今時の会社の『接待』シーンにも使えるお店 5店

①表参道の小原流会館のB1Fに佇む高級フランス料理店かと見紛う店内は、接待の箱としては申し分ないでしょう。人数に応じたテーブルアレンジも自由自在で、10名程度の人数になればパーティションで仕切った個室対応も可能です。ディナータイムの客層は場所柄もありHigh Society多し。

②店長が、加藤大氏からカルヤン氏に交代しましたが、日本語の会話も普通の漢字もOKのカルヤン氏は、若いのですが星崎オーナーが認めた実力者で、丁寧な接客には太鼓判を押します。

③は問題なく、④もシーズナルを中心としたメニューを組めば、3名以上ならワインを飲んで6千円で行けます（私のレビュー参照）。2名なら店の用意した5千円のコースにワインを添えれば十分に楽しめることでしょう。

⑤料理の高レヴェルと①の箱だけでも接待された方の満足度は非常に高いと思いますが、当店オーナーの星崎さんがニューデリーを本拠とするインド随一のホテル・レストランチェーンのオベロイとパイプを持ち、オベロイの厨房から当店のシェフを派遣して貰っているという話題を添えれば、一段と。

⑥ハラルミートだけと要望すれば、メニューを選んで頂けます。

①銀座一丁目のコージーコーナーの隣のビルの2Ｆに54席を配置し、どの席からも巨匠ラマナイヤシェフの調理風景が拝めるように工夫された店内は、テーブルアレンジが自在で、何名での接待にも対応できます。4名までなら、スクリーンで仕切れる席も予約可能。

②2009年の1号店のアーンドラキッチン創業から参加したネパール人のサントスの接客は余りに有名。メニューを纏めて頼んでも、一品ずつ一番美味しく頂ける様に、絶妙のタイミングで給仕されます。

③は問題なく、④は私のメニュー構成を参考にされれば飲んで5千円で行けますし、飲み過ぎても7千円でお釣が来るでしょう。

⑤料理の高レヴェルとサントスのカリスマ接客で、接待された方の満足度は高いでしょう。これに、当店ラマナイヤシェフは業界日本一の繁盛店ダバインディアの初代料理長でダバは未だに氏の築いたメニューのレシピを守ることで今の地位を維持していること、十年以上前の来日時には40歳にして現地の南インド全体で3本の指に入るといわれた巨匠でその名声も手伝い第一期安部政権で当時のインドのシン首相が国賓として来日した時のレセプションの総料理長に招聘されたという話題も添えれば、鬼に金棒でしょう。

⑥骨の付いたタンドリーチキンだけ外せば、他は全てハラル対応。

①銀座2丁目のメルサ銀座２の４Ｆに、堂々とした重厚な店構えです。重厚感だけからいえば、訪問したインド料理店の中では一番かも。人数に合わせた席を選ぶことができるようです。（4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可 （完全個室ではないですがインドのカーテンで仕切りを置かせていただきます））とは食べログ紹介の言。

②店長と思しき日本人のスタッフの方がインド料理への造詣が深く、厨房スタッフへの意思疎通も図られているところが、素晴らしい北インド料理が出せる秘訣でしょう。辛いのがお好きな方は、この方にお願いすれば自家製の辛味ペーストを頂けますよ（私のレヴュー参照）。

③は予約さえすればＯＫで、④もアーンドラダイニングと同様な金額で行けるでしょう。

⑤ミシュランガイド2016東京ビブグルマンにインド料理店として3店だけアーンドラダイニングと共に載ったということで、話題としてはそれで十分ですね。

⑥大変残念なことに、ハラルは全く未対応とのこと。良い店なのに、イスラムの方を連れて行けないのが、残念！

私の強い分野のインド料理の店で、自信を持って接待に大丈夫と言える店は以上の3店だけです。味や調理法の好みで嫌いな店は、上記の条件が揃っても最初から排除しています。

好きで良さそうな店は有っても外したのは、ダバは一部のお客様には忙しないとか言われたり、他に美味しくても店構えが貧相で清潔さの有る堂々とした店とはいえないところがその理由です。

ということで、次の２店は私に取っては変り種です。

私は海外の中程度のランクのVIPを接待する機会があります。このレヴェルの方々は、羽田空港や私の職場に近いということで、品川プリンスホテルや東京マリオットの宿泊が利便で多いのです。

この方々が日本通で鮨が食べたいとかいうのであれば別の店が有るのですが、生の魚はチャレンジなので食べてみたいが少なめで典型的な日本料理を食べてみたい、ということに応えたのがこの店です。

①品川駅と品川プリンスホテルは至近ですが、その間の地下にある抜群の立地。個室も有り、駅を挟んで反対側の同店チェーン店は個室使用量を取るのにこちらは無料。個室は、４名から10名位は行けそうなので、確実を帰すなら早めの予約を。

②和服を着たスタッフが接客してくれます。個室は戸は閉まっており度々チェックするわけではなく、料理の運ぶスピードまでは見ながらコントロールとは行かないので、早めにとか遅めにとか、最初に伝えておくことが肝要です。

③店外に待ちも偶に有るので、予約はして下さい。過去の例だと、一週間前で個室は取れました。

④5千円から千円刻みでコースはあります。私の推奨した7千円、8千円程度の日本料理コースは要予約です。

⑤は有りませんが、⑥については肉はハラル対応していないので、イスラムの方には肉の入った皿には野菜もしくは魚の料理を盛ることで対応してくれます。

一度だけ伺った六本木のさいとうや、北新地のさか卯のような、江戸前の超一流は有るものの、予約が数ヶ月先や一万円以上では、接待には使えません。冒頭に示した私の条件で都内に満たす鮨屋は知らないため、福井県の敦賀市の超お勧めの鮨屋を紹介したいと思います。

①新しい店のカウンターも個室も、素晴らしいですよ。広々として、都内の超一流店にも負けずとも劣らない店構えです。

②若大将と若奥様と大奥様の家族での接客は、ほんのりと若狭風情が感じられ、旅のお供には最高。予約しておけば、初訪問から貴方様をホスト役にしてくれて、接待される方もアットホームに過ごせるのは間違いなしです。

③は大丈夫で、④は予定金額と食べたい量と飲みたい量を告げておけば、自在です。（私のレヴュー参照）

⑤冬の蟹や年間通じての活き魚のメッカである福井で、2期に分けて15年以上暮らした私がＮｏ１と推奨する鮨屋です。一番のお薦めは格安で味の良い雌のズワイガニのセイコガニで、11月中旬の解禁から年内までの提供となります。⑥ハラルは魚はＯＫなので関係ないですね。