半年ぶり三度目の訪問、相変わらず最高コスパの "ランチコース"〜〜〜♪ : フナシェフ

2023.03.04

大阪市北区黒崎町のフレンチ「フナシェフ」さんに
昨年7月、8月に続いて三度目のランチ訪問です〜♪

予約困難店なのですが「キャンセル枠があった」と
友人が2人分の予約を急遽入れてくれました。

12時ちょっと過ぎにドアが開いて狭くて急な階段を
登り、2階カウンター奥のテーブル席に案内されて
いただいたのは

◆ランチコース 7700円
　　Amuse　 ：2種の海老タルタル ウニ
　　　　　　　　 カリフラワームース トマトジュレ
　　appetizer：パテドカンパーニュ
　　　　　　　　 オレンジマスタードとチーズ
　　　　　　　 & 牛肉のドープ煮
　　　　　　　　 赤ワインでマリネしたハム
　　　　　　　　 蜂蜜を発酵させたビネガー漬けの
　　　　　　　　 紅芯大根　　　　　　　
　　　　　　　 グリーンピースと空豆のスープ
　　　　　　　　 グリーンピースと生姜のビネガー
　　　　　　　　 で和えた蟹 雲丹のせ
　　　　　　　 上州葱と白葱の生ハムプレス
　　　　　　　　 上にカンパチの木の芽オイルマリネ
　　　　　　　 　山葵と菜の花のソース　　　　　　　
　　Fish　　 ：答志島の鰆のマリネ燻製皮目焼き
　　　　　　　　 ソースナンチュア(ボタン海老の出汁
　　　　　　　　 に生クリームを泡立てたソース)
　　　　　　　　 熊本の筍 黒キャベツ
　　Meat　　：和歌山の鴨のイヌイット(焼き煮)
　　　　　　　　 季節の野菜を添えて
　　パン　　 ：中崎町Boulanger S.KAGAWAのパン
　　Dessert ：苺とカカオのシュークリーム
　　　　　　　　 バニラのアイスクリーム　　　　
　　ホットコーヒー

◆ドリンク
　　スペインビール イネディット
　　近江麦酒 ゆずエール

自分はスペイン瓶ビール "イネディット" で、友人は
グラスシャンパンで乾杯、いただきま〜す (^o^)／

ランチは相変わらずのコスパの良さ、この内容で1万
ちょっとで済むのは本当に有り難い！
しかもメインの魚と肉料理はボリュームがあって
お腹はパンパンになりました。

自宅から1kmちょっとにあるお店ですから定期的に
伺えたらいいなぁ、またキャンセル枠を探します。

ごちそうさん (●^o^●)

2022.08.29

ちょうどひと月前にランチで伺って、コスパ抜群、
お腹いっぱい、おもてなしも完璧、と大満喫した
「フナシェフ」さんに再訪です〜♪

友人と2人、タクシーで天五中崎商店街(通称 おいで
ませ通り)に向かい、オープンの5分前に到着です。
12時ぴったりにドアが開き、狭く急な階段を登って
土蔵をリノベーションしたフレンチのお店の2階
カウンターの奥に2人が向かい合わせで座りました。

元・サッカー日本代表 本田圭佑選手の専属シェフ
としてヨーロッパ、アジアを転々とした船岡勇太氏
の繊細かつ大胆な料理を味わいます。
いただいたのは

◆ランチコース 7700円(税・サ込み)
　　Amuse　 ：2種のエビタルタル ウニ
　　　　　　　　 カリフラワームース トマトジュレ
　　appetizer：鱧のベニエ 筋子
　　　　　　　　 百合根のラビゴットソース
　　　　　　　 グッチーニ(イタリアの南瓜)スープ
　　　　　　　　 炙った玉蜀黍 枝豆
　　　　　　　　 ホタテのタルタル ずわい蟹
　　　　　　　 縞鯵のマリネ
　　　　　　　　 アンディーブのマルタ風
　　　　　　　　 ウイキョウのスープ オレンジを
　　　　　　　　 すりおろしたエシャロットソース　　　　　　　　
　　Fish　　 ：燻製サワラ　
　　　　　　　　 魚出汁ベースにクリームとレモン
　　　　　　　　 のソースデュプレ
　　Meat　　：大和ポーク
　　　　　　　　 黒大蒜と香草の出汁とポルト酒で
　　　　　　　　 一気に煮込んだもの
　　　　　　　　 マスタードをソースにつけると
　　　　　　　　 ロベールソースに
　　Dessert ：無花果のエクレア
　　　　　　　　 マスカルポーネのアイスクリーム　　　　
　　パン　　 ：中崎町 Boulanger S.KAGAWAの
　　　　　　　　 白パン
　　ホットコーヒー

