공식 정보
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臨場感と躍動感のカウンター席でいただく話題のイノベフレンチ。
サスティナビリティのキーワードで注目されることの多いように思う当店にて今回ランチいただきました。よく伺っているレストランのオーナーシェフがこちらにいらしたことがあるというのが興味湧きました動機(*^^*) 一度ぜひと思いまして。
事前にオンラインから予約、
ランチコース 7500円
アラカルトのワイン 1800円(円/税サ抜き)
コース料金は予約時に事前決済。
この日のお料理7品は、
・そら豆
・海老
・サステナビリティ牛
・椎茸バッカスチーズ
・分かち合う
・パッションフルーツ
・贈り物アマゾンカカオ
4人テーブルほどの個室があるほか、センターキッチンをぐるりと囲んだカウンター席という配置になっています。私はカウンター席にてお食事いただきました。
レストランの入り口入ってすぐウェイティングルームがあります。案内の方がいらして、親切で丁寧に案内下さいました。
Web上の写真などから想像していたセンターキッチン、スポットライトがふわり当たるまさに舞台
キッチンコロシアムのよう。私たちお客が観客のように思えてきます。
かかっていているBGMが躍動感が高まるような音楽であり、最初引き込まれるような少し高ぶる気持ちがしましたが。その後お料理いただいたりスタッフさんと話すにつれ、段々と慣れて落ち着いてきました。
どのお料理も美しい盛り付けでしたし、説明も丁寧でしたし。質問にも丁寧にお答えいただき、お料理やサーブで忙しい中にスタッフさん皆さま気さくで丁寧で居心地よく過ごさせていただけました。感謝☆
お料理で今回特に私の印象に残ったのは、最初のそら豆のお料理と海老のお皿、酒粕の蒸しパンです。
そら豆のチュロスはこちらのレストランでいただいたひと口目であったのとサクッとクリーミィ、そら豆が好きなのと。海老のお料理の温度感やシャリシャリした食べ心地、エシャレットととんぶりのお料理との対比とか。愉しい☆
酒粕の蒸しパンはやさしい味わいと温かな食べ心地に、何だかホッと癒やされた気持ちがしました。(*^^*)
時折りかき氷のイベントなどもなさっているようですので、タイミングが合えばそういった回にも参加してみたいなと思っています。
※お料理の詳細メモ(健忘録)
アラカルトで選んでいただいたワイン(赤)‥ブルゴーニュガメイ clos de la roilette 2020
【そら豆】‥チュロスリコッタチーズそら豆
【海老】‥とんぶりエシャロット3種エビカリフラワー殻のコンソメジュレわさびオイル
(酒粕入りの蒸しパン)
【サステナビリティ牛】‥熊本県産経産牛サーロインしゃぶしゃぶ藁の燻製香り移したじゃがいもピュレビーフコンソメパセリオイル
【椎茸バッカスチーズ】‥しいたけ茶碗蒸しフランしいたけ長野県清水牧場バッカスチーズサマートリュフしいたけとバッカスチーズの出汁
【分かち合う】‥本日の分かち合うは沖縄県やんばる島豚ちぢみほうれん草オニオン高知県旨み塩コリアンダーしょうがはちみつ豚の血ソース
【パッションフラワー】‥下からソルベ、フレッシュ、ハーブティーのジュレ、エスプーマ
食後のドリンク‥ブラジルグアテマラインドネシアブレンド、お料理に合わせられたオリジナルブレンドのコーヒー
【アマゾンカカオ】‥アマゾンカカオオムレツフライパンエスプレッソクリームアマゾンカカオカカオニブ
【贈り物】‥苺。ジュレを纏って 苺果汁甘みとペクチンで濃度を出して。パートドフリュイ
つぶやき……
9月には移転されるそうで。このときのお店で一度伺えて良かったです(*^^*)
점포명 |
移転Florilège(Florilège)
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장르 | 프렌치、이노베디부 요리 |
주소 |
東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1 |
교통수단 |
도쿄 메트로 긴자선 가이엔마에역 3번 출구에서 도보 약 5분, 한조몬선, 도에이 지하철 오에도선 아오야마 잇쵸메역 도보 약 15분, 후쿠토신선 기타산도역 2번 출구 도보 약 18분. 구마노 신사의 서쪽 맞은편 빌딩의 지하입니다. 가이엔마에 역에서 456 미터 |
영업시간 |
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예산(리뷰 집계) |
