鶏ガラ、豚骨でとった動物系スープに！昆布？出汁を重ねたといった味わいのスープ。 : Teuchi Chuuka Kashima

#白河手打中華かしま ＠ 白河市桜町139

福島 ／ ( 清湯 ) 鶏ガラ ＋ 豚骨

・ #チャーシューワンタン麺 ￥1150縁
・ #味玉 ￥100縁

やたべ系直系の白河手打中華かしまさんの
チャーシューワンタン麺を食べる前から、
おいしい香りと誘惑の数々にリタイヤ寸前
のところでなんとか入口にたどり着き、チ
ャーシューワンタン麺を注文！

暫く待っていると、鶏＆醤油の風味ととも
に、大将自らチャーシューワンタン麺の登
場となりまして。

具材はバラ、モモ、カブリチャーシュー、
メンマ、ほうれん草、海苔、なると、ネギ
が載っている。、

カエシに、特別な醤油をブレンドして使っ
ているのなら！スープは、はっきりとした
醤油の輪郭が感じられる！

スープからは醤油のいい香りがして！以前
のようにカエシばかりが主張することはな
く、これはこれでいいと思う。

鶏ガラ、豚骨でとった動物系スープに！昆
布？出汁を重ねたといった味わいのスープ
は、決して、出汁のうま味が強いわけでは
ないけど以前に比べれば、出汁のうま味が
出ていて、美味しく進化している。

それと、油！以前に比べると、油が必要以
上に主張していないのもよかった。

麺は当然自家製手打ち麺。白河らーめんの
中でも大将の麺は飛びっきり細い手打ち麺
！

侮るなかれ！この細麺が旨すぎるんですわ
ぁ。

細麺に絡めて口にすると旨みが広がる。グ
ッと力強い噛み応えは割と強く、スープの
持ち上げもよいプリッとした食感の麺。

小麦粉のうま味も感じられたし！しなやか
なコシもある麺で、おいしい手打ち麺。

チャーシューはバラ、モモ、カブリ肉の柔
らかいチャーシューを使用されており、ス
モークの香りがついた『うま味』あるチャ
ーシュー。

ワンタンは、皮のトゥルンとした食感もあ
って、おいしいく、穂先メンマのコリコリ
シュクシュクとした食感も楽しく！

味玉は、黄身がゼリー状になったもので、
茹で加減もよかった。

麺、スープと具材！チャーシューワンタン
麺！全体的に満足のいくクオリティー。

スープの出汁感とのバランス(相性)も抜群
に良く、おいしく頂くことが出来ました。

無我夢中で頂いて、完食＆汁完となりまし
た。www

とても美味しかったです！
ごちそうさまでした ( ^)o(^ )

p( ^)o(^ )p #WINWIN

味は評価は個人的な感想です。味に関する
感想は、実食にてお確かめあれ。

福島県白河市桜町139
『 手打中華 かしま 』
(テウチチュウカ カシマ)

　二十食限定
・特製手打味噌 ( 大盛 ) ￥1050縁

白河ラーメンには珍しい味噌ラーメンを
限定とはいえ提供しているお店『手打中
華 かしま』さんへ

無料の鶏ガラを頂ながら特製手打味噌を
しばし待ちます。

程なく着丼。

食べ始めは味噌の味わいがかなりギュッ
と来る！しかし重さなくサラリと飲める
、後味もスープの印象と裏腹にすっきり
～。そこにニンニクが効いててキリッと
来つつ油のパンチに、ニンニクでコクさ
らに増強！

