パスタは2種類♪ホスピタリティも素晴らしい : TRATTORIA IL PINGUINO

테니스 코트 근처에 2022년에 오픈한 트라토리아.
후보 가게 중에서 여기만 부정적인 리뷰가 없어서 선택의 결정적인 이유가 되었습니다. 예약 후, 가정화보에도 실렸다는 사실을 알고 기대가 커졌습니다.
18시 일제히 시작하므로, 일찍 도착했습니다. 개점 전의 바쁜 시간에 신경을 쓰지 않으려고 밖에서 기다리고 있었더니, 그걸 알아차린 여성 직원이 "추우니 안으로 들어와서 기다려 주세요"라고 안내해 주었습니다. 셰프와 함께 두 분이 "상당히 전에 택시 소리가 들렸는데 오래 기다리신 건 아니죠?"라며 배려해 주셔서 처음부터 좋은 인상을 받았습니다.
생각보다 넓은 매장. 이날은 저희와 아이가 있는 그룹이었습니다. 아이들은 어린이 메뉴를 먹고 있었지만, 둘 다 매우 조용하고 예의가 바른 모습이었습니다.
디너는 11000엔만 있습니다. Table Check에서 예약했습니다.
와인은 이 규모의 트라토리아 치고는 풍부하게 준비되어 있습니다. 훌륭한 와인도 갖추고 있습니다.
DONNALUCE를 병으로 주문했습니다.
전채 모듬
・나가노현 다카야마촌산 생햄과 복숭아
・아즈미노산 흑돼지 자가제 소시지
・신슈 연어 타르타르
・야채 마리네이드(호박, 버섯)
・와카사기 마리네이드
・인디언콩 샐러드
・골곤졸라 무스
・피노키오와 오렌지
・꽃호박 튀김
・자주양배추 아그로돌체
호화로운 전채 모듬으로, 따뜻한 것은 물론 모두가 모인 후에 만들어지므로 갓 만들어진 것입니다.
신슈 연어는 기름이 잘 올라 있지만 느끼하지 않고, 딜이 좋은 역할을 하며, 호박 마리네이드는 아삭한 식감이 좋고 맛이 확실하게 결정되어 있습니다.
꽃호박 안에는 토마토와 치즈, 쌀이 들어가 아란치니 같은 느낌입니다. 와카사기는 정어리의 사오르 같은 맛으로 조리되어 있습니다. 하나하나 매우 잘 만들어져 있어 전채만으로도 대만족입니다.
・버터넛 호박 수프
단맛과 깊이가 있으며, 호박씨가 좋은 포인트입니다.
빵은 손님이 오고 나서 구워지기 시작하므로 갓 구운 상태로, 겉은 바삭한 식감이 좋습니다.
기쁜 일은 자가제 수제 파스타 요리가 2종류 나온다는 것입니다.
・평집게 게 탈리아텔레
게의 풍미가 진하고, 이탈리안 파슬리가 잘 어우러져 맛있습니다.
・구운 가지와 리코타 치즈의 라비올리 미트 소스
반달 모양의 라비올리로, 구운 가지를 재료로 사용하는 발상이 훌륭합니다.
・신슈 산록 소의 짚구이
1개월 숙성된 램프 고기. 오븐에서 구운 후, 마지막에 가쓰오의 짚구이 같은 느낌으로 향을 입힙니다. 매장 안에 향기가 퍼집니다. 부드러운 고기는 풍미가 진하고 매우 맛있습니다. 곁들임은 줄무늬 시금치. 곁들여진 것은 생소금 후추입니다.
・얼그레이 풍미의 판나코타와 호우즈키
결혼 기념일 메시지 포함
・허브티
피에몬테식으로 계란 흰자를 베이스로 찜한 판나코타는 진하고 단단한 푸딩 같은 느낌으로 매우 맛있었습니다.
인품이 좋고 정성을 다해 만든 요리가 전해져 오는 느낌이었고, 혼자서 요리하면서도 가끔 주방에서 나와서 이야기를 나누며 매우 즐거운 식사를 할 수 있었습니다.
분위기와 두 분의 따뜻한 환대 덕분에 이탈리아 시골의 좋은 트라토리아에서 식사하는 기분이었습니다.
가루이자와에 가면 반드시 들리고 싶은 한 곳이 되었습니다.