【常連への道のりは遠いかな？】 : 비스트로 몬.슈만

3주 전에 예약을 하고 3번째 방문입니다.
한 번은 저녁 이용을 하고 싶었지만, 골든위크 기간 동안 저녁 시간은 만석이라고 해서, 점심 시간에 빈 자리가 두 번 중 하나를 확보하였습니다.

정말로, 골든위크 기간의 가루이자와는 예약 쟁탈전이 치열해서, 그것 때문에 지치게 됩니다.

12시 30분에 예약을 하고 12시 10분에 도착했습니다. 식당의 순서? 순번이 있다고 해서 결국 20분 동안 밖에서 기다리게 됐습니다. 자리는 거의 비어 있었으니 들어가게 해줬으면 좋겠다고 생각했습니다.
3번째 방문인데 아직 단골이 아니어서, 혹시 염소 같은 대우인가요? 아직 우리가 연수가 부족한 것 같습니다.

20분이 지나서 다시 계단을 올라 드디어 입장.
메뉴는 항상처럼 프리픽스 형식으로 전채, 메인, 음료(커피나 홍차 등), 그리고 원하시면 디저트를 추가할 수 있는 선택뿐입니다. 디저트 없이 가격은 세금 포함 2500엔, 디저트 포함이면 세금 포함 2900엔입니다.
6개월 전보다 300~400엔 오른 것인데, 식재료 가격 상승으로 어디서나 힘든 상황이고, 그렇더라도 가루이자치고는 전에 쓴 것처럼 고맙게도 합리적인 가격입니다.
디저트 포함 코스를 주문했습니다.

오늘은 봄 같은 전채 "화이트 아스파라거스와 하몬 세라노(생햄) 그리고 반숙 계란"이 있어서 그것을 선택했습니다.

그 외에도 이전에 먹었던 샐러드 같은 "미모자 스타일 샐러드(자체 제작 아틀란틱 연어의 마리네와 새우, 호키조개 샐러드)", "+300엔으로 양파 그라탱 수프와 샐러드", "브룻타 치즈, 생햄, 배, 딸기 샐러드", "파떼 드 캕파뉴"가 준비되어 있습니다.

화이트 아스파라거스는 묵직하게(손에 들지 않았지만 상당히 두껍고 확실합니다) 반숙 계란의 흐물흐물한 노른자와 함께 먹으면 부드럽고 맛있습니다. 곁들여진 생야채와 뿌려진 파르메산 치즈도 아스파라거스와 반숙 계란과 함께 먹어 맛있습니다.

메인 요리는 두 번 와서 두 번 그것을 먹어 좋아했던 "프랑스산 오리 콩피"가 없습니다! 지워진 선이 그어져 있습니다. 아참, 프랑스의 고병원성 조류독감으로 수입이 안 되는 모양이군요... 음... 그럼 돼지고기나 소고기 말고 생선으로 하겠습니다.
"흑돔과 농어 포와레 화이트 와인 소스, 라타투이 곁들임"을 선택했습니다.
화이트 와인 소스는 소위 말하는 포피울러한 '소스 반블랑'입니다. 소스 속에 뿌려져 있는 초록색의 장식은 다진 파슬리입니다. 기본 생선 육수가 포인트며, 거기에 산미가 있는 맛의 가지, 노란색, 빨간 피망은 식감 변화를 주어 맛있습니다.
제공된 바게트로 소스를 모두 깔끔하게 즐겼습니다.

디저트는 나는 "럼주 향의 크렘 브리숑", 상대는 "프로마주 블랑, 살구 소스"를 선택했습니다.

이외에도 "바스크 스타일 치즈 케이크", "가토 쇼콜라와 산딸기 소르베", "소르베와 과일(산딸기와 망고 소르베)"가 준비되어 있습니다.

내가 먹은 "럼주 향의 크렘 브리숑"... 확실히 럼주가 처음에는 향도 맛도 인상적이었습니다. 후반에는 점차 익숙해집니다. 맛은 표면의 단단한 카라멜 부분과 아래쪽의 진한 크림의 균형도 좋고, 포인트의 딸기, 위에 올려진 바닐라 아이스크림과 함께 먹으면 입 속에서 조화롭게 매우 맛있습니다.

