【あべの・天王寺】昭和で時間が止まっている旨い店

　「豚玉子」（550円）は、上面にソースが塗られ、真ん中にマヨネーズ、ケチャップ、マスタードが落とされています。マヨネーズなどをコテでまんべんに均していただきます。
　上面の豚肉はカリカリに焼かれていて、サクッとコテが入ります。口に含むとキャベツの甘さとともに、豚肉と一緒に焼かれた鰹節が香ばしさを漂わせています。ソースは甘さと辛さのバランスが良好で正に甘辛。さらにマヨネーズやマスタードで重層的な味わいになります。

古き良き昭和の雰囲気の残る店内で味わうお好み焼きは、味にも深みを感じます。

　「大阪寿司」（900円）は長方形の器の上に3種の押し寿司が二切れづつ、巻きずしが二切れ、伊達巻、そして伊達巻の後ろにバッテラが隠れてました。押し寿司は小鯛、海老、穴子です。
　穴子は上面に甘いツメが塗られ、酢飯の間に椎茸がサンド。海老はふんわりした玉子とプリッとした海老の対比がいい感じ。酢飯には海苔が挟んであります。小鯛は旨味が際立つ鯛の身にの昆布の旨味が重なってくる。木の芽の香りもいいですね。

　太巻きは高野豆腐、かんぴょう、三つ葉の入った典型的な大阪スタイルです。伊達巻もしっかり甘くはんなり仕上がっています。
　レトロな雰囲気の中、昔ながらの大阪寿司を味わうのは至福です。

　「ハイシライス」（600円）は、楕円形のアルミ皿の片側にライスが盛られ、ハヤシソースが横掛けされています。ソースにグリーンピースが散らされているのがクラシカルですね。
　ソースには形の残る玉葱がたっぷりで、薄切り牛肉も少し顔を出しています。ひと匙口に運ぶとデミグラスソースの濃厚な風味が広がってきます。

　酸味は極めて抑制的で、コクを強調した風合い。お肉の量は少ないがそれは値段相応。玉葱は適度な食感を残し、グリーンピースは風味と食感のアクセントとなっています。
　昭和の時代から味も姿もそのまま残しているこの「ハイシライス」、スプーンが紙ナプキンで巻かれているのも昭和のスタイルです。「ハヤシ」ではなく「ハイシ」と称しているのは関西らしいところです。

　「カキオコ」（1,000円）は、コテを入れると、割と滑らかな感触。牡蠣の身を切ったようで、断面から牡蠣の汁が滲み出てきました。これは旨味の塊。余さず生地に滲ませて口に運ぶと、牡蠣の風味がぶわっと広がってきます。
　お好み焼き自体はふんわりした質感で、優しい口当たり。キャベツの甘みも良く出ていていいですね。ソースは甘辛でマヨネーズとも好相性。

　しかし何といっても主役は牡蠣。大ぶりでふっくらした牡蠣がたっぷり１パック分入っています。
　貝類は軽く火が通ったぐらいがいちばん旨いが、この「かきおこ」は絶妙の火入れ具合。ジューシーさが堪りません。

　定番の烏賊と蛸、蝦を注文すると、手際良く握ってくれました。
　烏賊はむちむちして程よく熟成しています。蛸はネタが大きくて豪勢ですね。食感もいい。海老も大きな一尾を三分割した豪華さです。
　醤油を刷毛で塗るのも大阪らしいところです。

　巻き寿司を注文すると、海苔箱から恭しく海苔を取り出して丁寧に巻いてくれます。この海苔の香りが堪りません。
　店主は今ではあまり見なくなった高下駄を履いて仕事をされています。これも昔ながらのスタイルです。

　きつねうどん（400円）は、普通サイズの揚げさんとかまぼこ2枚、そして小口切りの葱が載っています。お出汁を啜ってみると、節より昆布出汁が勝る風味で、甘みは少なく薄口醤油が利いています。
　饂飩は袋麺かな？取り立てて特徴はないが、きつねが冷蔵庫から出したばかりという感じで、中の方が冷たかったのはいただけません…でもまあ値段が値段なので仕方ないか。

　うどんの味なんてどうでもいい！いまだに昭和みたいなこの雰囲気・佇まいが実にいいんですよ。

　豚玉（650円）は、コテを入れると実にソフトなタッチ。ふわっと焼き上がっているのが触感で判ります。一片を口に運ぶと当たり前のことだがハフハフしてしまいます。
　口当たりも想像のとおり柔らかくてしっとりしている。しかしキャベツはやや粗めにカットされていて、そのサクッとした食感が実に心地いい。

　また、豚肉の部分は香ばしくカリカリに焼き上がっていて、ソフトな生地との対比も楽しい。さらにマヨネーズの軽やかさとソースのコクが交錯して実に味わい深く仕上がっています。これはまさに大阪のお好み焼きと言えます。

　「他人丼」（700円）は、プルプルの玉子で覆われた綺麗なお肉が装われています。アタマはうっすら甘辛ながら濃厚な出汁味のある仕上がりです。
　お肉は多くはないものの柔らかく、ふんわりした玉子の風合いがベストマッチ。つゆだくで優しい味わいに仕上がっています。

　小松菜の炊いたん（180円）も味よく炊かれています。これは丼物との相性がいいですね。栄養バランスも良くなると思います。