生卵をどう使うか…体調整えてリベンジしなきゃ！ : 東大 京都店

画像ブログ⇒｢http://kouji328.blog59.fc2.com/blog-entry-4342.html｣

昼過ぎ予定で京都の仕事､もちろんランチは京都で。今回は時間も限られてるから､駅周辺でササっと済ます予定。在来線の立食いうどんでいいかって思ってたんだけど､当初の予定より早い新幹線に乗れたので､駅ビル10Fにある京都拉麺小路でラーメンを食べることに。坂内食堂を食べて以来だから5年ぶり。拉麺小路の出店ラインアップはそんなに変わってない？｢すみれ｣が無くなって…あら､名古屋の｢麺屋はなび｣！こんなとこに出店してんのね､知らなかった(好みじゃないけど)。で今回､どこのラーメンにするか､行きの新幹線で決めたのが､徳島ラーメン東大。黒いスープに生卵黄が乗っかってるビジュアルは正にドンピシャ､俺の好み。これで不味い訳がないじゃないって感じのラーメン。ちなみに徳島ラーメンってのは､豚骨スープと濃口醤油やたまり醤油を合わせた甘辛い豚骨醤油スープに､甘辛く煮込んだ豚バラ肉､生たまごトッピングしたラーメンで､太めのストレート麺と濃厚なスープがよく合ってて､日本一ご飯が進むラーメンって言われてるらしい。で黄色の看板と赤い提灯が目印になってるラーメン東大。店名はラーメンの頂点を目指からだって。1999年開業で京都店は2009年オープン。徳島に4店､広島～名古屋に13店。特段､評判いいって訳じゃないから全く認知してなかったんだけど､名古屋の天白区にも2017年に出店したんだと。

立地は車じゃないと利用し辛いとこで､ノーチェックだった。もうちょっといい立地なら…って気もするけど､もしかしたらFC店だったりするのかな？で小型で行列になっちゃうEVで向う京都拉麺小路。ラーメンフロアーで行列が酷ければ別でってことも念頭に､11:50。大行列って訳でもないか。午後の仕事には問題なさそうな程度。一番人気は｢ますたに｣､坂内食堂にも待ち客少々。東大はどうかな？と思ったら､ん？行列無し？あぁ店の入口脇じゃなくて､通路を挟んだとこに並ぶのね。待ち客は8人､｢ますたに｣の半分程度か。じゃ俺も列の最後尾に…って思ったら､何々？｢お先に食券をお買い求めの上､順番にお並びくださいませ｣。並ぶ前に気付いて良かったって思ったけど､食券買って戻っても行列は1人も増えず。で券売機のメニュー：ランチセット(ラーメン+チャーハン)1000円/徳島セット(ラーメン+ライス+餃子)1250円/東大セット(ラーメン肉増し+チャ－ハン)。単品ラーメン：東大スペシャル1300円/肉増しラーメン850円/徳島ラーメン小500円/〃並700円/白ラーメン950円。サイドメニュー：ギョーザ8ケ400円/チャーハン450円/ライス小100円/〃おかわり自由200円/替玉150円。嬉しい事に､こだわりの徳島産生卵は(いくつ食べても)無料！

ライス必須って聞くまでも無く､俺がラーメン食べる時に､ライスを抜くはずもなし､小100円と､訳あってカロリー制限､徳島ラーメンは小500円。入院した後､まだ体調が万全じゃないんだわ。それならライスも抜けよって気もするけど､ちょとだけ気を使った気になって小ラーメン。計600円で経済的だしね。で回転は速い。11:40に並び始めて11:45には店内にご案内。入って直ぐ左手､3人かけカウンターの真ん中の席。厨房は背中側だし､壁に面して左右に客が座るから､店内の状況は良く分かんない。かすかに聞こえるBGMは､阿波踊りか。で壁に面したカウンターには､茶色い生卵が丼に盛られてて､キムチモヤシ(酸っぱくない)もフリー。でこいつを摘みながら待機。ん､この手のモヤシって水っぽくて味がぼやけてるのが多いけど､このモヤシ美味しい。辛味もしっかり効いててキリっと美味しいから､ビールの摘みとかで重宝しそう。おかわり自由ライス200円を頼むんだったら､これもオカズにしてラーメンが出て来る前に､ご飯半分以上食べちゃうかも。で11:51､座って6分ほどして俺の徳島ラーメン小の提供！って小…小っさぁぁぁ！汁受け用の器は並ラーメンと同じものだろうから､それに乗って出されると､尚のことミニ丼が小さく見えちゃう。緑のあさつきに白いモヤシ以外はほぼ茶色のラーメン。

ちなみに生の刻みニンニクは頼まなかったけど､無料で卓上にはないから事前申告が必要らしい。んで肉はチャーシューじゃなくて豚バラ！味が濃そうで美味しそう。それに豚バラ､結構乗ってんなぁと思ったら､同じ色味で､気付かなかったけど､肉じゃなくて濃い茶色のメンマもトッピング。そうそう､ビジュアル的には食べる前に無料の生卵､まずはこいつをトッピングしなきゃね。(パカっと) ん､美味しそう！けど小丼だからか生卵を割るとトロンっとした白身が比率的に多過ぎに見えちゃう。黄身を崩さない様に食べ始めると､白身が多いからか､その分､スルスル食べられるのはいいんだけど､スープが熱々じゃなくなってる…って言うほどデメリットでも無いし､いきなり卵を乗っけちゃた俺のせいなんだけど､配分を考えて､もっと熱々感を楽しめる流れで食べれば良かったかも。それにラーメンの小だから何個も食べるのも気が引けて､1個しか食べなかったけど､生卵は無料。ダシ醤油も置いてあったらしいから､玉子かけご飯(TKG)も出来たんだね。後から思えば卵の利用の仕方で反省しきり。熱々ラーメンをどう維持して卵を使うかが悩み処だから､TKGスタートで､ラーメンに乗せるのは黄身だけ？とか…。

って卵の話ばかりになっちゃったけど､肝心のラーメンも中太ストレート麺の濃厚とんこつ醤油でちゃんと美味しい。見たまんま想像したまんまの味でホっとする美味しさ。俺が大好きなシャクシャクもやしが美味しい旨みもたっぷり出してるし､モソっとした喉越しの麺もこれまた俺好み､美味しい！それに食べ始めると､小とは言え､ライス付けだから､全然足りないってことも無く､気分だけでカロリー制限しちゃったけど､結果､これはこれで良かったかも。でもこの徳島ラーメン､リベンジしないとなぁ。胃袋も以前より小さくなっちゃったから､度々ってのは難しいけど､普通ラーメンに､おかわりFREEライスと生卵！！！最強トリオだ！この組み合わせは､その内､どっかで食べてやる。名古屋の東大だと車で女房と一緒に行くことになるから､ライス･卵はお替りさせてもらえそうに無い…大阪の十三店辺りならチャンスあり？その時は体調整えて向かわなくっちゃ。ん､徳島ラーメン充分満喫って訳じゃなかったけど､どっかの店でリピートしよ！ラーメン78点､無料生卵+2で80点！

坂内食堂⇒｢http://kouji328.blog59.fc2.com/blog-entry-2896.html｣