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食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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旬と産地に拘った江戸前寿司！
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南蛮エビの昆布締め
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佐渡のワカメ ポン酢で
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KIRINZAN kagayaki 玉雫
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麒麟山酒造の仕込み水
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真鯛 藻塩か醤油で
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藻塩と醤油
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バイ貝
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五島列島の鯖
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真鱈の白子焼き 黒七味少々
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越乃寒梅 灑
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北海道仙鳳趾産の牡蠣 すだちと日本酒をかけて
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北海道鵡川のししゃも
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カツオ藁焼き 麒麟山酒造の藁を使用
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亀の翁 「夏子の酒」のモデルになった久須美酒造
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ガリ
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アオリイカ
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ショッコ
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青森県風合瀬産の赤身
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青森県風合瀬産の中トロ
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青森県風合瀬産の大トロ
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コハダ 皮が硬いので締めすぎ？
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アジ
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焼酎水割り
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イクラ 背の高い軍艦巻き 海苔の風味も
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車海老
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穴子 笹焼き
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玉 南蛮海老のすり身をデザート風に
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南蛮エビの味噌汁
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うまのあ
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うまのあさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
はつね寿司 本店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5593-7534 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新潟交通 本町バス停から徒歩3分 新潟駅から1,605m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 電話番号 |
025-222-5231 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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新潟と言えば新鮮な日本海の幸に銘米コシヒカリ。と言う事で寿司屋さんへ。
繁華街より離れたホテルを宿泊先にしてしまったためタクシーにてこちらまで。
新潟市中央区の繁華街古町界隈にある江戸前寿司です。食べログを参考に2名予約訪問。
ひっそりと佇んでいます。
清潔感溢れる凛とした雰囲気の店内はL字型のカウンター8席。
小上がり席があるのかな。普段使いはしてなさそう。
壁には昔の寿司屋の雰囲気を残した木札のお品書きがあります。
坊主頭の優しそうな大将は3代目だそう。可愛らしい女将さんと二人で切り盛りしていました。
弟子はとっておらず大将が仕込み等全てを1人でこなしています。
ツマミと握りのお任せコースを注文です。
南蛮エビの昆布締め
佐渡のワカメ
真鯛
バイ貝
五島列島の鯖
真鱈の白子焼き
北海道仙鳳趾産の牡蠣
北海道鵡川のししゃも
カツオ藁焼き
ここから握りです。
ガリはピリっと辛く厚めに切られています。
アオリイカ
ショッコ（カンパチの幼魚）
青森県風合瀬産の赤身
青森県風合瀬産の中トロ
青森県風合瀬産の大トロ
コハダ
アジ
イクラ
車海老
穴子
玉
南蛮エビの味噌汁
生ビールで乾杯後は地酒を。
KIRINZAN kagayaki 玉雫、越乃寒梅 灑（さい）、亀の翁 純米大吟醸と、
全て女将オススメの珍しい新潟の地酒を頂きました。
和らぎ水も麒麟山酒造の仕込み水と言う拘りです。
〆はいつもの芋焼酎水割りを。
派手さはないが旬と産地に拘った新鮮素材のつまみとネタ。
握りは若干小振りでシャリはかなり硬めのキリリとした酢飯。
ただ強めの煮切りの付け過ぎもあり酢飯と相まってかなり塩辛い握りもありました。
大将は口数が少ないですが、時折見せる笑顔が素敵な優しさが溢れている方。そして謙虚。
女将さんはほっこりとした方でとても接客が気持ち良いです。
非常に居心地の良い空間ですが寡黙な大将との距離感が少し気になったかな。
ただ女将や地元客を含めアットホーム感が漂っているので一見でも十分楽しく過ごせました。
また機会があればきっちりと仕事が施されている新潟の江戸前寿司を食べに来たいと思いました。