도쿄도에서 인기 소바를 먹는다면 여기! 추천 가게 20선

사진:中目のやっこさん

「츠키지 분카진」은 도쿄메트로 긴자선 긴자역에서 도보 14분 거리에 있는 가게입니다. 수타 소바가 메인인 가이세키 (일본식 코스요리)가 인기입니다.

매장 안으로 들어가면 일본식 전통과 모던한 분위기가 어우러진, 편안한 공간이 펼쳐집니다.

사진:ナチュラリストYOU

사용하는 소바 가루는 점주가 전국 산지까지 직접 찾아가 엄선한 것이라고 합니다. 매장 안의 맷돌로 정성스럽게 갈아 손으로 직접 면을 뽑아 만든다고 해요.

이곳의 메뉴는 "야마카케". 매끈하게 넘어가는 가는 면에 탄력 있는 토로로 (마 간 것)가 잘 어우러진다고 합니다.

사진:しろくま&どら

디너 한정 코스인 「소바야의 코스 진」은 제철 식재료를 사용한 덴푸라(튀김)를 비롯해, 계절감을 가득 느낄 수 있는 요리를 만끽할 수 있다고 합니다.

가라스미소바 (숭어알 말린 가루를 곁들인 소바) 작은 그릇을 비롯해, 다채로운 소바도 제공됩니다.

사진:cross941

「오레노 소바 GINZA5」는 도쿄 메트로 마루노우치선 긴자역 구내, 긴자 파이브 지하 1층에 있는 가게입니다.

런치타임에는 소바가 메인입니다. 디너에는 종류가 다양한 안주와 니혼슈(사케)와 함께 소바 한잔을 즐길 수 있습니다.

사진:PMOS

"G계 소바"를 제공하는 가게로, 극태면을 호쾌하게 후루룩 즐기는 스타일이 인기인 듯합니다.

런치 한정 메뉴인 "쓰쿠네소바"는 볼 모양의 수제 닭 쓰쿠네가 토핑되어 있어, 씹을 때마다 감칠맛이 퍼진다고 합니다.

사진:dee008

"오레노 니쿠소바"는 소고기와 파를 듬뿍 올려 담아낸, 박력 넘치는 일품입니다. 찍어 먹는 국물은 라유 (고추기름)가 들어가 있어 알싸한 매콤함을 느낄 수 있다고 해요.

양도 푸짐하고, 한 번 먹으면 자꾸 생각나는 맛이라고 합니다.

사진:フォークローバー

「니혼바시 야부큐 긴자텐」은 도쿄메트로 긴자선 긴자역에서 도보 3분 거리에 있는 일식점입니다.

식재료를 고집한 소바와 일품요리를 선보이고 있습니다. 매장 안에는 개별룸·반 개별룸이 완비되어 있어 프라이빗한 공간에서 느긋하게 시간을 보낼 수 있다고 합니다.

사진:じょんじょん２

니하치 소바보다 소바 가루의 비율이 더 높은 「소토니소바 (메밀 함량이 높은 소바)」를 맛볼 수 있습니다. 창업 초기부터 변함없는, 발로 밟는 제면 방식으로 만든다고 합니다.

두껍게 썬 혼가레부시 (가다랑어포의 최고급 숙성품)와 소다부시 (소다카쓰오포)를 사용한 츠유는, 진한 맛이 특징이라고 합니다.

사진:10warisoba

「카레 난반」은 가쓰오부시 (가다랑어포)의 육수와 가고시마현에서 직송되는 흑돼지를 사용한 인기 메뉴입니다. 매운맛은 보통・매운맛・아주 매운맛의 3종류 중에서 고를 수 있다고 합니다.

스파이시한 향과 육수의 풍미가 자꾸 생각나는 맛이라고 해요.

사진:東行晋作

다키치는 도쿄메트로 긴자선 긴자역에서 도보 11분 거리에 있는 가게입니다.

니하치소바 (메밀 함량 80%의 소바)를 중심으로, 수제 느낌이 살아 있는 식사와 술을 제공합니다. 쇼와 레트로한 분위기에 둘러싸인 매장 안에서 부담 없이 편안하게 쉴 수 있다고 합니다.

