
バラエティも豊かで全体的なバランスも抜群。
とても美味しく、そして楽しくいただけました。
気さくでお弟子さんにも優しい大将。
和やかな雰囲気も最高。
かなりの量を頂きましたが、ぺろりとイケちゃいました。
最後に、一番気になるお値段の方は・・・(^^;
請求額を見てビックリ！
想像より遙かにお安く驚きです(@_@。
記憶が曖昧ですが、確か三万円前後だったような・・・。
ただ、約1年半前のレビューとなりますので、ご容赦を(^-^;
やはりお店は生きているんですよね～。
以前の印象とは180度違い、評判通りの素晴らしいお店へと変わってました。
最近ではメディアでもご活躍されてみえる大将。
わかりかます、分かります。
絵になる男ですし(^.^)
今回、誘って頂いたマイレピさんに大感謝。
素晴らしいお席を頂きありがとうございました。
皆様も機会があれば是非行かれてみて下さい。
と言う事で、今回は久々のボンパパ100点満点とさせて頂きます(*^^*)
ご馳走様でした。