サラサラテイストな特製手打味噌。かな
り濃密なスープ！味噌ダレのとろみだけ
じゃなく、出汁も変えてるのでしょうか
ねぇ！

味わいもかなーり濃厚ながら、油は少な
め、重さも抑えて、かなり食べやすくバ
ランス調整されています！

麺はかしまさんの手打平打縮れのある太
麺。モッチモチでコシがあり、麺自体美
味しい！

逆にこれだけパワフルな麺じゃないと、
オイリーでニンニキーなスープに負けち
ゃいますねぇ。

歯ごたえむっちりと弾力強めで食感主張
させてる！美味しい手打麺は最高。

チャーシューは柔らかく、程よい味付け
で美味。普段の炭火チックなやつなので
すよ。

味玉は、ジェル７、とろみ３の美味しい
味玉です。

でッ！あるか ( ^-’)

( '-^ )b グッジョブ！

美味しい！特製手打味噌と出会えるるとや
っぱり感動ですねぇ！極上のうまさの証！
汁完＆完食 (⌒ Ｏ ⌒) ぷは～

美味しく完食 (*´ڡ`*) 感謝の一杯
豚ガラ、鶏ガラ、人ガラ(人柄)

q(*'-^*)qWINWIN

デブ・インゴデ～～～ブ～ナ～ブ～レ～
ス・デ・タプン”(つФ∀^)ノฅ՞^^՞ฅ

“ トランキーロ ”(つФω -)ノあッせんなょ

味は個人的な感想です。味に関する感想
は、実食にてお確かめあれ。

福島県白河市桜町139
『 手打ち中華 かしま 』
(テウチチュウカ カシマ)

開店一周年記念、お客様感謝デー
・100食限定 手打中華 ￥500えん

『 王道やたべ系白河ラーメン 』

綺麗なスープ濁りのない油玉がキラキラ
した出汁感とカエシのバランスが良いス
ープですねぇ。

具材は、貴重部位カブリ、モモ、海苔、
ほうれん草・ナルト・メンマ

これぞ『 王道やたべ系白河ラーメン 』

食べる前にカエシの香りを食べる！かし
まさんの手打中華。

抱き上げたスープからも、数種類の鶏が
ブレンドされた感じたことがない出汁味
。

会津地鶏の丸鶏、阿波尾鶏、伊達鶏、青
森県産赤鶏、岩手県産菜彩鶏、青森県産
桜姫と数種類ブレンドされた出汁。

うおぉぉぉぉぉ－－－－－ぉ！相変わら
ず私のドンピシャな仕上がり。w

ここまでやられるとさすがに旨すぎる。

麺は加水率４０％の手打ち中太強ちぢれ
麵で、エッジが効いたボコボコ麺。

ズズズ～っと啜ることでボコボコ麺にス
ープが拾われて美味しい。

食感も口の中で跳ねる美味しさで、ずっ
と啜っていたい手打ち麺。www

サクッとした歯触りの豚モモ炙りチャー
シュー。

カブリも燻製の香りがするチャーシュー
。しっかり歯ごたえタイプ！味もしっか
り入っていて美味しい

あぁ－－－どちらのチャーシューもドン
ピシャの仕上がりです。www

メンマもサクッとした食感で美味しい。

何も言う事ありません！www

涙が出る程美味しい
(流しませんでしたけど)という気持ちに
なる手打中華でした。www

あぁ－－－もう満腹と満足感があるけれ
ど食べ終わった後も、もう１杯食べたく
なる程旨し！

地元のお客さんもひっきりなしに入って
きて、もう白河の人気店なんですねぇ。

それにしても今回の出汁は凄かった！w

今後も『 手打ち中華 かしま 』さんから
目が離せませんねぇ。

破壊なくして創造はなし、悪しき古きが滅
せねば誕生もなし、時代を開く勇者たれ

でッ！あるか ( ^-’)

( '-^ )b グッジョブ！

美味しいラーメンと出会えるとやっぱり
感動ですねぇ！極上のうまさの証！汁完
＆完食 (⌒ Ｏ ⌒) ぷは～

美味しい食事に感謝をこめて (^人^)