◆ドリンク
　　富士ミネラルウォーター
　　キリン ハートランド 330ml瓶
　　白ワイン グラス

自分は "ビール" で、友人は "スパークリングワイン"
で乾杯、いただきま〜す (^o^)／

ホームページからお店のコンセプトを引用すると
　生産者のもとを訪れて、その時期採れた安心安全な
　食材だけを使用し、その日限定のメニューを構成。
　フードロスのみならず、店内の内装・備品等にも
　廃棄資材を使用し、循環型レストランの実現を
　目指している。

ということで今回もコスパ最高、メインの魚も肉も
量もたっぷりでお腹いっぱいになりました。
"イタリアの南瓜スープ" はおかわりをお願いして
パンを浸して楽しみました。
メインの肉料理 "大和ポーク" はシェフから「前回
たくさん食べておられたから、追加です」と2切れ
をサービスでいただいてお腹に隙間は全くなくなり
ました、もう喰えねぇ(笑)

でも、女性スタッフ手作りのデザート "無花果の
エクレアとマスカルポーネのアイスクリーム" も
すごく美味しかったです。

2週間後は京都の食べ友さんを引き連れて3人で
「フナシェフ」の2号店「フーナ」に突撃します。
開店当初は和食のランチ専門店でしたが、最近は
夜のコース料理を始めたと聞き、インスタから
友人が予約してくれました。
どんな料理が出てくるのか楽しみです。

ごちそうさん (●^o^●)

※動画はインスタにアップしました。
https://www.instagram.com/kinako_anko_cacao_olive/

2022.07.29

この日の晩は、天神橋筋6丁目で友人と食べ友さんを
引き連れて "タイ料理" を楽しむ予定です〜♪

そこに「キャンセルが出て予約が取れた」と数日前に
友人から連絡が入り、ランチに「フナシェフ」さんに
2人で向かいました。

扇町公園の北側、黒崎町の住宅街の中にある土蔵を
リノベーションしたフレンチのお店で、12時オープン
と同時に1階のドアが開き、階段を登って2階にある
モダンな空間の広いカウンター席に案内されました。

船岡勇太シェフは、元・サッカー日本代表 本田圭佑
選手の専属シェフとしてヨーロッパ、アジアを転々と
したのちに2020年2月にお店をオープンしました。
テーブルチェックで予約したプランは

◆ランチコース 7700円(税・サ込み)
　　Amuse　 ：3種のエビタルタル (ボタンエビ・
　　　　　　　　 甘エビ・車海老)
　　　　　　　　 カリフラワームース トマトジュレ
　　appetizer：天然カンパチ 荏胡麻と山葵のソース
　　　　　　　 　石川県加賀太きゅうり
　　　　　　　 バターナッツスープ 炙った玉蜀黍
　　　　　　　　 ホタテとイカのタルタル
　　　　　　　　紅ずわい蟹 海ぶどう
　　　　　　　 ジロール茸と牡蠣のリゾット
　　　　　　　　カマスの黒オリーブの衣揚げ
　　Fish　　 ：ヒラスズキのムニエル　　
　　　　　　　　海老と魚をサフランで炊いたスープ
　　Meat　　：奈良大和ポークのロースト
　　　　　　　　ロメインレタスのブレゼ
　　　　　　　　バジルソース
　　Dessert ：桃のコンポート
　　　　　　　　桃とシャンパンのジュレ
　　　　　　　　アールグレイとカルダモンのアイス
　　　　　　　　ルバーブのジャム　　　　　　　
　　パン　　 ：中崎町 Boulanger S.KAGAWAの
　　　　　　　　 全粒粉パン・白パン
　　アイスコーヒー

◆ドリンク
　　近江麦酒 麹エール 330ml瓶 1300円
　　近江麦酒 セゾン 330ml瓶 1300円

まずは自分は "近江麦酒 麹エール" で、友人はグラス
"シャンパン" で乾杯、いただきま〜す (^o^)／

近江麦酒で人気No.1の "糀エール" は、糀の旨味と
酸味に大量ホップがフルーティに香ってバランスが
いいとても美味しいビールです。

シェフは奥の厨房でメインの料理を作り、カウンター
前ではシャフの指示のもと、若い男女スタッフさんが
色とりどりに丁寧に盛り付けて、それを眺めるのが
とても楽しかったです！

スタッフさんから「自分たちの顔が映るのは全然
構わないのでどんどん写真や動画を撮ってください」
と嬉しい御言葉、遠慮なくスマホを駆使して撮り
まくってインスタにアップさせてもらいました。

スープとリゾットはおかわりでき、物欲しそうに
していたからか、目の前にあった大和ポークの
ローストの切れっ端も特別にいただきました。

コスパ抜群のランチでお腹いっぱい、おもてなしも
完璧で楽しいひと時を過ごしました。

ごちそうさん (●^o^●)