大阪の海南チキンライスの美味しい店

大阪の海南チキンライスの美味しい店

ジューシーな蒸し鶏、鶏出汁で炊いたジャスミンライス、醤油、生姜、チリの3種のたれ。チキンスープ。これらが一体となったシンガポールの名物料理、海南チキンライス。大阪の美味しい店を紹介。写真は中華旬彩サワダの海南チキンライス。不定期メニューなので要電話確認。

キーワード
美味しい

更新日:2015/12/18 (2015/11/13作成)

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醤油だれはチキンに生姜だれとチリは御飯に

選考基準は、
1)現地の味に近いこと。
2)有名シェフによるオリジナルのアレンジ の2点。

1)に関してはやっぱり現地の人すなわちシンガポール人が最も好ましいのだが、適当な候補が無く、隣国
マレーシア人2名(梁亜楼とケニーアジア)を選んだ。また現地に頻回に訪れて、本場に近い味を出している
という点から堀内チキンライスを選んだ。
2)海南チキンライスは手間がかかる割には利益が薄い。真面目に取り組んでいる店は少なかった。その中から
時の葉のよだれ鶏チキンライスと唐菜房大元の王道海南チキンライスを選んだ。



シンガポール料理 梁亜楼

シンガポール料理 梁亜楼

大阪の海南チキンライスで最も有名な店。
3種のたれの内、特製醤油たれは初めから
蒸し鶏にかけられているので生姜とチリを
好きなようにかければいい。ジューシーな
チキンはさすがの美味しさ。チキンスープ
で炊きあげられたジャスミンライスも美味
しい。シンガポール現地の味に近い。

昼食時はチキンライスが
おかわり自由らしい。

ケニーアジア

ケニーアジア

相合橋筋から西に入る路地にある。元銭湯だった店内はコージーな雰囲気。ペナン島出身のケニー氏の作る海南チキンライスはジューシーな蒸し鶏に何と日本米で作ったハーブライスを合わせたもの。Lサイズからは、希望すればフライドチキンと蒸し鶏のコンビにしてもらえる。この店では他にもセミドライタイプのチキンカレー、カピタンやエビ出汁の効いたエビ麺、プラウン・ミーが美味しい。

ハーブライスの作り方は
門外不出らしい。

堀内チキンライス

堀内チキンライス

近鉄河堀口近くにあるアジア料理専門店。店内はコージーで寛げる。海南チキンライスは蒸し鶏、鶏出汁で炊いたジャスミンライス、醤油、生姜、チリの3種のたれと基本に忠実。現地に近い味を再現しようと努力されている。ジューシーなチキンはしっとりしていてとても美味しい。美味しいチキンライスもかなりのボリューム。

店を切り盛りする堀内夫妻
からは、いい人オーラがで
ている。

茶酔楼 時の葉

茶酔楼 時の葉

新町にある有名中華料理店、酒中花 空心の新展開。点心中心の店だがランチタイムに海南チキンライスを提供している。蒸し鶏はジューシーで美味しく、鶏出汁で炊いたジャスミンライスも素晴らしいが、この店の特徴は何と言っても醤油だれの代わりによだれ醤を使用するところ。そのためよだれ鶏チキンライスとなり通常の海南チキンライスとは別次元の美味しさを堪能することができる。

よだれ醤は店で購入する
ことも可能。

唐菜房 大元

辻調で22年間中華料理の講師を務めた中華の達人国安氏の店。わずか千円のランチにも手を抜かずオープン・キッチンでポンポンと海南チキンライスのチキンを切っていく姿を見るだけでも行く価値がある。蒸し鶏はしっとりとしてジューシー。ジャスミンライスもピカピカしている。3種のたれをかけて食べるとそこには桃源郷が。まさに王道の美味しさ。たまりません。

ランチは売り切れ必至
早めの来店が望ましい。

ヘルシーで美味な海南チキンライスを食べよう。

※本記事は、2015/12/18に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。

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