상대의 "프로마주 블랑, 살구 소스"도 나누어 먹어보았지만, 상큼한 디저트를 좋아하는 사람에게는 아마 이쪽일 것입니다. 살구 소스는 다소 달콤함이 강하다고 생각했지만... 개인적인 의견으로는 "럼주 향의 크렘 브리숑"을 추천합니다.

커피도 확실히 산미와 농도 포함하여 균형이 잘 잡혀 있어 역시 전반적으로 이 가게는 수준이 높습니다.
이렇게 해서 천엔짜리 지폐 3장으로 해결된다면 상당히 기쁩니다.

단골로 인정받기까지 앞으로 몇 번 가야 할까요... 올해 안에 또 한 번은 와야겠네요.

이 시기의 가루이자와 레스토랑은 벽난로에 불이 켜져서 복사열로 아늑한 따뜻함이 몸을 감싸줍니다.

지난번 방문이 마음에 들어 두 번째 점심 방문을 했습니다.
애피타이저 + 메인 + 빵 + 커피로 세금 포함 2090엔. 그리고 디저트를 추가하면 세금 포함 2640엔의 두 가지 점심 코스가 있습니다.

이번에도 후자의 디저트 포함 코스로 하여, 추가로 플레이트 수프에 "호박 푸레"를 +600엔(세금 별도)으로 주문했습니다.

애피타이저는 지난번과 비슷하지만 조금 다른 "자체 제작 아틀란틱 연어의 마리네와 새우, 반숙 달걀 샐러드"를 선택했습니다.
…연어, 문어, 새우 3마리, 붉은 뿌리 무, 사과, 프릴 상추, 붉은 소용돌이 비트에 바질 소스를 곁들여 먹었습니다.
채소 자체도 맛있고 드레싱도 잘 어울립니다. 새우가 꽤 크고 조금 기쁩니다. 문어도 부드럽습니다. 역시 이 집 좋은 것 같아요….

이어서 "호박 푸레, +600엔"…호박의 재료가 살아있는 걸쭉하고 진하고 충분히 달콤한 푸레입니다. 몸도 따뜻해집니다.

메인은 "신슈 허브 닭의 콕 오 방(레드와인 조림)"입니다…지난번에 '소고기 갈비 검은 맥주 조림'을 주문해 좋아했지만, 이번에는 메뉴에 없어, 이게 비슷할까 하여 주문했습니다.
와인 조리 소스가 다소 달아서 지난번이 더 좋았던 것 같습니다. 뼈가 붙은 닭은 오랜 시간 조려져서 고기가 부드럽고 맛있지만….
사치로운 이야기입니다만.

곁들여진 재료인 작은 양파, 버섯, 당근도 매우 좋은 포인트입니다.

그리고 디저트는 지난번과 마찬가지로 두 사람 모두 "럼주 풍미의 크렘 브륄레와 바닐라 아이스크림"을 선택했습니다. 지난번은 과일에 감, 배, 샤인 머스캇이 있었지만 이번에는 배 대신 딸기로 겨울의 분위기를 느낍니다. 크렘 브륄레는 이번에 럼주를 상당히 느낄 수 있는 풍미가 되었고 지난번과 다릅니다. 어쨌든 매우 맛있습니다.

마지막으로 커피. 이건 일반적으로 맛있습니다.

이런 고급 요리의 수준인데도 빵에는 지난번과 마찬가지로 힘을 들이지 않는 모습이 아쉽습니다. 정말로 미세한 단점입니다.

그렇지만 가격도 합리적이고 전체적으로 맛의 수준이 높기 때문에 앞으로도 여러 번 올 것이라는 것은 확실합니다.

가을 관광 시즌에 들어가는 가루이자와 음식 정보.

중가루이자와에 가까운 비스트로.
고가의 식사가 많은 가루이자와에 있으면서, 약 2000엔 정도로 점심을 즐길 수 있다.

