공식 정보
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- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
吉岡幸宣氏（ヨシオカユキノリ）─地元・京丹後で名店を築く
요리
自然が育む山海の幸。今、京丹後ならではの美食と出会う
코스
리뷰
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2023/10 방문
3회
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리뷰 906건팔로워 1,941명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sakana Ryourina Waya
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
0772-65-2127 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
ご予約にはカード情報を預からせて頂いております。（予約システムTable check) クレジットカードをご用意してご予約をお願いします。 |
| 주소 |
京都府京丹後市弥栄町黒部2517 |
| 교통수단 |
＜電車でのアクセス＞ |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥15,000～￥19,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ L字カウンター席） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 10명 (착석) |
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 ９台 店前と店の角を曲がったところの家の前 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능(초등학생 이상 가능)
未就学児のお子様はお断りしております。カウンター席でのご提供のためです。ご理解くださいませ。 |
| 드레스코드 |
特に定めてはいませんが、おしゃれして来ていただいたら嬉しいです。 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2008.. |
| 비고 |
営業中はお電話に出ることができません。縄屋のホームページからオンライン予約が可能です。ご予約は24時間対応のオンライン予約をご利用ください。 |
閉じる
요리사吉岡幸宣氏（ヨシオカユキノリ）─地元・京丹後で名店を築く
1974年、京都府生まれ。仕出し業を営む家に育ち、自ずと料理の道を志す。高校卒業後は大阪のホテルで板場に立ち、料理人としての基礎を習得。その後、京都の名料亭「和久傳」で6年間の研鑽を積んだ。そして2006年、地元・京丹後市で「魚菜料理縄屋」をオープン。旬と鮮度を活かしたシンプルな掛け合わせで、季節の食材をより一層滋味深い味わいに昇華するのが持ち味だ。今や京都の名店として、遠来の客が後を絶たない。
요리自然が育む山海の幸。今、京丹後ならではの美食と出会う
魚介は地元産を中心に、全国の生産者との繋がりの中でより良い状態のものを厳選。自家菜園で育てた野菜や周辺で採れる山菜が、その美味しさを一層引き立てる。もちろん名店と呼ばれる所以は素材の良さだけに留まらない。特筆すべきは魚の火入れへのこだわりで、皮目はパリッと、内側にいくにつれレアになるように火を入れることで、様々な食感や味わいを引き出す。食材を活かしきるその妙技も、数多の食通を虜にする理由の一つだ。
薪料理の日本料理店として新装開店しました。都会では味わえない旬の味を、ここ丹後の地で。
２０２０年７月より、薪料理の日本料理店として新装開店しました。今までのように、天然の魚介類と自家菜園や地元の有機農家さんの野菜を使い、新たに薪の自然の炎で料理をします。薪料理は、200度から500度の幅広い温度帯により、多彩な料理を作ることが可能です。新しく生まれ変わったオープンキッチンのカウンター席で、薪火を眺めながらお食事を楽しみませんか？ みなさまのお越しを心よりお待ちしております。
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