사진:shu-tin

「다키치 세이로」는 따뜻한 찍어 먹는 국물에 우엉, 닭고기, 표고버섯을 넣은 소바.

찍어 먹는 국물은 은은하게 단맛이 있고, 닭의 감칠맛이 녹아들어 있다고 합니다. 향이 좋은 소바와 잘 어울린다는 후기도 있었습니다.

사진:wa_7

"토리난반"은 메추리알이나 스다치 (일본 감귤류) 같은 독특한 식재료가 토핑되어 있어 먹는 만족감이 좋다고 합니다.

소금을 베이스로 한 국물은 담백하면서도 가쓰오 (가다랑어)의 풍미가 확실하게 살아 있다고 해요.

사진:フルボさん

「고마츠안 소혼케 긴자」는 도쿄 메트로 긴자선 긴자역에서 도보 1분 거리에 있는 가게입니다. 다이쇼 11년(1922년)에 창업한, 고마고메에 있는 소바집의 자매점입니다.

좌석 간격이 넓어 주변 손님을 신경 쓰지 않고 편안한 시간을 만끽할 수 있다고 합니다.

사진:sカケルr

네모나게 밀어 펴는 반죽 방식이나 진한 국물 등, 에도 소바의 전통을 이어받은 메뉴를 제공하고 있습니다.

"기코우치 (통메밀가루 반죽) 아이치 오리 육수 소바"는 메밀 열매의 껍질째 갈아 만든 메밀가루를 사용한 메뉴로, 적당한 씹는 맛이 있다고 합니다.

사진:CoCoco

「하지마리노 소바」는 2곳의 산지 소바를 먹어 비교할 수 있는 세트입니다. 소바쓰유 (메밀국수용 장국) 외에도 소금・물・올리브오일로도 즐길 수 있다고 합니다.

전채 3종 모둠이 함께 나오며, 술과 곁들여 맛보는 것도 추천합니다.

사진:にゃぁぷ

소바노 코가는 지하철 히비야선 롯폰기역에서 도보 6분 거리에 있는 소바집입니다.

소바에 사용하는 식재료와 식기, 인테리어까지 모든 면에 정성을 기울이고 있다고 합니다. 운치 있는 일본식 공간에서 갓 제분한 가루로 만든 소바를 맛볼 수 있습니다.

사진:toshio27

이 가게의 소바는 사이타마현 이루마군의 농가에서 들여온 소바 열매를 사용하고, 매장 안의 이시우스 (맷돌)로 직접 갈아 만든다고 합니다.

사진은 기본 메뉴인 "세이로"입니다. 가지런히 썰어낸 면은 식감이 좋고, 풍부한 향을 느낄 수 있다고 합니다.

사진:music3x

"우니소바 (성게 소바)"는 신선한 우니 (성게)·잘게 썬 김·와사비를 토핑한 메뉴입니다.

우니의 깊고 진한 풍미에, 탄력이 강한 가는 소바 면이 잘 어울린다고 합니다. 와사비의 알싸한 매운맛이 맛의 포인트를 더해준다고 해요.

사진:天真爛漫0001

「리리안」은 지하철 히비야선 롯폰기역에서 도보 3분 거리에 있는, 소바와 와인을 즐길 수 있는 가게입니다.

몰탈 벽으로 꾸민 매장 내부는 시크하고 품격 있는 분위기로 가득합니다. 통원목 카운터석과 테이블석이 있어, 혼자서도 그룹으로도 이용할 수 있다고 합니다.

사진:Pekkolina

압출식 제면기를 사용한 쥬와리 (메밀 함량 100%) 소바를 맛볼 수 있습니다.

「모즈쿠쓰유 세이로」는 오키나와현산 굵은 모즈쿠 (큰실말)와 간 생강이 들어간 메뉴입니다. 굵은 모즈쿠의 오독오독한 식감이 중독성 있는 맛이라고 합니다.

