猫師さんが投稿した朔(三重/伊勢八知)の口コミ詳細

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猫師 (50代前半・男性・大阪府) 認証済

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伊勢八知/日本料理

1

  • 昼の点数:4.5

    • ¥4,000~¥4,999 / 1人
      • 料理・味 4.3
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.8
      • |CP 3.9
      • |酒・ドリンク -
1回目

2017/07 訪問

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.8
    • | CP3.9
    • | 酒・ドリンク-
    ¥4,000~¥4,999
    / 1人

山奥の隠れ家で料理に器に魅了されまくりました♪

三重県民で出汁ソムリエの友人から、素晴らしい店が
あるからぜひ行ってみて下さい!と言われ調べて

みたらめっちや私好みの店!
するとすぐに行きたくなってさっそく予約して行って

きました。
自宅から車を走らせること2時間半。

連休の渋滞も考えて随分早く出たけど渋滞は無くて
スーイスイ♪

店の周辺になると、要所要所に羊の絵が書かれた
標識が掲げてあります。

その絵が可愛くて店に着く前からほっこりしました。
その標識に従って山の中をグイグイ進むと店に到着!

敷地内には山羊も飼われていて、近づくと寄ってきた♪
まずは山羊に挨拶して、周辺を散歩。

空気が綺麗し自然豊かで気持ちいいです。
店は二部制で、私たちは二部で予約。

二部制の店では一部ではなく二部で予約するのが
猫師流。

一部だと終了時間が近づくと二部の人が外で待ち始める
ので気になってゆっくり出来ないんですよね。

そうこうしていると、私たちの入店になりました。
食事はカウンターの6席、そして隣にカフェスペース

があります。
店に扉はありません。

自然の風を取り入れてるんです。
目の前にはガラスのない窓から見える外の景色が

絵画みたい♪
陶芸家の奥様が作られたオブジェがいくつも飾られて

いて格好いい。
着席して最初に出てきたのは大きな石。

実はこれ石に似せた陶器の様で保温効果があります。
この日は暑かったので冷やして石のクーラーとして

出してくれました。
それに手を置いたり肩に押し当てたりして癒されて

いると準備が整った様ランチコースの始まりです。

◆お任せコース
価格4300円
・紫蘇とミントとジャバラのドリンク
初っ端から聞きなれない名前が出て来ました、笑
ジャバラとは和歌山名産の柑橘系でカボスや柚の
様なもの。
さっぱりとして見た目も鮮やかで良い具合に喉を
潤しました。

・小料理5種
細長い木の上に、白ナスオランダ煮、初物枝豆
らっきょ梅酢、とうもろこし冷製茶碗蒸し、紀伊長島
えぼ鯛の握り、紀伊長島サザエの五色和えが乗って
出て来ました。
これ、すごく格好いい出し方♪
見ただけでうっとりしますわ!
色々手を加えていてほとんど覚えてませんが、冷静
茶碗蒸しはオクラの餡やとうもろこしの髭、さらには
シークワーサー胡椒と、どれも食べたことが無い
食材や調味料を使っていました。
えぼ鯛とは、大阪ではウオゼと呼びますが寿司で
食べるのは初めて!
しっとり柔らかで甘みがある美味しい握りでした。
他ももちろんウマウマです♪

・焼き鮎
鮎は泳いだままの姿で焼かれていて器は陶器にガラス
を合わせて水面をイメージしたもの。
これが鮮やかで素晴らしい。
この鮎は1時間15分かけてゆっくりじっくり焼いた
ので何と頭から全てた食べれるのです。
そして、口を大きく開けているのは、腹わたの臭さを
口から出す為らしい。
焼き鮎ひとつとってもこだわり抜いています。
頭からかぶりついても全く臭みはなく、内臓もエラ
から抜かれていたのか苦味も皆無、臭みも皆無で
香ばしくて美味しかった。

・穴子の葛打ちの入った蒸し物?です。
丸められたアナゴの他にはトマト、オクラ、焼きなす、
花丸きゅうり。
花丸きゅうりとはきゅうりの赤ちゃんが付いたきゅうり
の花のこと。
こらに煎り酒の餡がかかってます。
葛打ちの穴子の身はホクホクで皮がしっかりしていて
美味しい♪
餡がかなり美味くてどの野菜にも合います。

・雌の熟成鹿肉の藁焼き
この鹿肉を獲った罠師もとんでもないこだわりが、
罠で獲るのですが前脚か後脚のどちらの脚にかける
かで体温が変わるらしい。
後脚にかけると暴れて体温が40度以上になり肉に
臭みが出るらしい。
前脚にかけると体温を31〜32度に抑えることが
出来るので本来の美味さを損なう事が無いようです。
ここまで拘って捕獲した鹿肉を丁寧に藁で焼いた
ものが出て来ました。
肉はジューシーで美味い。
獣臭さは微塵も無くて非常に美味しい肉質。
他の焼き野菜も秀逸でした。

・香の物とご飯
羽釜で炊いた、みずみずしくて存在感のあるとっても
美味しいご飯。
まずはご飯だけ、お代わりはカリカリのお焦げ、
更にお代わりしたらお焦げを菜種油と塩で、更に
お代わりしたら醤油をかけてバーナーで炙った焼き
おにぎり風で食べさせてもらえて、めちゃくちゃ
楽しかった♪

これでカウンターでの食事は終了。
カフェスペースに移ってデザートとお茶をいただきます。

カフェスペースはテーブル席ですね。
奥様の作品がたくさん飾られていてとっても趣き

があります。
眼下には山羊のいる広場が見渡せて、向こうの方

にはツリーハウスが見えます。
ここで頂いたのはデザートと茶菓子。

ニッキの木の根を煮出して作ったゼリーは綺麗な
無色透明で癖が全く無くて甘い餡が合います♪

大豆の茶菓子は2種類で、1度食べたら手が止まら
なかった、笑

ここで約30分ほど寛いで料理の余韻に浸りました。
そして名残惜しいのですがそろそろ退店。

最後にご主人、奥様と雑談して失礼しました。

こちらの店は、ロケーション、ホスピタリティ、
料理のこだわり、器のこだわり、盛り付け、

味、どれも極めて高いレベル。
新しい発見もたくさんあって、本当に来て良かったです。

他のお客さんも皆さん最高の笑顔で帰られました。
季節ごとに食材は変わるので、しばらくしたらまた

来たいと思います。
ご馳走さまでした!

2017/07/21 更新

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