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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...漬物はしば漬けとたくあんが控えめに登場。 小鉢はナスの揚げ浸しでほどよくダシが染み込んでいて美味しい。鰹節がかかっているのもグッド。 味...
...黒毛和牛骨、丸鶏を使ったスープ、羅臼昆布、鯖節、鰹節を使った出汁、醤油は白醤油合わせ三種、海老、帆立、浅利出汁を使用しているそうです...スープは親丸鶏ベースに牛骨や豚肉/香味野菜、カエシは白醤油に羅臼昆布や鰹節/鯖節などの出汁を合わせたものだそうです...
...良かった。 豆腐 おろし生姜は普通。 スーパーでも買えるモノ 上にかかった万能葱は、鮮度がね〜〜 其れをカバーして余る位、「カツオ節」が良かった❣️ 小鉢が、届くや否や、「カツオ節」の香りがしたんですわ。 削り立てかい?其れとも、開封したばかり⁈ お好み焼き屋とかで、香りのしない削り節をかけられたって、何の意味もありません。 「カツオ節」は...
...私たちが選んだのは、中トロ、平目、ウニ、イカ、甘エビ。どれも美味しい。 野菜を使った一品も色々。上の写真では、鰹節だけの小鉢が2つ並んでいるだけですが、ニラのおひたしと、ミョウガのおひたし。 鰹節がとっても立派で...
...返しが今までの蕎麦屋と味が違うので、作り方を訊いたら「鰹節&醤油のみ」昆布を使用していない。という事でした。返しはでも作るのですが【鰹節】が、出回っていない物を使用している、との事濃くも無く...そして鴨肉は丁度良い厚みで、脂の入り具合で柔らかい。 鰹節が良く効いており...
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