美味しく完食 (*´ڡ`*) 感謝の一杯
豚ガラ、鶏ガラ、人ガラ(人柄)

q(*'-^*)qWINWIN

デブ・インゴデ～～～ブ～ナ～ブ～レ～
ス・デ・タプン”(つФ∀^)ノฅ՞^^՞ฅ

“ トランキーロ ”(つФω -)ノあッせんなょ

福島県白河市桜町139
『 手打ち中華 かしま 』さん
(テウチチュウカ カシマ)

・チャーシューワンタン麺 ￥1100えん
・大盛 ￥150えん
・味玉 ￥100えん

運ばれてくると同時に鶏の芳醇な香りがフ
ワッと広がる『チャーシューワンタン麺』

具材は、ワンタン、ナルト、メンマ、ほう
れん草、海苔とチャーシューは、バラロー
ル、モモ貴重部員のカブリ。オーソドック
スな白河ラーメンらしいビジュアル。

早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～～！うまッwww

スープはオーソドックスな出汁だけど、惜
しみなく会津地鶏の鶏ガラと丸鶏が投入さ
れている。

スープを含んだ瞬間のインパクトや舌に長
く残る余韻は、きっと会津地鶏ならではで
しょうね！

そして舌に触れた瞬間に鶏油の分厚い甘み
がブワッと押し寄せてきます！そしてその
直後に、すっきりとした中にも、鶏のうま
みが丹念に出ている。表面を覆う鶏油がコ
クを追加してくれていて、とても味わい深
い。

旨い！このコク………？何処かで飲んだよう
な味わい深い鶏ガラ？

んんーーー。。。確かに味わってことがあ
る鶏ガラ？？？まッいいヤ。www

雑味が少なくカエシの淡麗な醤油の旨味と
キレでスッといただける美味しいスープで
すねぇ。

会津地鶏、丸鶏をこれでもかとばかりに使
った出汁！そこにビッグネームの鶏が使わ
れているのは確か………。

ラーメン界の人気フレーバー、会津地鶏に
丸鶏は、バランスが絶妙。まろやかなうま
みが非常にうまくマッチしている。

麺は、自家製中太強縮れ麺。つるっとモチ
っとし喉越しは抜群。

しなやかでほんの少しのコシがあり、滑ら
かな啜り心地でのど越し、小麦の風味はや
さしめな代わりに、啜り心地でしっかりと
存在感を放っています。

んッんッ、凄く乗ってきますねぇ。バンバ
ン乗ってくるスープ。うまいッす。www

ワンタンは一反木綿タイプ。皮は程よく麺
と同様、小麦の風味が美味しいワンタン。

チャーシューは豚バラロールの脂身が甘く
てトロトロで美味しいですねぇ。

モモ肉もしっかり味わえるて肉の旨さを楽
しめるチャーシュー

貴重部員カブリ！もうスモーク感が存分に
味わえる。どのチャーシューも味付けは私
の好みのチャーシューです。。。

ほうれん草はかなり柔らかいんですが、野
菜の味がしっかりしている？メンマも美味
しい。www

味玉は、フレッシュさや熟成された黄身の
コクが広がり、強い旨味が舌に余韻を残し
ます。

破壊なくして創造はなし、悪しき古きが滅
せねば誕生もなし、時代を開く勇者たれ

でッ！あるか ( ^-’)

( '-^ )b グッジョブ！

美味しいラーメンと出会えるとやっぱり
感動ですねぇ！極上のうまさの証！汁完
＆完食 (⌒ Ｏ ⌒) ぷは～

美味しい食事に感謝をこめて (^人^)

美味しく完食 (*´ڡ`*) 感謝の一杯
豚ガラ、鶏ガラ、人ガラ(人柄)

q(*'-^*)qWINWIN

デブ・インゴデ～～～ブ～ナ～ブ～レ～
ス・デ・タプン”(つФ∀^)ノฅ՞^^՞ฅ

“ トランキーロ ”(つФω -)ノあッせんなょ