사진:なぎぐるめ

와인과의 궁합이 좋다고 평판이 난 하얀 소바는 새하얀 비주얼이 인상적입니다. 파르미자노를 듬뿍 사용한다고 해요.

소바의 향에 치즈의 깊은 풍미가 더해져, 부드러우면서도 짭짤한 맛이 느껴진다고 합니다.

사진:どこのラーメン？

「Soba&Co. 가미야초텐」은 도쿄 메트로 히비야선 가미야초역에서 도보 1분 정도 거리에 있는 본격 수타 소바 가게입니다.

소바의 맛을 더욱 살려주는 다양한 니혼슈(사케)도 준비되어 있습니다. 예약 필수인 완전 개별실은 소규모 식사에 추천합니다.

사진:y-ama917

목 넘김이 좋은 것이 특징인 나가노현 도가쿠시산 사라시나소바 (메밀 함량이 높은 밝은 색 소바)를 취급하고 있습니다.

사진은 대표 메뉴인 "농후 새우 소바". 달콤한 찍어 먹는 소스에는 말린 새우가 듬뿍 들어 있어, 응축된 새우의 감칠맛을 마음껏 즐길 수 있다고 합니다.

사진:f9c6da

"노코 쿠루미 소바"는 약간 단단한 소바를 크리미한 찍어 먹는 소스에 듬뿍 묻혀 먹는 메뉴입니다.

쿠루미 (호두) 특유의 달콤함과 고소함이 풍미 좋은 소바의 맛을 한층 더 살려준다고 합니다.

사진:★№７

「아사쿠사 주우로쿠」는 쓰쿠바 익스프레스 아사쿠사역에서 도보 8분, 센소지 뒤편에 있는 가게입니다.

나뭇결을 기본으로 한 매장 내부는 밝은 분위기가 느껴집니다. 후스마 (미닫이문)로 구획된 완전 개별실이 갖춰져 있어 접대나 가족 식사에 안성맞춤입니다.

사진:ickw11

재료와 제분 방식, 쓰케지루 (찍어 먹는 장국) 제조법 등 세세한 부분까지 신경 쓴 정통 소바를 즐길 수 있습니다.

가을에는 도치기와 이바라키, 겨울에는 나가노와 후쿠이처럼 계절에 맞춰 블렌딩하는 소바 가루의 산지를 바꾼다고 합니다.

사진:TOMIT

추천 메뉴는 테우치 소바를 메인으로 한 오마카세 (주방장 특선) 코스입니다. 쥬와리 (메밀 함량 100%)가 아니라 일부러 니하치로 만들어, 매끈하게 넘어가는 목넘김을 즐길 수 있다고 합니다.

제철 일본 국내산 식재료를 듬뿍 사용한, 술과 잘 어울리는 요리도 제공된다고 합니다.

사진:★*

「단소안 겐지로」는 츠쿠바 익스프레스 아사쿠사역에서 도보 8분, 센소지 뒤편에 있는 가게입니다.

가케지쿠 (족자)와 안돈풍 조명, 대나무 벽 등 일본풍 인테리어를 곳곳에 살린 매장 내부. 어딘가 정겨운 분위기 속에서 식사를 즐길 수 있습니다.

사진:ebb2c0

이 가게의 소바는 일본 국내산 현소바를 사용합니다. 소바 본연의 단맛을 끌어낼 수 있도록 기후와 재료에 맞춰 반죽하고 면을 뽑는 방식을 바꾼다고 합니다.

특제 츠유 (일본식 면 국물)에는 점주가 엄선한 가쓰오부시 (가다랑어포)가 사용되어, 약간 매콤짭짤한 편이라고 합니다.

사진:ごろごろはっちゃん

"니슈모리"는 모리소바와 이나카소바 (시골식 소바)를 둘 다 맛볼 수 있는 세트. 쓰유에 찍지 않고 소금만으로 먹으면 소바의 향을 마음껏 즐길 수 있다고 합니다.

이나카소바는 메밀껍질째 갈아 만들어 씹는 맛이 좋다고 해요.

사진:ピロタン

기치센은 JR 야마노테선 우에노역에서 도보 7분 거리에 있는 소바집입니다.

