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和久傳創業の地で系譜を継ぐ
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前菜①鯵と山桜の葉 燻製鯖とルッコラ
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前菜②空豆 ズッキーニの天ぷら 赤玉葱酢漬け
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造り メイチ鯛 ひれ長カンパチ トリガイ
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焼き物 金目鯛塩焼き 赤水菜 山葵菜
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お凌ぎ ジュンサイ もずく 蕎麦
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汁物 玉子 雲丹 アサツキの花
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蒸し物 スジアラ 賀茂茄子 アスパラガス
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トゲクリ蟹の炊き込みご飯
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食事 トゲクリ蟹の炊き込みご飯 香の物
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水物①抹茶餡蜜
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水物②青梅蜜煮 バニラアイス
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ダイニング
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カウンター席
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蓮の花とカエルに金魚
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食いしんぼりん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
魚菜料理 縄屋
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
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2019年Bronze受賞店
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2018年Bronze受賞店
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2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0772-65-2127 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約にはカード情報を預からせて頂いております。（予約システムTable check) クレジットカードをご用意してご予約をお願いします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
＜電車でのアクセス＞ |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
8席 （L字カウンター席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ９台 店前と店の角を曲がったところの家の前 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） 未就学児のお子様はお断りしております。カウンター席でのご提供のためです。ご理解くださいませ。 |
| ドレスコード | 特に定めてはいませんが、おしゃれして来ていただいたら嬉しいです。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2008年 |
| 備考 |
営業中はお電話に出ることができません。縄屋のホームページからオンライン予約が可能です。ご予約は24時間対応のオンライン予約をご利用ください。 |
| 初投稿者 |
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今回の丹後行のメインはこちらでトリガイを食すこと。
予約の際、「トリガイ出ますよね？」と尋ねると
「入手できれば」との微妙な返事。ちょっと不安を抱えながら、車を進ませました。
同じ丹後でも舞鶴は近いけど、京丹後はまだまだ遠い感覚です。
到着して、あまりの設えの素晴らしさにウットリです。
あちこちキョロキョロしながら、入店。
ダイニングは2面ガラス窓で、整った緑が美しい。
池には蓮が咲き、カエルが日向ぼっこ。
凛とした空間の板張りのお部屋に、ゆったりとテーブル2卓。
ギャラリーでも開けそうな、落ち着いた上品さ。
3000円、6000円、11000円（共に税別）の3コース。
トリガイのために11000円(笑)
車なので旦那さんはウーロン茶、私はグラスワイン、グレイス甲州菱山畑（1080円）です。
前菜① 鯵と山桜の葉 燻製鯖とルッコラ 胡麻
鯵は非常に薄味で、香りで食べさせる。
一転、鯖は濃厚で緩急つけた組み合わせ☆☆☆
前菜② 空豆、ズッキーニの天ぷら 赤玉葱酢漬け
お造り メイチ鯛 ひれ長カンパチ トリガイ
トリガイがやや貧相で、ガッカリ。
今年は不作だそうです。ただ、添えてあった肝が深みある味で美味しい☆
メイチ鯛もひれ長カンパチもトリガイを補ってくれる美味しさ☆☆
焼き物 金目鯛塩焼き 赤水菜 山葵菜
山葵菜のピリッとした辛味が良いアクセント。
お凌ぎ モズク ジュンサイ 蕎麦
お弟子さんの手打ちです。滑らかで腰があり良かった☆
汁物 玉子 雲丹 アサツキの花
卵を低温で攪拌したようで、かなりドロっと粘度が高い。
本音を言えば、吸い物が良かったけど。。。。
蒸し物 スジアラ 賀茂茄子 アスパラガス
ゼラチン質を感じるスジアラはプルプル。
賀茂茄子が良い魚出汁を吸って美味しいですね☆☆☆
食事 トゲクリ蟹炊き込みご飯 香の物
トゲクリ蟹、毛ガニの仲間らしく青森県産だとか。
私は白ご飯か、野菜メインの炊き込みご飯が好きなので
ちょっとくどく感じました。
水物 2種類から選べます。
①抹茶餡蜜 私の選択
②青梅蜜煮 バニラアイス 旦那さんの選択 青梅、良かった☆
トリガイが期待したような品でなく、残念でしたが
不作なら仕方ありませんね。
その代わり、他の魚、野菜は素晴らしい。
全体的に薄味で、本来の味を際立たせたお料理は、都会的で洗練されています。
半面、玉子の濃厚なスープは、全体のバランスからはみ出していたような。
けれどこの空気感は格別です。
鄙には稀なモダンな料理屋、遠方からも皆を惹きつける理由が分かります。