発芽そば十割の見事な味と香り、名店の味ですね！
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「発芽そば」@1100＋「大盛り」@400＋「野菜の天ぷら(半量)」@498
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大きな木の器にザルを敷いて蕎麦をのせています
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見るからにいいお蕎麦です
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常陸秋そば(茨城県産)+信濃1号(長野県産)の十割そば
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出汁感も醤油感も強い、とても美味い蕎麦つゆ
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舞茸、茄子、ゼンマイ、ピーマン、さつま芋の天ぷら
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薬味
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とろっとしたそば湯
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蕎麦の香り、味が楽しめるそば湯です
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「そば寒天」@440
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そば茶の寒天
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そば茶
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テーブル上の調味料
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内観
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メニュー1
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メニュー2
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メニュー3
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メニュー4
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メニュー5
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お店入り口
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外観1
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外観2
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泰然と書いてあります
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名刺表
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名刺裏(アクセス)
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笠間つつじ公園「つつじ祭り」1
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笠間つつじ公園「つつじ祭り」2
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笠間つつじ公園「つつじ祭り」3
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笠間つつじ公園「つつじ祭り」4
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笠間つつじ公園「つつじ祭り」5
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笠間つつじ公園「つつじ祭り」6
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Teuchi Hyakugei Taizen
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|---|---|
| 장르 | 소바、덴푸라 |
|
0296-73-5008 |
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| 예약 가능 여부 |
예약 불가 |
| 주소 |
茨城県笠間市下市毛229-1 |
| 교통수단 |
가사마 역에서 584 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥2,000～￥2,999
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| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
35 Seats （ テーブル3人×1、4人×1、6人×1。小上り席4人×4、6人×1。） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 10台は可能 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,좌식 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
笠間市の「つつじまつり」が4/15（土）～5/7（日）まで開催されており、見頃を迎えているとの話しを聞き、天気も良いし、久し振りに花見に行ってみる事としました。(4/23)
まずは会場の佐白山近くで腹ごしらえをしようと、以前から行きたかった、笠間の有名な蕎麦屋さん「手打百藝 泰然（てうちひゃくげい たいぜん）」さんに伺いました。難しい漢字を使ったお店って、何となく敷居が高そうな気がしますが、さてどんなお店なんでしょ？
11:00開店のところ、10:30頃お店に着くと、既に一組の方が車中で待っています。店の入り口には到着順に名前や人数を書き込める名簿があるので、名前を記入して暫し待機します。
開店時間が近づくと、続々とお客さんの車が入ってきます。多分5〜6台はいたと思います。やっぱ人気の店なんですね。
店内には靴を脱いで入ります。恐らく普通の住居を改造した店舗でしょう、テーブル席の他に広い畳部屋があります。一番奥には床の間があって、端午の節句の飾り付けがされています。
私は手前のテーブリ席に案内され、一応メニューを拝見。注文は既に決めており、「発芽そば」@1100＋「大盛り」@400＋「野菜の天ぷら(半量)」@498、食後のデザートに「そば寒天」@440をお願いしました。
泰然さんの特徴は、一度発芽させたそばの実を乾燥させてから石臼挽きをする「発芽そば」を使われている事、蕎麦が全て十割(常陸秋そば+長野信濃1号)である事、でしょう。「発芽そば」は、『発芽時に発生する糖化酵素による甘みの増加、独特な食感とぬめりがあります。体に良いルチンも豊富、従来にない全く新しいそばです。』との事。
また、メニューに「天もりそば」は無く、もりそばの時は、天ぷらは別に注文する方式です。
調理場からは天ぷらを揚げる高い音がパリパリと響き、凡そ15分程で「発芽そば(大盛)」&「野菜の天ぷら」が到着。蕎麦はボウル型の大きな木の器に入っていて、底にはザルが敷かれています。
早速頂きます！先ずは蕎麦をストレートで頂きましょう。食べる前から蕎麦のイイ香りがします。ずずっと食べてみると、蕎麦のいい味とともに、鼻に抜けるとてもいい香り。冷たくてよく締まった食感です。
そう言えば、お店に30分前に着いた時、店の中からトントントントン、、、、と規則的な音が聞こえてきました。そば打ちして、切る音です。正に打ち立てならではの味と香りの良さだと言えますね。
そばつゆに半分くらい付けて手繰ってみると、甘みの強い出汁の味と鰹の香りがふわっと広がります。そして出汁感と同時にとてもイイかえしの味がします。蕎麦もそばつゆも完璧な美味しさです。見事ですね！
揚げたての天ぷらは、塩で頂きます。天種は、舞茸、茄子、ゼンマイ、ピーマン、さつま芋と5種。食べると衣が薄く、パリッと軽く揚げられています。そして野菜そのものが大変美味しいですね。さつま芋は、甘くて驚きました。
最後はそば湯を頂きます。とろりとした食感の、そば粉を溶かして白濁したそば湯です。そばの味と香りがストレートに伝わり、蕎麦の美味しさの余韻に浸れます。
そして食後にはデザートに頼んだ「そば寒天」が到着。そば茶を寒天で固めたものに、手製と思われる餡子をのせた蕎麦スイーツです。私はそば茶も大好きなので、寒天も美味しいですね。餡子も小豆の旨みを感じる、素朴な美味しさでした。
泰然さんのお蕎麦、想像を超える美味しさでした。
間違いなく一流店の味です。更科蕎麦と田舎蕎麦も是非食べてみたいと思います。ご馳走様でした〜。
帰る頃には、10人以上の行列が出来ていました、、
【笠間のつつじまつり】
蕎麦を頂いた後は、笠間つつじ公園の「つつじ祭り」に行ってきました。綺麗なつつじの写真を数枚アップしたので、宜しければご覧下さい。
5月7日迄開催しています♪