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他では味わえない独自の薪焼
おまかせコース(¥24,000)
旧軽井沢にある薪焼の人気店。Table Checkで予約しました。カウンターのみで定員が6〜8名で、この日は6名でした。
特徴は全てのお料理を薪焼で提供することで、デザートもほのかな薪焼の香がします。
内容的には和食で、魚貝類中心のメニュー。全ての素材が最高の状態になるように薪で丁寧に調理されるのを見ているだけでも食欲が湧いてきます。
焼すっぽんは徳山酢以来でしたが、身のしまったチキンのような味わい。鰻は余分な脂は全て削ぎ落とされ、旨味だけが残ったようなカリカリの仕上がり。鰻百名店でもなかなか味わえないような鰻でした。蛍烏賊や稚鮎など旬の食材もふんだんに盛り込まれ、また違う季節にも訪れたいと思える名店でした。
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咖喱なる投資家
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
薪焼 かけはし
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、すっぽん |
|
予約・ お問い合わせ |
050-1721-7880 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
軽井沢駅から徒歩15分 軽井沢駅から1,391m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣のコインパーキングをご利用下さい |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
年齢制限はございませんが、大人の方と同じ内容のコースを召し上がれる場合のみとさせて頂きます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年11月23日 |
| 初投稿者 |
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前回は春でしたが、夏メニューでほぼ内容が変わりました。定番の鰻以外は全て違うものでしたが、思わず唸ってしまいそうなお料理ばかりです。
デザートまでほとんどの料理が薪を使って調理されますが、全ての素材にこだわりを感じます。
全て文句なしの内容でしたが、特に新鮮な筋子からその場で作るイクラが絶品でご飯を食べすぎました。北海道から空輸で運ばれ、新鮮な状態が維持できているから、この美味しさが実現できるそうです。釣りが趣味というご主人はまだお若いですが、人生二回りくらいされているのではと思うくらい、海鮮に詳しく、海鮮のことを熟知されており、前世は魚ではないかと思っております。ここは軽井沢という海から近くはない場所だというのを忘れてしまいます。