느티나무 테이블이 놓인 매장 내부는 식사 모임이나 접대 장소로도 추천할 만합니다. 교카베 (일본식 흙벽)가 여유로운 일본풍 분위기를 자아냅니다.

사진:カトウ0079

매장에서 처음부터 제분하고 손수 뽑은 니하치소바 (메밀 함량 80%, 밀가루 20%의 소바)를 맛볼 수 있습니다.

사진은 심플하게 소바를 즐길 수 있는 "세이로모리"입니다. 가쓰오 육수를 듬뿍 사용한 수제 츠유와 함께하면 소바의 맛이 한층 살아난다고 합니다.

사진:keisuke1230

인기 있는 "유즈키리"는 면에 유자를 반죽해 넣은 색다른 소바.

면발에 탄력이 확실하고, 한입 먹을 때마다 유자의 산뜻한 풍미가 퍼진다고 합니다. 양념 없이도 맛있게 먹을 수 있다는 후기도 있습니다.

사진:オールバックGOGOGO

쇼안은 JR 주오선 요쓰야역에서 도보 11분 거리에 있는 가게입니다. 매장 안의 이시우스 (맷돌)로 빻은 자가제분을 장인이 정성껏 완성한 소바를 맛볼 수 있습니다.

차분한 컬러로 통일감을 준 매장 내부는 세련된 분위기가 감돈다고 합니다.

사진:hm_ka162

계약 농가에서 들여오는 품질 좋은 소바 열매를 사용하고, 통풍 건조를 통해 재료 본연의 향과 풍미를 살리고 있다고 합니다.

갓 뽑은 소바만의 코끝을 스치는 향과 깔끔한 식감을 만끽할 수 있습니다.

사진:XXer

소바쓰유는 감칠맛 성분을 응축한 2년 숙성 혼카레부시 (가다랑어포의 일종)로 우린 육수에, 오다루지코미 쇼유 (큰 통에서 담근 간장)를 더한다고 합니다.

쓰유의 깊은 맛을 그대로 느끼고 싶은 사람에게 추천하는 것은 차가운 소바입니다. 깔끔하면서도 깊은 맛이 있다고 해요.

가모노스케는 JR 주오선 요츠야역 아카사카구치에서 도보 3분 거리에 있는 소바 이자카야.

향과 목 넘김을 마음껏 즐길 수 있는 니하치의 아라비키소바 (거칠게 제분한 메밀국수)를 제공합니다. 주말이면 긴 줄이 생길 정도로 인기 있는 가게라고 합니다.

사진:kane9_3320031

이 가게의 소바는 홋카이도와 이바라키의 소바 가루를 계절마다 나눠 사용하는 것이 포인트입니다.

인기 메뉴인 "가모츠케소바 (오리 찍어 먹는 소바)"는 이와테현산 오리 다리살을 굵게 갈아 육수를 낸다고 합니다. 오리의 진한 감칠맛이 입안 가득 퍼진다고 해요.

사진:めるち。

이쪽은 "시로라유 (흰 고추기름) 가모츠케소바"입니다. 시로라유는 수제로, 오리 기름과 향미 채소, 고추를 천천히 튀겨 만들어낸다고 합니다.

거칠게 다진 오리 다리살 외에도 수제 가모츠쿠네 (오리 완자)와 진한 맛의 니타마고 (조린 달걀)도 함께 나옵니다.

사진:あこあっちゃん

"소바마에 고토"는 도큐 도요코선 다이칸야마역에서 도보 5분 거리에 있는 가게입니다. 일본 국내산 맷돌로 간 소바 가루를 사용해, 굵게 간 면과 가늘게 뽑은 수타 소바를 제공합니다.

카운터석과 테이블석 외에 개별룸도 갖추고 있어, 다양한 상황에서 이용하기 좋다고 합니다.

사진:ごろごろはっちゃん

"세이로 (대나무 찜판에 담아 내는 소바)"는 생와사비와 파가 함께 나오는 메뉴입니다. 면은 물기가 잘 빠져 있고, 탄탄한 식감이 살아 있다고 합니다.