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지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX) |
서비스료 / 차치 |
10% |
좌석 수 |
16 Seats ( 카운터석) |
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개별룸 |
가능 6인 가능 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
주차장 |
불가 |
공간 및 설비 |
세련된 공간,카운터석 있음 |
음료 |
외인이 있음,엄선된 와인 |
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이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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위치 |
숨겨진 레스토랑 |
서비스 |
축하・서프라이즈 가능,소믈리에가 있음 |
아이동반 |
중학생 이상은 가능 |
드레스코드 |
남성 반 바지와 샌들은 불가 |
홈페이지 | |
오픈일 |
2015.3.19 |
비고 |
2016년 9월 1일부터 런치 코스:7품 ¥6,500(세・서비스료별) ※런치에서 디너 코스도 가능 휴업이 있어(HP에서 확인을) /pages/플로릴레이지/603737753085545 (취소 정보가 나와 있는 일이 있습니다. 묻히면 해당 기사는 삭제됩니다.) |
移転前およそ1週間というタイミング、まさかのキャンセル枠を見つけて伺いました。前回スタッフ皆さまのホスピタリティが印象的でまた機会があればと思っていましたので嬉しいです。
それぞれお料理の感想など写真のコメント欄に書いていますので割愛させていただきまして、
再訪ということで全体的に前回より落ち着いて楽しめましたのと、お料理も今回の方が好みに合い美味しく楽しめたと思います♡(^^)
新店舗のことは(記事執筆時)まだ公開されておらず、今はとにかく、とても楽しみにしております。
閉店後に移転に際し不要になったということで放出された食器を引き取らせていただきまして、その後自宅にて日々愛用させていただいております。引き取りの際にスタッフさん皆さまとまたご挨拶できましたし、記念にもなって嬉しく思っております。
おまかせランチコース 7500円(税サ別途)
アラカルトワイン(赤) 2600円(〃)
※お料理の詳細メモ(健忘録)
赤ワイングルナッシュやシラーのブレンド
Domaine de la Charbonnière
Châteauneuf-du-Pape Cuvée Vieilles Vignes 2013
?? Domaine de la Charbonniere
Chateauneuf du Pape Rouge Cuvee Vieilles Vignes
?? グルナッシュ70ムールヴェードル30
【ラディッシュ】‥タルトミョウガサラダ豆乳アイスラディッシュ葉のパウダー
【わかめ】‥フロマージュブランレモンババロアあおさ海苔わかめトサカノリ三陸から
(ル・ルソール特注の酒粕入りの蒸しパン)
【稚鮎】‥稚鮎タコスレモンコンフィチュールスパイスソース大葉炭火焼き稚鮎レモンソース菊、骨せんべいフライカリフラワーマヨネーズ、とうもろこしドリンク山椒オイルあったかい香りよく甘み美味しい〜
【アンディーブ】‥アンディーブ白味噌マリネ黒トリュフサンド湯葉のクリームソースフルールドセルオリーブオイル メル(フレンチ版のタプナードみたいな刻まれた薬味)キャビアシエシャロットブレットなど
(ル・ルソール特注のサワードゥ)
【分かち合う】‥愛知県めぐみ鴨オイルをかけて皮目コーティングさせてからのじっくりロースト胸肉上にビーツチップスもも肉ラグービーツのソースもも肉アカミズのソテー
【マンゴー】‥ココナッツミルクブラマンジェマンゴー液体窒素ミルクパウダー蜂蜜のソース
【じゃがいも】‥じゃがいもクレープモチモチクリームの上にキャビアトンブリ芋焼酎のソース
【贈り物】‥ナガノパープルパートドフリュイ、レモングラススペアミントハーブティー、2杯めはレモンバームプラスver.
つぶやき……
お忙しい中川手シェフお写真ご一緒下さりとてもありがたく素敵な思い出になりました。大感謝なのでした(*^^*)