공식 정보
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Poche du Reve
(Poche du Reve)
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Poche du Reve（Poche du Reve）
|
|---|---|
| 장르 | 케이크、초콜릿 |
|
0797-32-0302 |
|
| 예약 가능 여부 |
예약 불가 |
| 주소 |
兵庫県芦屋市公光町9-7 モントルービル101 |
| 교통수단 |
阪神芦屋駅北口より徒歩1分 아시야 역에서 121 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
～￥999 ～￥999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 （교통계 전자 화폐 (Suica 등)、라쿠텐Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
（ イートイン無し） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 店舗裏にコインパーキングあり |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 서비스 |
테이크아웃 가능 |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2009.1.10 |
洋菓子の何かの大会でしょうか・・・選んだ菓子たちが梱包されている間、店舗内をきょろきょろしてると、壁に輝く表彰状が目にとまる。
「コンフィズリークッキー部門」で、なんか獲ったようですね。女性のパティシエですか！
待っている間、用意されている椅子に腰かけておりました。
芦屋という立地がそうさせるのか、女性の本能がそうさせるのか、これほど綺麗な、非日常を思わせる清潔感の店舗は類を見ない。
飾り立てるでもなく、この佇まいそのものも輝かしい商品と同様に、可憐に花開いている風で、目にも嬉しい光景である。
ただ、モンブランが品切れしてたので、がっくりしていたのは事実であるが・・・。
焼き菓子には定評があるとのことで、味わいに特化した小さめの焼き菓子を数点ほど。。。
和三盆リングサブレ＊＊形状を保っているのが口の中では嘘のように、甘く、崩れ去っていく。高級和菓子にも匹敵する。
抹茶フリアン＊＊一個包装の中に、二つ入り。一つが、ひと口かじると、半分はなくなる大きさである。そのひと口に、すべてを凝縮した、刹那にのみ開花する深い味わい。注意深く焼かれた内部は、しっとり感を残し、単純な菓子では決して終わらせない上質な旨味の変化。
抹茶の香りが、菓子という限界を越えて漂ってくるのだ。
そして生菓子も、それと引けを取らぬほどに絶妙な味わいであると聞いて、何点か購入しました。
タルトショコラ＊＊ビターなチョコだが、上部のクレームシャンティが自分には良いアクセント。内部のジャムもいい変化をくれる。
ピスターシュ＊＊内部はベリー系のムース。味わいの変化、混合も楽しいが、表面のピスタチオの風味が単体でも濃厚で美味しい。ピスタチオそのものを食べるよりも、もっと濃厚なピスタチオの味わいである。
ラムレザン＊＊もはや、絶対的王者の組み合わせ。期待して食べたのでした。。。酒の量、レーズンの扱いで好みが分かれる。ここのは恐ろしいばかりにバランスの秀逸な、カドの取れた優しさに包まれているものだった。綺麗な品である。
どうやら自分には、もっとやさぐれた、酒マニア的な仕上がりの方が好みのよう。
ジャスミン＊＊あれ、全部チョコなのかな、と思っていると、ホントにジャスミンの芳香が口の内部より・・・佳品です。
芦屋といえば、もう一店舗、その名を轟かせる名店がありますが、そちらにはなかなか、訪問にはためらいがあります。
～昼にはショーケースが寂しくなってるとか。平日も行列も絶えないとか。午後も早々に売り切れるとか。
近隣に同レベルの店舗がない場合ならともかく、紛うことなき実力派がココに存在するにもかかわらず、片方にのみ人気が集中して行列ができてしまうという、この不可思議なメカニズムはどうにも謎ですが・・・おかげで、こちらのお店でゆったりと優雅に商品を物色し、購入できるのではないか、とも思えてしまいます。
甘いモノ好きを喜ばせるお菓子たちはいっぱいありますけども・・・高度なその道の技能によって、無限の可能性を引き出すことを生業とする職業がパティシエで、パティスリーとは、それを体現するところだと思います。お菓子を、ただのお菓子には終わらせない。より高次な次元、大人たちをも魅了する、甘さの究極の体験へと誘うもの。
クリームの粘度にしろ、内部に入れたアクセントのジャム、下層に敷いた生地、その種類等・・・なぜ、そのようにしたか、なぜ、そうでなければならないのか、パティシエはすべてに明確な意思を持って、その意味合いには返答できなければならない。なぜ、そのような組み合わせに至るのかの道筋、どのような意図で生まれ、いかなる味わいを旨としているのか。
口解け・・・食べ進む経路・・・混ざり合う味わいたち・・・味わって欲しい構想があったからこそ。だから、クリームの粘度が決まり、アクセントとしての味の調整、その挟まれる量もミリ単位で考慮される。
～そうでなければならない、理由の集合体で出来上がるケーキ。
それとは別に、パティスリーを名乗らない洋菓子店のお菓子も好きです。軽い、親しみのもてるシンプルな味わい。がっつり頬張って、口の中をクリームでいっぱいにする楽しさ。大きく分けて、この二つの味わいに、人の好みは二分されるかと思います。
自分は珍しい、二刀流です。
スプーンひとすくいからじっくり味わうものと、子供たちに混じってガツガツ食べていくもの。
どちらかを貫いているとはいえ、それぞれの美味しさを追求している点は一緒である。
タッチの違う作風ではありますが。パティスリーのケーキを毛嫌いしておられる方がいましたら、一度はまた違う料理と踏まえて、確かな品を試してみることをおススメします。
果たして、パティスリープランはどの位置にあるのだろうか。その中間の、良いトコどり、ってところなのでしょうか。
それとも、双方の好みを飲み込むほど、超次元のパティスリー？