ベトナム風「焼きそば」と「春巻き」ってどんなお味　? 　★★★ : 中華川食堂

過去3回の訪問でおいしいものが色々出てきたこちらのお店。
前回の訪問(夜)時に気になったのが、「ベトナミーズセット　1280円」。

・夜の定食メニュー
・ベトナム風やきそば、春巻き、スープ

これですねぇ。
ベトナムの焼きそば。
調べてみるとベトナムでも普通に焼きそばは食べられているようです。

中華焼きそばは食べたことがありました。
昔、北大路駅の近くに鹿鳴春飯店という中国残留孤児の方が出されたお店が、本格中華料理店で、同じ名前で全国にあったと思います。ジャスミンティーのような香りの焼きそばでした。
街中華とは別物ですね。

雨の晩です。
１人飯の男性が数名、粛々と食事中でした。
カウンターの端の席に陣取り、さっそくベトナミーズセットをオーダー。
すかさず、パクチーって入ってる?　と問えば、ニヤッと笑いながら、「入ってない! 大丈夫よ!」のお言葉に取りあえず安堵。

待つこと10分、到着です。
定食なのでトレイにすべてが並んでおります。
スープは例によって若布と豆腐の味噌汁。
意外かもですが、辛いもの刺激的なものを食べた後に飲むと、日本人の胃がほっとします。
なかなか良いアイデアですね。

本命の焼きそば・・・。
さっそく食べてみました。
ソフトな味つけで甘辛い感じ。
麺は縮れた細麺で柔らかめ。
食べやすいし口に合うし旨い。
刺激的なものはありません。

この味、どこかで食べたような記憶が・・。
食べつつ思いを巡らせていると、ふと思い出しました。
チャプチェ。韓国料理の春雨炒め。甘辛いあの味。

春雨を麺に置き換え、肉を多めにすれば、こんな感じかも。
ベトナム焼きそば、とても美味しく胃に収まりました。
大正解です。

で､ベトナムといえばライスペーパーの生の春巻きも有名ですが、こちらは揚げた春巻き。
軽い酸味の少し甘い付けダレに浸して食べます。

表面はサクサクで中身はしっとり。
特に癖はなくこちらも旨い。
どちらも優しいお味でした。

パクチー、癖のある味つけ、、は、なしでした。
ソースを使わない焼きそばもいいものですね。
納得です。

ご馳走さまでした。

なにしろ日常生活の行動範囲に入っているお店なので、鮮やかな夜のお店のビジュアルが目に入ると、入る入らないは別にして、条件反射で何を食べようかとつい考えてしまいます。

そんなある晩、買い物帰りに吸い寄せられてしまいました。

3回目の訪問です。
酸辣湯麺(スーラータンメン)、これ、食べていませんでした。
自分の中で酸辣湯麺は、冷凍食品の名作、横浜あんかけラーメン、なのです。
専門店はどんなお味なのか、突撃です。

夜の定食メニューにはなかったのですが、訊ねると、出来るということだったので、酸辣湯麺と麻婆丼のハーフをセットでオーダー。

10分ほどで提供です。
パクチーは大丈夫か?と予め聞かれたもので、OK、の返事をしたものの、キチンと食べたことがなく、あの味は強烈違和感でしたが、いつかまたアジア旅行をするのならば、避けては通れない道。慣れておこうと突撃することにしました。

酸辣湯麺の上には一見三つ葉のようなパクチー。
さらに真っ赤な生唐辛子がトッピングされています。

唐辛子には気をつけなければ・・・一粒を口に含んでみると、激辛でございました。
コップのお水１杯半で、なんとか収めて、今度はパクチーを少々。
辛いものがあります。

それならばと、麺と一緒にかき混ぜてから食してみれば、鮮烈パクチー臭がなんとなくパクチー風に変化。慣れと工夫、これですね。辛みも混ぜてからは襲ってきません。
野菜とまとわりつく卵入りとろとろスープ、のどごしの素敵な麺。優しい酸味のお味がおいしい。

一通りお腹に収まったところで麻婆丼にとりかかります。
単独の麻婆豆腐と違って、とろみの汁はご飯にしみ込み、上にはマヨネーズを広げた中に大きな黄身。まろやかなごはんになりました。もちろんふわっと湧き上がる香辛料の香りはあるものの、汗がわき出るほどではありません。

中華風ラーメンライス、美味しくいただきました。

前回の初訪問は当然のごとく麻婆豆腐、そして担々麺という王道を食べたのですが、メニューの写真に気になる一品を発見。それが黒い醤油の中にこれでもかとのせられたネギ。
大好きなネギ!!!