점심은 전채 + 메인 + 커피가 포함된 세트가 세금 포함 2090엔이거나, 거기에 디저트를 추가하여 세금 포함 2640엔의 세트 중에서 선택할 수 있다.

나는 디저트가 포함된 세트로 선택하고, 음료수는 "올프리 맥주(세금 포함 660엔)"로, 옵션으로 스프 단품인 "양파 그라탕 스프 푸티(+700엔)"도 주문했다.

전채로는 "새우와 마리네 연어, 호키조개, 관음오징어 샐러드, 올리브 오일 비네그레트 소스"를 선택했고, 메인으로는 "소고기 갈비의 흑맥주 조림 (가루이자와 고원 맥주 사용)"을 선택했다.

전채 샐러드에는 작은 새우가 3마리나 들어있고, 마리네된 연어도 몇 조각, 호키조개와 관음오징어가 있어 다양한 재료가 담겼다. 야채는 미니 토마토, 자주색 양배추, 무, 베이비 리프, 돈나무, 애호박, 붉은 열매는 핑크 페퍼가 들어 있다. 드레싱에 사용된 올리브 오일 비네그레트 소스는 산미가 꽤 강하다. 화이트 발사믹이나 소금 때문일까. 먹다 보니 익숙해져서 그다지 신경 쓰이지 않지만… 기본적으로 맛있고, 다양한 샐러드라서 야채를 그렇게 좋아하지 않는 나도 맛있어서 기쁘다.

"양파 그라탕 스프 푸티"는 양파가 거의 녹아버리지는 않고, 양파의 존재를 느낄 수 있는 타입의 그라탕 스프이다. 치즈가 녹아들어 잘 어울려 맛이 균형 잡혀 있다.

메인의 "소고기 갈비의 흑맥주 조림"은 갈비의 육감은 남기면서도 상당히 조리되어 맛이 고기에 배어 있어 맛있다. 농도가 느껴지며, 특히 지방 부분은 녹아내리며 달콤하다. 흑맥주 조림이기 때문에 빨간 와인 조림과 같은 세련된 느낌은 아니고, 맛의 방향성은 비슷하지만, 서민적인 어머니가 정성을 담아 시간을 들여 만들어준 가정 요리의 느낌이 난다. 정말 비스트로 요리라는 느낌이다. 매시드 포테이토도 배가 든든해지지만, 곁들이기엔 맛있다. 이 한 접시는 꽤 맛있고 좋아하는 메뉴다.

상대방은 전채로 가을에 알맞은 "시즈오카현 하세가와 씨의 갈색 양송이버섯과 호두, 페코리노 치즈와 샐러드, 발사믹 드레싱"을 선택했다. 나누어 먹어봤는데, 가을의 맛을 느낄 수 있는 샐러드라 이 시기에 꼭 먹어야 한다.
메인으로는 "자연 스즈키와 관새우의 포와레, 노이리 술의 화이트 와인 소스"… 스즈키의 껍질은 바삭하게 구워지고 잘 조리되어 있다. 소스도 정성을 들여 만들어져 맛있게 즐길 수 있다.

그리고 디저트로 두 사람 모두 "럼주 풍미의 크렘 브륄레와 바닐라 아이스크림"을 선택했다. 위에 감, 배, 샤인 머스캣이 얹혀져 가을의 다양한 맛을 즐길 수 있어 기쁘다. 크렘 브륄레 자체도 진한 맛과 바닐라 풍미, 단맛의 농도가 매력적이다. 럼주는 그렇게 느껴지지는 않았지만, 상당히 맛있게 먹었다.

마지막으로 커피. 이것은 그냥 맛있다.

이 높은 수준의 요리를 이 가격에 먹을 수 있는 것은 감사하다. 고루 가루이자와는 점심에도 가격대가 높은 편이기 때문에, 이런 가게 하나만 알고 있으면 평소 가실 수 있는 가게의 선택지가 늘어난다.

전체적으로 맛있는 편인데 중간에 나오는 빵은 따뜻하지도 않고, 그다지 신경 쓰지 않는 느낌이 들어서 조금 아쉬웠다.