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新潟・ガストロノミーを目指す創作系の割烹料理店
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夢咲案内人
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
和の食 樹翠
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
080-7305-0120 |
| 予約可否 |
完全予約制 二日前までの完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高田駅から徒歩8分 高田駅から431m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
22席 （カウンター8席、個室2部屋） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、10～20人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 1台分有り本町からウエルシアさんの横道を入って頂き、左手に小熊写真館さんがあります。そこを左に曲がり川沿いに進むと左手四軒目に長澤駐車場があります。そこの22番をお使いくださいませ。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、バリアフリー |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2020年4月1日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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【備忘録】和の食 樹翠
食のプロデューサーの仕事の1つに、美味しいお米の調達がある。日本全国を回ってきて、ぼくが選んだお米が、新潟の上越米。多くは語らないが、ミネラルたっぷりの雪解け水と田んぼの土壌、生産者の想い・努力によって味が決まる。もちろん、ほぼ無農薬。
田んぼ丸ごと買い上げて、ぼくを信頼してくれるお店へとお米を卸す。そのためには、ちゃんと現地に行って田んぼをチェック、カエルさんたちが元気にしているか、確認しなければならない。ここ大事なところ、試験に出まっせ☆（＾ν＾）。
この生産者につないでくれたのが、旅を通じて知り合った、温泉巡りと山登りが好きな弟分「遊び人の金さん」。ニックネームは遊び人だが、実はとんでもないワーカホリック！（笑）生産者の友人から教えてもらった上越・高田の和食のお店で、一緒に食事をすることになった。それが「和の食 樹翠」。
上越では珍しい創作系の割烹料理店。まだ若いが、佐藤店主のこだわり、赤坂で修行した連れの女性の接客が光る。場所柄もあるが、気取ったところがまるでない。食事はお魚からお肉、地元の食材を上手に調理し、新潟ガフトロノミーを目指しているであろう姿勢に好感が持てる。仲のいい飲食店の仲間たちと研鑽に励み、一角のお店になってくれることを望みたい。先日無事3周年を迎えたようだ。
ご馳走さまでした。
また機会を見て伺います