食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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諏訪の海味；中野屋
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店舗基本情報
| 店名 |
中野屋
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
0266-79-5028 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中央自動車道：諏訪南ＩＣから車で10分 青柳駅から2,839m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
有 お座敷として利用可能 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前に有り |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【2022年百名店】
諏訪湖の原村に有る知る人ぞ知る名店、青山の海味二代目大将の長野充靖氏が急逝
その時の一番弟子が、ここ長野県茅野市原村の中山洋介氏が握る「中野屋」
同時期に長野氏の弟子として”鮨さかい”の堺大悟氏、”東麻布天本”の天本正通氏
鹿児島”名山きみや”の木宮一樹氏(一心鮨光洋の三男)などの名だたる人が揃っています。
諏訪南ICの近くではあるものの、冬の間は雪に埋もれ何度か予定を延期し・・ついに訪問
八王子で仕事の日程を合わせて、序でと言うには倍位の距離を移動して到着しました。
◇お任せコース＋日本酒4合＋お土産；12500円
ただ高いだけ、ネタが良いだけのお店が多い中、久々に感動する鮨に出会えました。
鮨はシャリが８割で残りの２割で満点を取っても、シャリが合わない鮨はやっぱり旨く無い
豊洲や北陸から取り寄せたネタはピンでは無いものの、シャリが満点なら、何を食べても旨い訳で
・・これがまさにこちらの店、系譜を追っていると必ずこの店に辿り着きます。
◆真澄 あらばしり 純米吟醸
・若芽
・平目、縁側
・富山湾ホタルイカ初荷炙り
・甘海老、塩
・勘八、ぽん酢
・最後のたら白子茶碗蒸し
・〆鯖、胡麻、生姜醤油
・初鰹、玉葱、胡麻、ニンニク醤油
◆真澄 あらばしり 純米吟醸
握り
◇真鯛
◇スミイカ、酢橘、塩
◇小肌◯
◇鳥貝
◇チダイ、さび強め、生感
◇細魚、あたりネギ◯
◇桜鱒
◇鰯、あたりネギ◎
◇赤身漬け、サビ強め
◇大トロ◯
◇子槍烏賊、サビ強め、海苔◯
・子槍烏賊げそ、天ぷら、塩
◇煮蛤、甘いツメ
◇穴子、ツメ
◇馬糞雲丹軍艦
◇寛平山葵巻○
◇追加、鰯◎
◇追加、大トロ◎
◇玉子
・もずくとあおさの味噌汁
◇お土産稲荷
18:00スタートの口開けからお邪魔して約2時間、暫くして地元のお客さんでカウンターは埋まりました。
実家のお鮨屋を継いだ様で、地域密着なのに腕はピカイチと言う地元に嬉しいお店です。
つまみ・・実は１品1品合わせる味付けが異なり、ぽん酢、煮切り、生姜醤油。ニンニク醤油で
思わず醤油を飲んじゃう位に凝ってて壺を突いてきます。
握りに移ると、ほんのり赤酢のシャリで酸味も塩味もそこそこ有る比較的柔らかい炊きなのですが
米の粘りは少なく口に入れてハラハラと崩れる、あまり経験した事の無い感じ。
後で気が付くともの凄い貫数を食べていたという位に、いくらでも食べられそう
優しいのに芯が通ってる握りという感じ
見た目鰺かと思ったら鰯だったのですが、鰯って直ぐに劣化して、こんな感じにシャキッとしてない気がする
それに小骨が全く無くて驚きの一貫でした。
豊洲まで片道２時間掛けて仕入れに行くという大将、なかなか行けないけどまた行きたいお店。
さて頼んだお土産は日持ちするのを条件に開封まで何か解らなかったのですが・・稲荷だ！
見た目普通の稲荷ですが、赤酢のシャリに黒胡麻。普通なのに良く買う稲荷と全然違うのだが(^^;