見た感じは新福菜館風、汁の色は親爺風、富山ブラック風・・・
町中華ではなく本格中華が作るわけだから、ただのラーメンではないはず。
どんな味なんだろぅ?
しかも連日のように店の近くを通るもので、気になって気になって・・・。

で、我慢できずに夜、突撃してきました。
閉店が22時で、21時に到着。

お１人様と、6人で盛り上がり宴会中の先客。
がら空きの床に上がり、テーブルにぽつんとお１人様です。

前回同様、すぐにオーダーが通り、景気よく鍋の音がスタート。
夜にも関わらず、ぴったりのメニューがありました。

■夜のセットメニュー　Cセット・ネギ醤油そばと半チャーハン　1280円
これです。

最初に半チャーハン。
これは、特に中華だからというお味ではなく、味つけも塩分控えめ、おとなしめです。
塩分好きにはたぶん物足りないはずのお味。

しばらくして、私の希望はここにある、はずのネギ醤油そば。
翻訳すれば「醤油ラーメン・ネギ多め」が到着。

麺の上の汁には透明な油の幕が出来ていました。
麻婆豆腐で経験済みですが、保温効果もあるらしく、下の汁はかなり熱いのです。
用心しながらふぅふぅを繰り返して、スープを一口。
やや酸味を感じる醤油味。しかも少しとろりとした感触。
これにネギを足してもう一口。これはこれは、旨いねぇ。
えー感じやんかい、笑みがこぼれます。

ついで、ネギの上にちょこんと乗せられた柔らかいミンチをちょこっと。
ジャスミンとは言えないまでも、経験のない香しい味が口のなかに拡がりました。
やっぱり中華の味だよなぁ、安心したところで麺もふぅふぅしながら食べます。
柔らかいチャーシューがそこここに入ってますます中華風。
ですが醤油なので、なんとなくラーメンのようでもありました。

醤油ラーメンの塩分を弱めにして酸味を加えたような、不思議な味わいです。
そこに、箸休めのチャーハンを食べスープを飲めば、ちょうど良いお味に変身しました。
そういう組み合わせのようですね。

少しずつ温度も下り始めたもので、箸が進みます。
ネギがいい味出してくるんです。
九条ネギよりも、味なら白ネギ、食べるネギはこちらの方かな。
麻婆より好きになりそうな、いいお味でございました。
かなり好き、な印象です。

ただ、品数はまだまだあるわけですから、当分は決め打ちせずに黙々と。
これでしょうね。
近ごろマイブームな醤油ラーメン。新しい仲間が増えました。

ご馳走さまでした。

毎日のように珈琲を買う、セブンの斜め前にあるお店です。
たぶん店の前を数百回は通っているはずなのに気がつきませんでした。
たまたま夕方、偶然目に入ってあれれと目に留まり、ならばと初訪問いたしました。

とにかくお店のビジュアルが素晴らしい。
現代アートが好きなもので、しかも今、京都市美術館で秋まで開催中の村上隆先生のような赤。
わびさびまったりの京都にはかなりのインパクト、新鮮です。

うっかり夜訪問にしてしまいましたが、雨降りの午後13時40分です。
間もなくランチタイムが終わる頃、お店も空いています。
キッチンは30前後の若いシェフ、と茶髪がお洒落なマダムの配膳。
とても丁寧で、動きも活き活き、キレイな店内、１人、期待で盛り上がります。

カウンターに席を取り、代表的な一品らしい麻婆豆腐と、気になったミニ担々麺をオーダー。
キッチンから聞こえる鍋とお玉の音がいいですねぇ。

あっという間に麻婆定食。
これも旨そうなビジュアル。
さっそく麻婆豆腐をいただきます。

ほとんど辛さを感じない、けれど、香辛料の香りが口の中に溢れそうで。
じわっと熱くなってきました、汗がじわりじわりです。
辛くはないはずなのに不思議。
肉や味噌の旨味が、塩味とは違った味わいの豆腐になるのかも、ですね。
強火で油ばっちりで炒めたものだからなかなか冷めません。
熱々でふぅふぅしながらいただきます。

口の中を冷まそうとスープを一口。
おっ、塩味まろやか、いいねぇ、と見ればワカメの味噌汁。
てっきり中華スープと思い込んでいたもので、間抜けな私でした。
でも美味しい。

付け合わせのザーサイはシャキシャキプリプリしていて食感もまた◎。

そうして担々麺。ミニなのでちょうど良い量です。
ごろごろの肉を混ぜて混ぜて。
麻婆豆腐よりもさらに辛さ控えめ、ですが、こちらもオイルや味噌、そして肉にスパイシーな香りが口中に拡がったもので、後を引く味、一気に食べてしまいました。

辛みより香り、これがキチンとした中華なのかもとは感じたことでした。
四川と聞くと辛いイメージでしたが、インド料理と同様、スパイシーさ、いいですね。

全メニュー食べてみたくなりました。
また伺います。
ご馳走さまでした。