【和食】の命はコレ！出汁フェチには堪らない～ノダ♪
美味しいだし汁から美味しい料理が生まれると言っても良いくらい和食にとってだし汁は重要なものです。毎度、外食ばかりじゃ～ないですよ（笑）。1軒追加(4/27)。1軒追加(5/17)。今後も好いお出汁にあえたら追加をさせていただきます。マイコレクション♪
更新日：2015/05/17 (2015/03/16作成)
このまとめ記事は食べログレビュアーによる571件の口コミを参考にまとめました。
だし汁
ひと口にだし汁と言っても昆布、鰹節でとる一番だしや二番だし。
煮干しや昆布などを使ってとるだし汁、鶏ガラでとるだし汁など
お料理の用途に合わせてさまざまですね。
↓蛤のお出汁。美味しくないはずがないですね↓
出典： てるてる!(^^)!さん
昆布の佃煮で知られる神宗がプロデュースするお出汁専門店です。説明を受けながら試飲食ができるお店です。
←一瞬にして昆布出汁がとれる花こんぶ
出典： てるてる!(^^)!さん
←本当です！一瞬にして濃厚な昆布だしがとれました
出典： てるてる!(^^)!さん
←花こんぶを使って椀物を作ってみました
出汁殻は右の酢の物に使用し無駄がなく…。
【京都】花こんぶで一瞬にして濃厚なだし汁を♪
閉店
だし工房 宗達
烏丸御池/その他
11人
318人
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京都府
京都市中京区
蛸薬師通堺町東入ル雁金町375-4
出典： てるてる!(^^)!さん
福岡県に本社がある茅乃舎です。220年もの間、醤油醸造の技術を生かし様々な調味料の製造開発に取り組まれている企業です。
茅乃舎だし（焼あご、鰹節、うるめいわし、真昆布、海塩入り）。5種類の海の恵みをバランス良くブレンドしてあるイチ押しのお出汁です。
出典： てるてる!(^^)!さん
←名古屋人ですもの^^きしめん
【福岡】5種類の海の恵みが詰まった茅乃舎だし♪
茅乃舎
大阪/その他
38人
740人
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大阪府
大阪市北区
大深町
4-1
グランフロント大阪うめきた広場 B1F
06-6485-7466
出典： てるてる!(^^)!さん
東京日本橋にある鰹節を中心に置いている大和屋さんです。種類豊富な鰹節が揃っています。用途に合わせて選べます。
出典： てるてる!(^^)!さん
←あさり汁を作ってみました
毎日いただくお味噌汁にも重要ですね。
【日本橋】濃厚な鰹だしで毎日のお味噌汁も美味しく♪
掲載保留
大和屋
東京/その他
10人
209人
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東京都
中央区
日本橋
宝町1-5-1
1F
出典： てるてる!(^^)!さん
福岡県敦賀市初の奥井海生堂。明治4年創業の昆布専門店です。
京都の名だたる料亭もここの昆布を使用しているようです。
←太白おぼろ昆布
出典： てるてる!(^^)!さん
←太白おぼろ昆布でお澄まし汁を作ってみました
出典： てるてる!(^^)!さん
←海生堂のだしパック
昆布、鰹節、いりこをブレンド
めっちゃ濃厚なお出汁がとれます！
出典： てるてる!(^^)!さん
←シンプルにゅう麺を作ってみました
美味しいお出汁には具はいらない～
【福井】老舗昆布屋さんの濃厚なお出汁♪
奥井海生堂
三越前/その他
21人
577人
- -
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- -
東京都
中央区
日本橋室町
2-2-1
コレド室町 1F
03-3548-0493
出典： てるてる!(^^)!さん
日本橋室町に本社があるお馴染みのにんべんです。コレド室町1階に「一汁一飯」をコンセプトに鰹節だし、月替わりの汁物メニューなどと幅広く用意をされています。イートインは立席。まるでカフェ店のように美味しいお出汁がドリンクスタイルになり販売されています。
→飲むおだし
出典： てるてる!(^^)!さん
→飲むおだしをティーカップに入れて
まるで紅茶のよう～
【日本橋】飲むお出汁でホッとひとときを♪
日本橋だし場
三越前/日本料理、スープ、弁当
411人
11637人
- ～￥999
- ～￥999
- -
東京都
中央区
日本橋室町
2-2-1
コレド室町 1F
03-3241-0968
出典： てるてる!(^^)!さん
お惣菜、だし茶漬けでのファーストフード店”えん”。1号店は池袋。都内、大阪を中心にも展開をしいち早くN.Y.にも進出。世界に日本の文化を紹介をしています。
←だし茶漬け屋の出汁295ml
出汁1：10水で希釈するだけで濃厚なお出汁がとれます
出典： てるてる!(^^)!さん
←だし茶漬け屋の出汁でおでんを作ってみました
濃厚なお出汁にはお塩をひとつまみ入れただけ～
【池袋】液体のお出汁1：お水10の希釈で美味しいおでん♪
だし茶漬けえん
大手町/お茶漬け
80人
1014人
- ～￥999
- ～￥999
- 土曜日、日曜日、祝日
東京都
千代田区
大手町
1-5-5
OOTEMORI B2F
03-6269-9896
※本記事は、2015/05/17に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。
