元町に似合うメゾンカイザー関連のパン屋さんｗ : Pain au Traditionnel

　ユニオン元町のなかに入っているパン屋さんですｗ
　メゾンカイザーと関連のある系列店の様ですｗ
　お店の雰囲気は、元町の垢抜けた雰囲気によく合っているセンスを感じますｗ
　実は、ユニオン元町には以前にも買い物に来たことがあり、
　その時はあまりパン屋さんは気に留めていなかったのですが、後で買ってくればよかったと後悔したので、
　今日は満を持してやってきましたｗ　

　小さいお店ですが、フランス系のとても雰囲気のあるパンがずらりと並んでおり、
　かなりの種類があって、なかなか絞るのが大変なラインナップです（＾＾＠
　基本的にライ麦の皮についている酵母を使ってパンを膨らませているようです。
　昔ながらのフランス系の手法と言えるようですｗ


　ｸﾛﾜｯｻﾝ（180円外税）は、天然酵母で膨らませ、北海道産発酵バターを職人さんが織り込んだものだそうですｗ
　ｸﾛﾜｯｻﾝというのは冷凍生地を買ってお店で焼いている場合が多いので、
　こちらのクロワッサンは格が違いますね（＾＾＠
　表面のみ多少サクサクで、中は発酵バターの香りのする柔らかいクロワッサンでしたｗ

　ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂのﾃﾞﾆｯｼｭ（300円外税）は、
　ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈの入ったクリームの上に2種類のグレープフルーツを乗せて焼いたそうですｗ
　具材の水分が多いため全体が水分を吸ってくんにゃりになってしまっているのが残念です（＞＜）
　このへんはつくりこみと焼き方で改善できるかもしれません。
　味は焼きの味やクリームの味は目立たず、グレープフルーツの酸味と苦みが目立つ構成でした。
　大きさが通常の1.5倍くらいあるので、比較的良心的な価格と思います。

　ﾊﾞｹﾞｯﾄﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾈﾙ（280円外税）は、液体天然酵母を使って低温長時間発酵させたバゲットだそうです。
　包丁で切ろうとするとクラストがぐんにゃりで粘りが強い生地なのでつぶれてなかなか切れない感じです。
　表面は焼けているというよりは乾いている感じで、中はややきめの細かい気泡がある、粘り腰のクラムです。
　今時の最新流行のバゲットの焼き方ではなく、昔のバゲット的ですが、
　天然酵母に付随する菌の香りとモッチリ感と粘りは出ていたと思います。

　ﾏｶﾀﾞﾐｱﾊﾟｲﾝ（270円外税）は、いわゆるおしりパンを本格天然酵母で作った感じで、
　身が詰まって重いけどふっくら系のパンという感じでしたｗ
　パインとまるごとのﾏｶﾀﾞﾐｱﾅｯﾂが味付けになっています。
　焼きは弱い感じです。


　総じて、昔からフランスで使われていた天然酵母を使った力作で、
　柔らかくもっちりで、焼きは強くない印象のパンたちでした。
　ちゃんとした天然酵母パンは一般の方が食べにくいものなので、
　そこをうまく改善して一般の方に受ける方向性に向けているという印象がありました。

　
　店員さんはとてもいい感じで、動きも早く、
　いろいろな種類の違った紙袋を上手に使ってパンを詰めていましたｗ
　一流店はやっぱりパン詰めが上手ですね（＾＾ｂ

　
　※　レシートにはおおむねパンの名前が明記されていましたｗ