【四川まぜそば】￥850 : つけ麺 井手

つけ麺 井手 本店 (北浜)
【四川まぜそば】￥850
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○●○○○こて》
ジャンル：まぜそば
タレ：味噌 / 麺：極太ちぢれ

北浜エリアで人気をリードし続けている つけ麺 井手 さんへ、2015.7月以来、4度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの つけ麺(並・大)(￥800)、味玉つけ麺(並・大)(￥900)、チャーシューつけ麺(並・大)(￥1000)、全部のせつけ麺(並・大)(￥1150)、カレーつけ麺(並・大)(￥900)、味玉カレーつけ麺(並・大)(￥1000)、チャーシューカレーつけ麺(並・大)(￥1100)、全部のせカレーつけ麺(並・大)(￥1250)、濃厚ドロつけ麺(並・大)(￥900)、味玉ドロつけ麺(並・大)(￥1000)、チャーシュードロつけ麺(並・大)(￥1100)、全部のせドロつけ麺(並・大)(￥1250)、北浜ブラック(￥750/夜限定)、北浜ブラック味玉のせ(￥850/夜限定)、北浜ブラックチャーシュー増し(￥950/夜限定)、北浜ブラック味玉チャーシュー(￥1050)、麺増量(+￥100) があります。
今回はいつもつけ麺ばかりなので、松島屋再仕込み醤油を使用したラーメンの『北浜ブラック』をいただこうと思いましたが夜限定というギミックを知らずあえなく撃沈(^^;)
代わりといってはなんですが汁なしメニューのこちらを注文することにしました！
シビカラレベルがLv1～Lv5まで選べ、「3でも全然大丈夫ですよ」とのことでしたので間をとってLv3でお願いしました。
●[タレ]
タレはやや多めに油分を持たせた味噌味。
ベタつきのない口当たりで、さらりとした中低粘度の軽めのボディ。
中国みそ、自家製ラー油を合わせており、甘辛さが特長でコクのある味わいでとてもおいしいです！
豆鼓のような黒っぽいものも見えます。
Lv3の花椒がよく効いていてやや強めにヒリッとした舌への刺激が感じられます。
●[麺]
麺は極太ちぢれ、自家製麺。
ぷりぷりとしていてもっちりとしたコシのある食感。
タレとの絡みも非常によく一体となっていただけ、すすり心地のパワフルさがよくてとてもおいしいです！
●[具]
具は他に豚挽き肉、白ネギ、紫玉ねぎ、パクチーが入っております。
具は全体的にやや大きめのカットでザクザクした食感と、香味野菜類の香りのよさが際立ってエスニックな味わいが楽しめます！
また卓上の柚子果汁、柚子ごしょう粉末(坂本農園)、辛八房(坂本農園)、ブラックペッパーで味変していただけます。
尚、こちらのメニューには小ライスの無料サービスがあります。
(※画像)→ https://twitter.com/okaiokai_ramen/status/1075743883504410625/photo/1
卓上にはつけ麺用の『割りスープ』のポットが置かれており、邪道とは思いましたがタレの味も濃かったためこちらを少々入れておじや風にしていただきました。
ブラックペッパーと柚子果汁で味を整えると、節物魚介の風味も引き立ちって非常に豊かな味わいの〆が完成し、サラサラとライトにいただけてオススメです(お店には申し訳ないですが)！
●[店内]
店内はカウンター3席、4名卓×3の計15席。
やや導線は狭くこじんまりとした雰囲気。
お昼時でしたのでやはり混みあっておりましたが外待ちなく入店することができました！
およそ3年半ぶりの来訪となりましたが汁なし麺も非常にハイクオリティな一杯！
次回はどれにしようかな、、、未食の北浜ブラックも捨てがたいがドロもやはり大好き、、、デフォも久々に、、、などと優柔不断を爆発させながら帰路につきました！
ごちそうさまです！

住所：大阪市中央区平野町1-8-5
TEL：06-6226-1889
営業時間：11:00～15:00 / 17:30～23:00 / 土,日,祝11:00～20:00
定休日：無
最寄駅：北浜
来訪日：2018.12.20 昼

つけ麺 井手 本店 (北浜)
【(昼限定) 味玉ドロつけ麺】￥1000
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○○○●○こて》
スープ：豚骨 魚介 / 麺：全粒粉太ちぢれ

本店には2013.5月以来のかなり久々の来店です。アメ村にも去年店舗があったのですが残念ながら結構前になくなっちゃいましたね！
麺メニューは他にデフォのつけ麺、カレーつけ麺、ラーメン(夜のみ)、期間限定の味噌ラーメン等があり、今回は昼限定の濃厚ドロつけ麺(￥900)の味玉トッピングを注文。
麺は全粒粉入りの太ちぢれ、自家製麺。
麺量は並・大から選べ並を選択、麺量は200g。
ややひねりの入った形状で、太くもちっとした食感です。口当たりもつるりとしていていいですね！
しっかりとした小麦の味わいが出ていて、麺だけでもとてもおいしくいただけます。
無化調のつけ汁は豚骨をベースに、やや多めの油分を持たせた濃厚醤油味。
上に乗った柚子果皮の清涼感を軽めに感じることができ、高い粘度を持ったこのスープは、口当たりはまったりとしており、舌触りは骨髄のザラザラ感を楽しめます。
豚骨そのものをしゃぶっているかのように豚骨の旨みがしっかりと引き出ております。反面少し豚骨の焦げ感もうかがえます。
濃口のカエシでしっかりと麺と絡んで食べごたえありですね！
魚介出汁は何が入っているのかは不明でしたが、サバとカツオの味わいがほんのりと感じられました(間違っていたらすみません…)。
チャーシューは小ぶりな豚バラのブロックが6個。
脂身が非常に甘くとろけ、赤身の肉の味もしっかりと感じられ、臭み一切なくとてもおいしくいただけます！これはオススメです！
味玉は半熟、黄身のねっとり感がややありますが、これは特筆はないですね。
具は他に太メンマ、ネギが入っております。
また卓上の坂本農園の唐辛子と柚子ごしょう粉末、胡椒、レモン汁、割りスープ(魚介出汁)で味変&最後までおいしくいただけます。
余談：
これは連食等の休憩時にオススメなのですが、お隣の喫茶店『リヴォリ』さんのコーヒーおいしいですよ！この辺りに来たら必ず寄る喫茶店さんです。

住所：大阪市中央区平野町1丁目8-5
TEL：06-6226-1889
営業時間 ：11:00〜14:30／18:00〜21:00
定休日：土夜,日,祝
最寄駅：北浜
来訪日：2015.7.6 昼

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(過去ログ)

【カレーつけ麺 + 半熟味付玉子】￥900
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【つけ麺並盛り200g + 味付煮玉子】
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