소바 쓰유에는 2년 동안 숙성한 혼카레부시 (숙성 가다랑어포)가 사용되어, 향이 풍부하고 임팩트 있는 맛을 즐길 수 있다고 합니다.

사진:カノジョ

소바 외의 단품 메뉴도 아주 다양합니다.

"명물 레어 히레 (안심) 카츠 샌드"는 얇은 빵에 두툼한 히레카츠를 끼운 메뉴입니다. 소바 쓰유가 들어간 소스로 맛을 낸 히레카츠는 부드럽고 감칠맛이 가득하다고 합니다.

사진:パープルキャット526

에비스 하시안은 JR 야마노테선 에비스역 서쪽 출구에서 도보 3분 거리에 있는 스타일리시한 소바 다이닝.

차분한 색감의 가구가 놓인 공간에서 자가제 쥬와리 (메밀 함량 100%) 소바를 만끽할 수 있습니다. 날씨가 좋은 날에는 초록이 가득한 테라스석도 추천합니다.

사진:nono618

"갓 수확한 것", "갓 뽑은 것" 등에 신경 쓴 장인의 기술이 빛나는 소바를 맛볼 수 있습니다. 후쿠이현 오노초의 것을 사용한다고 합니다.

이곳의 "도리텐미조레 오야코소바"는 은은한 단맛과 풍부한 향을 지닌 소바에 바삭하게 튀긴 닭튀김과 온천달걀을 곁들인 소바입니다.

사진:yuni_yuni

"야키사바 (구운 고등어)와 다진 우메오로시 (다진 매실 무즙) 소바"는 파와 무즙, 잘게 썬 김 같은 양념이 듬뿍 올라간 푸짐한 한 접시입니다.

도톰한 사바에 잘게 다진 우메의 산미가 잘 어우러져, 깔끔하게 즐길 수 있는 맛이라고 합니다.

사진:a2929

"소바캇포 나가노"는 도부 가메이도선 히키후네역에서 도보 4분 거리에 있는 소바 캇포 (소바 중심의 일본식 코스 요리) 전문점입니다. 전국에서 들여오는 재래종을 사용한, 갓 제분하고 갓 뽑은 소바를 맛볼 수 있습니다.

총 14석의 아담한 매장은 아늑하고 편안한 분위기라고 합니다.

사진:PINOT NOIR LOVER

이 가게에서는 이나카소바 (시골식 소바)와 쥬와리 (메밀 함량 100%) 소바 2종류를 취급하고 있다고 합니다.

"아라비키 이나카 세이로"는 겐소바 (껍질째의 메밀)를 껍질째 거칠게 빻은 소바를 매운 무와 파와 함께 맛보는 메뉴입니다. 소바 본연의 힘 있는 맛을 마음껏 즐길 수 있다고 합니다.

사진:CHA-HAN

「낫토 소바」는 김이나 파, 가쓰오부시 같은 양념을 소바 쓰유와 잘 섞어 먹는 메뉴라고 합니다.

소바 쓰유는 약간 짭짤하면서도 깔끔한 맛. 토핑으로 올라간 달걀노른자를 터뜨리면 한층 부드러운 맛이 된다고 합니다.

사진:meme608

"소바 가이세키 다치아이가와 요시다야"는 게이큐 본선 다치아이가와역에서 도보 4분 거리에 있는 가게입니다. 갓 제분하고 바로 삶아낸 수타 쥬와리 (메밀 함량 100%) 소바가 호평을 받고 있습니다.

레트로 모던한 분위기가 감도는 매장 내부에는 일본 정원이 보이는 개별룸과, 편백나무로 만든 완전 개별실이 갖춰져 있습니다.

사진:もりなほ

소바 가이세키 다치아이가와 요시다야의 소바는 군마현 아카기산에서 재배한 무농약 메밀 열매를 사용해, 맷돌로 자가 제분한다고 합니다.

쥬와리 (메밀 함량 100%) 소바를 15초 만에 재빨리 삶아내 깊이 있는 풍미와 뛰어난 목넘김을 만들어낸다고 합니다.

