至極の琉球麺「茉屋」 : Ryuukyuumemmatsuya

沖縄県西原町にある沖縄そば「茉屋」に伺いました( ^ω^ )

前々からレビュアーの皆さんが高い評価をしていましたので気になっていたお店ですが、やっと訪問できました！

“食”の中身に対してこだわりを持って取り組んでいるお店で、メニューを“作品”と表現しています。
シブい店主お一人で切り盛りしている為、昼時は予約して伺った方が確実と思われます。
とは言え、敷居が高いわけではないのでご安心を。

✳︎炙りソーキそば@1100円
厳選した素材を使ったスープ。
県産ブランド豚(２種)、鶏ガラ、鰹、昆布などの素材を時間をかけて煮出し、更に熟成させています。
とても綺麗に澄んだスープです。

麺は縮れの生麺。
潅水量を通常の半分に抑えたオリジナル麺とのこと。
麺とスープだけで完成度高い。

歯応えがしっかりとあり、炙りがとても香ばしいソーキ。
トッピングではなく、これはもう一品料理。
山葵を少し付けて頂くと、さっぱりと食べることができ相性が良い。

✳︎琉球ひつまぶしセット@+350円
炙りソーキそばとのセットでのみ、注文が可能。
ほぐしたソーキをご飯にのせ、別添のスープをかけて喰らう。
底に干し海老が隠れていて、全体を混ぜて食べるとソーキと海老、それぞれの香ばしさが美味い！

沖縄そばにしては決して安くはないですが、充分に満足ができる完成度の高いそばでした。
納得の高評価。

ごちそうさまでした。