【大阪・寺田町】揚げる！

　この日の「天盛り」は南瓜、サツマイモ、玉ねぎ、ナス、インゲン、そして関西では必須の紅生姜です。どれも軽い揚げ上がりで、野菜の甘みが活かされています。
　再加熱せずとも十分美味しい。

　甘鯛フライは肉厚で、ふっくらジューシーな魚の身がカリッとした衣にくるまれています。衣は薄めなのでこちらも軽い風合い。甘鯛らしい上品な風味を醸し出しています。
　昭和の時代から時間が止まったような商店街の中で、昭和の良さをそのまま残しているこのお店、再々通っています。

　ロースミックス定食（1,450円）はやや小ぶりのロースカツに、エビフライ・カニコロッケ・イカフライの中から2品のチョイスです。ロースカツはパン粉の立つサクサク感ある仕上がりで、豚肉の味わいはしっかり主張するも決して脂っこく無い。肉の味が濃いなぁ…
　エビの身はプリプリしていて、カニのほうはクリーミー。タルタルは軽めの仕上がりです。

冬はやっぱりカキフライ定食（1,150円）ですね。平皿の上に網が敷かれ、その上に大粒のカキフライが4個が並び、タルタルソースとレモンが添えられ、千切りキャベツが盛られています。
　カキフライはもちろん揚げたてで熱々。衣は厚めながら軽い揚げ上がり。レモンを絞って齧ってみると、プリッとした食感を持つ肉厚ジューシーな牡蠣から旨みが溢れ出てきます。

　コロッケ（50円）は小判型ではなく円形。やや甘めの仕上がりでほくほくして美味しい。
　軽い揚げ上がりでジャガイモの甘みが活かされています。これは冷めても十分美味しいですね。

　ハムカツは分厚いので、オーブントースターで温めてから包丁でカットしていただきました。
　中身は肉厚のプレスハムで、意外に柔らかくボリューミー。

　ここでは日替わり定食（650円）があり、この日はチキンカツカレーでした。
　濃い色の深皿に盛られたチキンカツカレーと、サラダ、お漬物、お味噌汁が並んでいます。カレーは横掛けで、ライスの上にはパセリが散らされています。
　カレーはソースに野菜が溶け込んでいる典型的な欧風カレーで、やや甘みと酸味の感じられる穏やかなチューニング。どこかで食べたことのあるような気がするのは、業務用のカレーソースだからでしょう。

　チキンカツはもちろん揚げたて。細目のパン粉で包まれてサクサクに揚げ上がっています。
　肉厚は薄いが鶏の旨みは感じられます。値段が値段なので、特に不満はありません。

　「定番国産ロースかつランチ」（900円）は、トレイの上にカツのお皿、とんかつソースと塩の小皿、ご飯、赤出汁、お漬物が並びます。
　カツのお皿には金網に乗せられたロースカツとともに、キャベツが盛られています。ロースカツは割と淡い色に揚げ上がっています。

　カツは細目のパン粉で包まれた肉厚のもの。肉の味がしっかり封じ込まれていて、ジューシーに揚がっています。肉の質はまずまずで適度な噛み応えがあります。
　とんかつは塩だとあっさりした風味で、ソースでは濃厚な風味が楽しめます。ソースに小袋の辛子を混ぜ込んで、これをたっぷりつけていただくのがワタシの好みです。