小さなベーカリー＠大泉 : U Pan

TVで紹介されていたのでいつか行ってみようと思っていましたが、
とても狭いところなので、車でサッと行ける場所ではなく、
やっと時間が取れたので来てみましたｗ
お店の界隈は大型の車だと通るのも難儀する場所なので、
表通りのCPもしくはOzのparkingにとめて歩いてくることが推奨されますｗ

大泉学園のOｚから西の方に向かい、二股右側の細い道（右）に入り、
さらにすぐにある二股を左に入り、しばらく歩くと、
道がカーブするあたりの民家の足元に小さな看板が出現しますｗ
看板のところの小道を入ると、民家の駐車場のところの網戸の中にパンが並んでいますｗ
対面形式でお店の方にとっていただく感じになりますｗ
訪店時は菓子パン系ばかり10種位あったと思いますｗ


レモンパン（200円）は、クリームチーズとレモンピール入りですｗ
クリームチーズは中にあんぱんの餡のように入っていますｗ
レモンピールは味と香りが強すぎず穏やかな感じで、
比較的大型のものが練りこんでありますｗ
パンの味は、具材で隠されていますが、
比較的水分多目に作られており、食感よく仕上がっていると思いますｗ
これは美味しいパンですｗ

ロイヤルミルクティーチョコクリーム（200円）は、
ともかく味の濃いチョコクリームが比較的たっぷり入っていますｗ
そのため、ティーの味が飛んでいますｗ
トップのアーモンドスライスはいい仕事していますｗ
パンはきめ細かく、密度たかく、硬めで、やや水分少なめです。
クリームを密封して変形しにくくするために硬くするのは仕方ないですが、
水分が飛びすぎでもそもそするので、
もう少し水分を多く保持したパン生地にした方が良いと思いますｗ

名前を忘れてしまいましたが、塩パン？は、
きめ細かく密度高く、小麦と酵母の香りがするベーシックなパンですｗ
なかなかに美味しいのですが、もう少し軽くするかもしくは水分を多く保持すると、
もそもそしなくなると思いますｗ
ちょっと改良の余地ありｗ

香りから推測すると天然酵母使用と思われ、発酵に時間がかかり難しいとおもわれますが、
水分が抜けすぎなので、水分コントロールをされた方が良いと思われます。
おそらく国産小麦を使っていると思われますが、
国産小麦は味がぼんやりしやすく扱いが難しく、
今回国産小麦の弊害が感じられましたので、
質の良いフランス産やカナダ産小麦などを混合することも考えた方が良いかもしれません。

パン生地に素人っぽさが出ていて、改善の余地があると思いますが、
美味しく味付けした具材をおごった、なかなかに美味しいパンだと思いますｗ
材料をしっかり使ってあるので、価格は良心的と思いますｗ