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こだわりのイタリア産の輸入ピッツア窯，ピッツェリアバル系イタリアン店 “ trattoria Felicita ”
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酒野夢蔵
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
トラットリア・フェリチタ
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン、ピザ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
堀詰駅から233m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お店のPR |
当店は今月末をもって閉店致します。ご愛顧、誠にありがとうございました。
当店は２０２１年９月２６日をもちまして、閉店させて頂きます。 |
| 初投稿者 |
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高知に来ています。
日曜市が行われる追手筋，
55番街北側を歩いてみると，
ピッチェリアバル系のイタリア料理店
“ trattoria Felicita (トラットリア フェリチタ) ”
さんを見つけました。
2017年8月にオープンしているようです。
店内はカウンター6席，テーブル席は4人×２，
小上りも２つあり，18人までは入れるようですね。
厨房のイタリア直輸入のピッツア窯が目をひきます。
「フェリチタ」とは，
幸せを意味する言葉だそうです。
店主は薬師神 裕治さん。
フレンチ店やイタリアン店で学ぶ中で，
一番楽しくなったのがピッツァを焼くことだったそうです。
そして，神戸で働いていた折にピザ屋を巡って教えてもらったそうです。
ドリンクはハートランド瓶ビール(600円)，
白ワインはバロンシャルコ(600円)，
赤ワインはカンポレアーレ(800円)にしました。
・カプレーゼ (500円)，
モッツァレラチーズはともかくも，
使用している高知産フルーツトマトの素材が良かったですね～！！
フルーツトマト発祥の地といわれる高知県だからでしょう。
昔ながらのトマトの酸味を感じながらも，
糖度も高く旨みも濃いと思います。
・北海道産水タコとセロリのマリネ (600円)
カクテルグラスで提供されたので，
ナイフやフォークでは食べづらいところがあります。
北海道産水ダコの素材が新鮮でいいですね～！
明石産や徳島産などのタコと比べて大きく，
甘みがあってやわらかいと感じました。
セロリとも相性がいいと思います。
・フンギビアンカのピッツア（1,700円）
フンギとはイタリア語でキノコ，ビアンコは白の意味です。
イタリア産生ハム，きのこ，モッツアレラチーズ，パルミジャーノチーズです。
注文を受けてから生地を切り分け，
素早くピッツア型に伸ばしていきます。
熟練の技で丁寧に伸ばした生地を，
高温の石窯で美しく焼き上げています。
ピッツアは生地の発酵は強い方で，
ガスが内蔵されていい感じです。
コルニチョーネが大きい気もしますが，
生地がやや厚めで，モチモチ感がありますね～！！
ピッツァは生地にとにかくこだわっているのがわかります。
やっぱりイタリアの輸入窯は，
多くのナポリピッツァ専門店にあるのですが，
耐熱レンガやソレント近郊の砂，トラパニの塩などで形成されるこの釜は，
保温性にすぐれ，短時間でピッツァを独特の食感に，
焼き上げるために最適だと思います。
・濃厚海老のパスタ（1,200円）
海老の頭や殻で作った濃厚なアメリケーヌ系のクリームソースです。
パスタはスパゲッティーニのようですね。
パスタの茹で上げやフライパン捌きも申し分ありません。
ただ載せてある海老は国産のフレッシュなシラサエビなどが欲しい気がします。
店主のこだわりを感じさせられるピッツアやパスタでした。
悪くはないのですが，店主の接客は気にしない方がいいでしょう。
前菜のカプレーゼや北海道産水タコとセロリのマリネなどは，
新鮮で素材も良くて，値段も手ごろ感があります。
ごちそうさまでした。