사진:宇田川ルイジーニョ

이 가게에서 가장 추천하는 "덴세이로"는 큼직한 구루마에비 (대하)를 비롯해 여러 종류의 덴푸라(튀김)이 세트로 구성되어 있습니다.

제철 채소와 생선을 사용하고, 참기름만으로 튀긴다고 합니다. 튀김옷이 바삭해 수타 소바와의 궁합이 좋다고 해요.

사진:3litt55

「사가라」는 도쿄 메트로 치요다선 아카사카역에서 도보 1분 거리에 있는 가게입니다. 엄선한 식재료로 만든 소바와 생선 요리가 다양하게 준비되어 있습니다.

매장 내부에는 여러 개의 개별룸을 완비하고 있습니다. 개방감 있는 일본식 공간에서 여유롭게 식사와 술을 즐길 수 있다고 합니다.

사진:yoshimin+

후쿠이현산 소바 가루를 사용한 가는 면의 니하치소바와 굵게 갈아 굵게 뽑은 이나카소바 (시골식 소바) 메뉴를 선보이고 있습니다.

이곳의 "이나카모리"는 이나카소바 특유의 풍부한 풍미와 단맛을 만끽할 수 있다고 합니다.

사진:ヒゲはち

유자나 시소 (차조기) 등을 사용한 "카와리소바"도 추천합니다.

시소를 반죽에 넣어 만든 "시소키리"는 촉촉하고 매끈하게 넘어가는 식감이 특징이라고 합니다. 한입 먹을 때마다 시소의 산뜻한 향이 퍼진다고 해요.

사진:千の吹雪

야마가타 소바차료 츠키노야마는 도에이 오에도선 요요기역에서 도보 2분 거리에 있는 가게입니다. 소바를 비롯해 야마가타의 향토 요리와 지자케 (지역 사케)도 갖추고 있다고 합니다.

모던한 분위기가 감도는 매장 내부에는 테이블석과 박스석이 마련되어 있습니다.

사진:rakuroku0210

추천 메뉴는 판 모양의 나무 상자에 담아 제공되는 "이타소바 (판 소바)"입니다. 야마가타현 내륙 지역에서 친숙한 굵은 소바입니다.

탄탄한 식감이 있어 씹을수록 소바 본연의 단맛과 풍미가 퍼진다고 합니다.

사진:グフタス

"마루나스 (둥근 가지)와 신쇼가 (햇생강)의 차가운 카케소바"에는 통째로 튀긴 큼직한 마루나스와 신쇼가로 만든 수제 가리, 묘가 (일본 생강 꽃봉오리) 등이 토핑으로 올라갑니다.

깔끔한 맛이라 국물을 마지막 한 방울까지 다 마시고 싶어질 정도로 훌륭하다고 합니다.

사진:東行晋作

"니혼바시 야부큐"는 도쿄 메트로 긴자선 니혼바시역에서 도보 1분 거리에 있는, 메이지 35년 창업의 소바집입니다.

1・2층은 테이블석, 3층은 호리고타쓰 (좌식 테이블) 형태의 완전 개별실이 마련되어 있습니다.

사진:女王蜂のはっち

홋카이도산과 혼슈산 2종류의 소바가루를 블렌드하고, 발로 밟는 제법으로 만든 소바를 먹을 수 있다고 합니다.

이곳의 기본 메뉴인 "자루". 탄력이 좋은 니하치소바 (메밀 80%, 밀가루 20%의 소바)를 소다부시 (소다 가쓰오포)와 두껍게 썬 혼카레부시 (숙성 가쓰오포)를 듬뿍 사용한 쯔유와 함께 만끽할 수 있습니다.

사진:komugikko

"쿠로부타 카레 난반"은 주문율이 높은 메뉴입니다. 가고시마현에서 직송한 쿠로부타 (흑돼지)를 쇼추 (일본식 증류주)에 재워 부드럽게 완성했다고 합니다.

다시의 향과 직접 만든 카레 향신료의 풍미가 쿠로부타의 단맛을 한층 돋보이게 한다고 합니다.